Zelí s kmínem na zimu

Pokud vaše strava obsahuje zelí s kmínem v zimě, pak výrazně snížíte riziko nachlazení nebo virové choroby, protože to není jen lahodné občerstvení, ale také sklad vitamínů.
Kysané zelí se zdá být jednoduchou záležitostí, ale ne každá hospodyňka to dokáže. A to vše proto, že musíte dodržovat několik důležitých pravidel. Nejdůležitější je vybrat si správné zelí, aby se ukázalo, že je pevné a příjemně křupavé, vezmeme velké, bílé, tvrdé zelí pozdních odrůd. Pro změnu můžete vyzkoušet kysané červené zelí, ale bude mít specifickou barvu a hořkou chuť, kterou může koření přerušit.
Musíte také vzít v úvahu dobu vaření zelí, podle četných lidových pozorování, nejchutnější kysané zelí na zimu se ukáže, zda je připraven na rostoucí měsíc a vždy v „mužský“ den - pondělí, úterý nebo čtvrtek. Samozřejmě to lze považovat za pověru, ale toto je skutečnost, která byla v praxi opakovaně ověřována..
Při solení zelí je velmi důležité vzít v úvahu množství soli. I zde je lepší použít osvědčené rady: 1 lžíci kamenné soli se odebírá na každý kilogram bílého zelí a další 1 lžíci soli na celé zelí jako celek.
Kysané zelí se nejlépe provádí v keramických sudech nebo smaltovaných pánvích..
Kysané zelí lze použít k výrobě chutných jídel, jako je dušené zelí. Chcete-li to provést, vložte ji do kastrolu, přidejte trochu rostlinného oleje, hrst dušených rozinek a duste pod zavřeným víkem, dokud není nabídka. Miska se ukáže být velmi něžná, s kořenitou chutí, která dává rozinky zelí. Může být podáván jako hlavní chod nebo jako příloha k masu, nebo může sloužit jako náplň do koláčů nebo knedlíků..
Během procesu vaření můžete přidat jakékoli koření a koření, které vaše rodina ráda přidává do zelí. Doporučujeme vařit zelí s kmínem, bude mít příjemnou silnou vůni a mírně hořkou chuť. Pokud nemáte rádi koření, můžete to udělat zelí s jablky. Mimochodem, kmín je oblíbeným kořením Egypťanů a egyptské ženy ho přidávají do jídla jako afrodiziakum. Takže se cítíte jako Kleopatra a vařte svého milovaného zelí kmínem.



Složení:

- bílé zelí - 7 kg,
- mrkev - 1 kg,
- jemně mletá kamenná sůl - 8 lžíce. l,
- granulovaný cukr - 1 lžíce. l,
- koření kmín - 1 lžíce. l,
- bobkové listy - 4 ks.,
- směs paprik - 1 polévková lžíce. l.



Zelí čistíme z horních roztržených listů, myjeme je, nakrájíme na kousky a jemně nasekáme.






Oloupejte mrkev a nasekejte ji nožem nebo struhadlo.





Zelí a mrkev rozprostřeme do velké pánve, takže je pro nás výhodné míchat, přidávat granulovaný cukr a sůl.



Přidejte bobkový list, kmín, směs paprik a dobře promíchejte a vymačkejte zelí, aby vypustilo šťávu, a poté nechejte sbírat koření..





Zelí rozprostřeme s mrkví v misce, ve které bude kvasit, a snažíme se ho dát co nejpevněji.





Po 3 dnech bude na zimu připraven zelí (při pokojové teplotě) s kmínem a mrkví.
Dobrou chuť!



Starinskaya Lesya