Recepty na zelí s jablky

Výhody zelí byly neustále diskutovány a v posledních letech lékaři ještě více zdůrazňovali roli tohoto produktu ve správné zimní výživě. Naštěstí v naší zemi bylo zelí vždy fermentováno na zimu, ale uvážíme, jaké recepty si v tomto materiálu vybrat pro tento rok..
Kysané zelí s jablky: každá rodina má pro tento jednoduchý produkt vlastní recepty a předává se z generace na generaci. Zvláštností jídla je však to, že změna alespoň jedné složky v receptu zcela změní její chuť, což znamená, že obvyklý zelí se potěší znovu a znovu s různou porcí.

Mimochodem, kysané zelí je oblíbeným jídlem nejen Slovanů, ale i mnoha dalších národů. To je samozřejmě důležité zejména v chladném období. Přidání jablek do hlavního produktu během procesu kvašení dává misce sladkou a kyselou chuť a další vitamíny. Zelí se u jablek jeví jako kořeněné a zajímavé. Zde jsou některé skvělé recepty na právě tak jedinečnou kombinaci..

Zelí s jablky: recepty (s fotografií)

Klasický recept

Jedná se o nejjednodušší možnost, jak úspěšně zkvasit zelí a chutnat, pokud do něj přidáte jablka a minimum koření. Přes vnější jednoduchost se jídlo ukázalo být chutné, kořeněné a zajímavé..

Co potřebuješ:
• kilogram zelí;
• Jedna velká mrkev;
• Jedno velké neslazené jablko;
• 20 gramů soli a pět gramů cukru.

Pro moření musíte vybrat pouze pozdní odrůdy zelí. Vyznačují se bílou barvou hlavy. Nejlepší je vidět barvu v řezu, a pokud je v ní mnoho zelených skvren, pak je lepší takovou hlavu zelí odmítnout..

Pokud jde o jablka, která se užívají pro tento recept, musí být kyselá nebo alespoň sladká a kyselá. Například odrůda jablek Antonovka je ideální. Neexistují žádná přesná pravidla, kolik mrkve a jablek přidat do zelí. Zde se můžete zaměřit na svůj vlastní vkus a osobní přání.

Nakládané zelí dopadlo správné a chutné, mělo by být správně nasekané. To se provádí v tenkých plátcích, ideální, pokud máte speciální drtič nebo kuchyňský robot. Protože není mnoho mrkve, stačí ji jen loupat a strouhat. To samé udělejte s jablky, pouze je lepší je nastrouhat, ale nakrájet je na ne největší, středně velké plátky.





Rada! Aby jablka v našem zelí nejen přidala chuť, ale také aby vypadala esteticky krásně, nemusíte je oloupat. Vzhled závisí přesně na tom, zda je slupka na ovoci nebo ne. Pokud na konci není vzhled zelí pro vás důležitý a zvláštní pozornost je věnována chuti, pak můžete kůru z jablka odstranit a nakrájet na malý čtvereček..

Nyní musíte vzít velký kontejner, ve kterém bude zelí kvasit. Nalijte do ní všechna připravená jídla, pouze když jablka necháte stranou. Pokud máte v plánu přidat do misky další oblíbené koření, dejte v zásadě sůl a cukr, a to v této fázi. Hotovou zeleninu rozmačkejte rukama kořením, aby zelenina začala šťávu. Nechte půl hodiny, pak vše znovu rozdrťte rukama.

Rada! Pokud jde o sílu a dobu lisování, vše záleží na šťavnatosti zelí. Tyto indikátory lze určit okem: správně nastrouhané zelí by mělo být letargické a měkké, teprve poté bude moci vypustit šťávu.

Po druhé zmáčknutí zeleniny rukama můžete do nich přidat předem připravená jablka. V této fázi vše promíchejte a položte na něj tisk. Na teplém místě zkuste zelí čtyři dny. Je nezbytné propíchnout zelí až na dno nádoby několikrát denně dřevěnými hůlkami, aby se uvolnily plyny, které se vytvoří v důsledku kvašení..

Důležité! Pokud neprorazíte a alespoň několikrát denně, bude zelí chutnat hořce. Při správném kvašení se na výrobku objeví pěna, která by měla být také odstraněna včas.





Po třech dnech kvašení na teplém místě pod tiskem je konec, můžete produkt distribuovat do sklenic a uložit jej na chladném místě, stejně jako podat své kulinářské mistrovské dílo stolu.

S jablky a brusinkami

Speciálně v tomto materiálu existuje video o tom, jak se vyrábí zelí s jablky. Recepty se mohou lišit složením pouze jedné složky, ale nakonec je to právě tato složka, která pak ovlivňuje konečnou tvorbu chuti..

Co potřebuješ:
• kilogram bílého zelí;
• 100 gramů mrkve;
• 100 gramů mladých kyselých jablek;
• Brusinky podle chuti;
• 30 gramů soli.

Zelí je vybráno silné a šťavnaté, pokud je to možné, měla by být hlava zelí bílá. Bude nutné to opláchnout, odstranit horní listy. Oddělte několik listů, které nebyly zvadlé a stále silné z hlavy, a nechte je dále fermentovat. Nyní nakrájejte hlavu zelí na čtyři části a poté nařezejte zelí na úhledné plátky.

Mnoho žen v domácnosti souhlasí s tím, že dlouhé stébla jsou nejlepším způsobem, jak snížit zelí. Za tímto účelem se odebere několik listů, které se stočí do role a malé řezání brčka začíná od samého okraje. Opláchněte mrkev a nakrájejte na hrubé struhadlo (můžete použít strouhadlo na korejské mrkve).

Nyní je čas na řešení jablek, což odlišuje tento recept na zelí od stovek dalších. Ovoce je třeba umýt a loupat, nakrájet na velké plátky, pečlivě oloupat ze semen a stonků. Potom nasekejte ovoce na jemném struhadle: dostat se do doslovného smyslu slova kaše nebo pyré.

Vezměte misku, která se snadno vejde všechny připravené ingredience. Podle chuti přidejte do zeleniny sůl a několikrát vše důkladně promíchejte. Nyní položte vrstvu zelných listů na dno misky, ve které bude zelí kvasit, pak dejte hodně zeleniny a rozprostřete celé zelné listy do rovnoměrné vrstvy nahoře, které byly od začátku zelí od začátku oddělené.

Důležité! Pamatujeme si, že tento recept používá brusinky. Nemíchají se do velké části zeleniny. Bude nutné nalít vrstvu brusinek na lístky zelí zespodu, potom položíme některé zelí s jablky, pak opět vrstvu brusinek a tak dále na vrchol.

Dejte na lis a fermentujte zelí na jeden den. Již druhý den se na zelí objeví pěna, potřebujete ji
nezapomeňte odstranit. V průběhu fermentace zelí byste také měli odstraňovat plyny vzniklé v důsledku kvašení produktů. K tomu potřebujete dlouhou dřevěnou hůl: měla by propíchnout zelí několikrát denně v kruhu až na dno. Pokud tak neučiníte a plyny nejsou uvolňovány, pak se zelí nakonec ukáže jako hořké a nebudete se moci této chuti zbavit..

Když den uplynul, můžete řadit zelí na sklenice pro skladování, zavřete plastovými víčky a odešlete do chladničky. Aby byl zelný salát s jablky na stole vypadat obzvláště krásně a chutný, při podávání na stole ho naplňte malým množstvím rostlinného oleje, přidejte citronovou šťávu.





S jablky a rozinkami

Dále zvažujeme, jaké jsou recepty na zelí s jablky. Díky této možnosti vaření najdete mezi ingrediencemi produkt, který není v takové situaci zcela běžný: rozinky.

Co potřebuješ:
• 10 kilogramů pozdního zelí;
• Jeden kilogram jablek;
• 600 gramů mrkve;
• Šťavnaté rozinky v množství 100 gramů.

Oloupejte zelí z horních listů, které jsou zdeformované a zažloutlé. Pokud se shnilé listy dostanou do misky, může se chuť silně kazit. Nasekejte celé zelí na tenké proužky. Poté vložte do velkého kontejneru, sůl a začněte drtit produkt rukama.

Oloupejte a nastrouhejte mrkev na středním nebo jemném struhadle, takže každému, komu se to líbí lépe. Při moření zelí se mrkev přidává ne tolik kvůli chuti, ale proto, že v důsledku moření má zelí krásnou a příjemnou barvu.





Nyní musíte připravit rozinky. Přestože se v receptu tolik nepoužívá, dává hotové misce pikantní a jedinečnou chuť. Budete muset opláchnout rozinky, pak smíchat se zelím a rozdrtit všechno rukama. Vložte zelí, mrkev a rozinky do smaltované pánve, rozmačkejte rukama a do směsi přidejte hrubo nastrouhaná jablka. Vše promíchejte, naložte zelí a na tři dny dejte pod lis.

Stejně jako u všech receptů na zelí je důležité zbavit se plynů, které se uvolňují během kvašení v čase. A pokud nebudou odstraněny, mohou kapustovou chuť ochutnat. Chcete-li se zbavit plynu, stačí propíchnout zelí v kruhu dlouhou hůlkou až do dne. To je nutné udělat 2-3krát denně..

Během procesu kvašení, který je zodpovědný za zajištění správného kvašení zelí, se na povrchu zeleniny vytvoří pěna. Pokud je to možné, vyjměte ji běžnou štěrbinovou lžící. Po několika dnech bude jídlo připraveno, pro dlouhodobé skladování může být zasláno do sklenic s nylonovými víčky do chladničky. Při podávání ochutnejte zelí s bylinkami, rostlinným olejem, vaším oblíbeným kořením.

Zelí s jablky: recepty v tomto materiálu jsou uvedeny tři možnosti vaření s popisy krok za krokem. V zimě je to zelí, které je jedinečným zdrojem vitamínů a jen vynikající jídlo ve stravě každého člověka. Jablka zpravidla chybí v klasickém receptu na moření této zeleniny. Ale pokud je přidáte, pak se ukáže, že výnosně změní chuť takového oblíbeného jídla..





O výhodách zelí pro tělo:
• Vitamin C pomáhá posilovat imunitní systém, zpomaluje také stárnutí buněk a tkání těla.
• Obsah jodu a kyseliny mléčné pomáhá v boji proti E. coli a dalším bakteriím nebezpečným pro lidské tělo.
• Snížení hladiny cholesterolu v krvi.
• Snížení rizika vzniku různých rakovinových nádorů.
• Zelný solanka pomáhá zbavit se dalších liber a má čistící účinek na tělo. Produkt obsahuje kyselinu tartanovou, která se v problémových oblastech ukládá v tucích.
• Zelná solanka pomáhá vypořádat se s toxikózou v období těhotenství.
• Produkt můžete použít v kosmetologii k přípravě přirozených efektních obličejových masek.
• Pomáhá zelnému okurku zbavit se akné v dospívání. Musíte namočit čistý hadřík do čerstvého solanky a aplikovat na obličej po dobu třiceti minut. Všimněte si, jak se to děláKorejská nakládaná dýně.





Bez ohledu na to, která technologie je vybrána, je tento předkrm velmi snadno připraven a vždy se ukáže být vynikající. Kysané zelí je užitečné kdykoli v roce, je důležité při jeho vaření propíchnout, aby se uvolnily plyny a včas se odstranila pěna..