Recept na rychlé solení zelí

Existuje více než jeden recept na moření instantní zelí. A to není překvapivé, protože každý bez výjimky miluje solené zelí! Kromě toho, že je velmi chutná, je také zdravá! Nabízíme několik způsobů, jak rychle nakládané zelí, díky kterému si můžete uvařit opravdu skvělé zelí - křupavé, šťavnaté a zalévání úst.

Krok za krokem recept na rychlé nasolení zelí

Pro recept na den solené zelí na 1 litr sklenice musíte jemně nasekat 0,6 kg zelí. Rošt 0,25 kg mrkve. Poté se zelí důkladně rozdrtí a smíchá se strouhanou mrkví. Jako příchuť se přidají zrna kmínu nebo kopru a černý pepř. Zelí pevně zapadá do sklenice.

Připravuje se solanka. 1 litr horké vody se nalije do 2 polévkových lžic. sůl a cukr, nalije se 1 polévková lžíce. 70% octová esence. Solanka se míchá, dokud se zrna úplně nerozpustí, a ochladí se na teplotu místnosti. Poté, v tenkém proudu, by měl být solný roztok nalit do sklenice zelí a znovu zhutněn. Používání dlouhé dřevěné tyčinky, která s ním prochází zelí, uvolňuje přebytečný vzduch. V důsledku toho by solný roztok měl zelí zcela zakrýt. Plechovka s blankem se uzavře víkem a na den se umístí do chladničky. Ale to je pro ujištění. Po 5-6 hodinách můžete ochutnat zelí. Při použití by bylo dobré kořenit s cibulovými kroužky a rostlinným olejem. Rychlé zelí je uloženo v lednici a postupem času je jen více svěží.

Recept "Jak solit zelí na zimu rychle"
Tento recept na rychlé nasolení zelí umožňuje připravit hotové jídlo hned příští den. Je pravda, že takové zelí není uloženo příliš dlouho. Je však nepravděpodobné, že ho budete mít déle než měsíc! Domácnosti ji v prvních dnech zametou. Pro solení se odebírá 5 kg zelí a 0,5 kg mrkve. Zelí se naseká a mrkev se nastrouhá. Zelenina se smíchá a přidá se k ní jemně nasekané 5 stroužků česneku, 2 až 3 lusky jemně nasekané červené feferonky (bez semen a stopek). To vše je důkladně promícháno a převedeno do smaltované nádoby nebo kastrolu..
Vylévající solanka je připravena tímto způsobem. Ve 2,5 litru vody se rozpustí 5 polévkových lžic. sůl, 1,5 šálky cukru, 3 lžíce. stolní ocet a 1 sklenice rostlinného oleje. Solanka se přivede k varu a za horka se nalije do zelí. Na vrchol obrobku je umístěn útlak a další den můžete vyzkoušet solené zelí. Ale pokud ji necháte trvat 2-3 dny, stane se jednoduše božskou.

Recept na moření zelí ve sklenicích

Tato metoda je určena pro solení zelí v plechovkách a následně válcování. U receptury se zelí a mrkev berou ve stejných proporcích jako v předchozí metodě. Sůl se přidává následujícím způsobem: na 1 kg zelí - 1 lžička. sůl. Zelí je rozdrceno, mleto a ponecháno 40-60 minut v pánvi nebo odměrné misce. Poté vydanou šťávu vytlačte a pevně ji vložte do předem omytých suchých sklenic.
Poté se zelí ve sklenicích nalije horkou solankou, která obsahuje 2 lžíce na 1 litr vody. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžíce. ocet 6%, černý pepř a koření. Naplněné plechovky se sterilizují po dobu asi 12 až 15 minut ve vroucí vodě a převalují se víčky. Recept na rychlé nasolení zelí ve sklenicích je dobře uložen celou zimu i při pokojové teplotě.

Recept na solení zelí v kouscích
Poměrně často solení zeleniny na zimu (zejména zelí), pokud není nutné skartovat. V tomto případě je zelí nakrájeno na kousky jakékoli velikosti a uloženo do sklenic. Mrkev je nakrájena na kruhy a plátky zelí jsou vrstveny. Množství mrkve při solení může být absolutně jakékoli. Naplněné plechovky se nalijí vroucí vodou a nechají se 15-20 minut.
Poté se z plechovek nalije voda do pánve, přidají se 2 polévkové lžíce. sůl a cukr, 1 lžička. 9% ocet a solanka se vaří několik minut. Chcete-li ochutnat, můžete do solanky přidat černý pepř a bobkový list. Sklenice se naplní vroucí solankou a okamžitě se převalí víky.

Recept na rychlé solení zelí na zimu v gurianském stylu
Pro tento způsob solení je třeba loupat jednu řepu a nakrájet ji na tenké talíře o tloušťce 0,3 - 0,5 cm. Malá hlava zelí se nakrájí na 6-8 kusů, v závislosti na velikosti, překročení pařezu. Několik stroužků česneku je nakrájeno velké. Celer se umývá a také nakrájí na kousky (mimochodem, celer nelze do receptury přidat vůbec).
Na dno připravených pokrmů se po zelí umístí první část řepy, poté česnek s celerem, znovu řepa atd., Dokud není nádoba plná. Nádobí se zelím se nalije horkou solankou vyrobenou z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce. sůl. Obrobek "Solené zelí s řepou»Ponecháte na chladném místě celý den a můžete jej ochutnat.

Recept na solení květáku

Solený květák není o nic méně chutný. Při sklizni v zimě metodou solení se hlavy květáku nejprve důkladně omyjí, očistí od listů a rozloží na květenství. Připravené zelí se blanšíruje ve vroucí slané vodě po dobu 3-4 minut (na 1 litr vody, 10 g soli nebo 1 g kyseliny citronové). Poté se zelí ochladí, pevně se vejde do vhodné nádoby a naplní se studenou solankou. Pro solení se solný roztok připravuje ve výpočtu: pro 1 litr vody - 50 g stolní soli a 3 g kyseliny citronové. Z výše uvedeného je květák pokryt gázou nebo plátnem a je na něj kladen útlak. Obrobek se udržuje 1 až 2 dny při teplotě místnosti, dokud nezačne kvašení (na povrchu se objeví pěna, solanka se zakalí). A můžete jej přenést na chladné místo pro další skladování..

Užitečné tipy pro rychlé nasolení zelí:
- Sůl hraje důležitou roli při solení zelí. K tomu je nejlepší použít hrubou kamennou sůl. Extra jemné mletí a jodizovaná sůl jsou pro tento účel zcela nevhodné.
- Solný roztok musí zelí zcela zakrýt, jinak ztmavne, zvětralé a začne se zhoršovat.
- Chcete-li získat křupavé a šťavnaté solené zelí, doporučujeme jej solit během rostoucího měsíce.