Kysané zelí ve sklenici

Kysané zelí ve 3 litrové plechovce okamžitého vaření. Křupavé zelí můžete vařit kdykoli během roku. Na rozdíl od tradičního kvašení se zelenina v tomto receptu fermentuje ve slaném nálevu s přídavkem cukru, čímž se proces urychluje. Zrychlení procesu však nijak neovlivňuje chuť hotového jídla. Obvykle jsou fermentovány zimní odrůdy zeleniny, první odrůdy nejsou pro tento recept vhodné.
Vaření bude trvat 20 minut. Složky jsou uvedeny pro 1 plechovku o objemu 3 litry. Ukázalo se, že o nic méně chutné a podobné instantní korejské nakládané zelí.

Složení:

- bílé zelí - 1,8 kg.-
- mrkev - 250 g.-
- převařená voda - 1 l.-
- stolní sůl - 30 gr.-
- granulovaný cukr - 15 g.-
- Semena kmínu, hořčičná semena, koriandr podle chuti.



Rozdělte zelí na tenké proužky ostrým nožem nebo drtičem. Proužky by neměly být širší než půl centimetru.



Na struhadle pro korejskou mrkev, tři mrkve, smíchejte zeleninu. Pravidelný zeleninový struhadlo bude fungovat také, ale u korejského se to zdá hezčí.



Výroba okurky. Zahřejte vodu k varu, přidejte granulovaný cukr a stolní sůl. Hotový solný roztok se ochladí na teplotu místnosti.



Zeleninu rozmíchejte v pánvi, přidejte semena koriandru, hořčičná semínka nebo kmín. Nemusíte přidávat koření, ale přidávají koření do hotového jídla..



Nalijte zeleninu s chlazeným solným roztokem, znovu důkladně promíchejte.



Na dno nádoby dáme vrstvu zeleniny, beraneme, nalijeme trochu solanky, naplníme nádobu až na vrchol, nalijeme veškerou tekutinu.
Nakládané okurky zakryjte čistou ubrouskem, vložte do hluboké talíře a nechte 3 dny v teple.
Během kvašení bude zelenina produkovat šťávu a tekutina může přetéct. Postupujte podle postupu, vypusťte tekutinu, aby se v kuchyni nevytvořil nepříjemný zápach.



Po 3 dnech propíchneme zeleninu dlouhou dřevěnou baterkou až na dno nádoby, aby se uvolnily výsledné plyny.
Může být podávána instantní zelí na stůl - fermentace je připravena!



Tento chutný zeleninový salát uložte do chladničky nebo chladničky!