Zelí na solení s řepou. Nejlepší recepty

Recept "Solené zelí s řepou" má širokou kulinářskou aplikaci. Nemůžete je považovat pouze za vynikající nezávislé jídlo ochucené aromatickým rostlinným olejem. Do různých salátů přidejte také zeleninové koláče a koláče se soleným zelím, vařte s nimi zelnou polévku libového, dušené maso a brambory. Řádně uvařené solené zelí se ukázalo být neobvykle chutné a u řepy je také krásné, se světlým vínovým nádechem.

Recept "Solené." zelí s řepou na zimu"

Pro solení zelí s řepou si musíte nejprve vybrat dobrý recept. Koneckonců, díky technologii vaření se ukázalo, že je křupavá a šťavnatá. Pro solení je lepší zvednout těžkou a hustou hlavu zelí na 3,5–4 kg. Kromě toho budou zapotřebí následující složky:
- Řepa 0,4 kg,
- 1 hlava česneku,
- 50 g křenových kořenů.
Pro solanku na 2 litry vody budete potřebovat:
- 100 g soli,
- 1/2 šálku cukru,
- 1-2 stroužky,
- 10 černých pepřů,
- 4 bobkové listy.
Hlava zelí vybraná pro solení je nakrájena na velké kousky. Řepa se oloupá, umyje a nakrájí na malé kostky. Oloupané křenové kořeny se otírají na struhadle. Česnek, oloupaný z plevy, se lisuje na česnekovém lisu. Všechny uvedené složky jsou smíchány a převedeny do kastrolu, načež jsou nality chlazenou solankou. Miska je zakryta víkem o menším průměru, na kterém je umístěn útlak (například třílitrová sklenice vody). Poté se sklizeň zelí s řepou sklízí na tmavém, středně chladném místě pro kvašení a solení. Po dvou dnech musí být zelí přeneseno do skleněných nádob, zakryto nylonovými víky a uloženo v lednici nebo chladném sklepě..

Tento recept na solení zelí s řepou umožňuje získat neobvykle chutný přípravek, který lze skladovat po dobu asi šesti měsíců. Mimochodem, můžete si to dát do sklenic s aspirinem, do každé nádoby vložte 1 tabletu. Tablety aspirinu se již dlouho používají jako antimikrobiální činidlo a vůbec neovlivní konečnou chuť zimní sklizně..
Zelí s řepou lze solit i celými hlavami. K tomu však potřebujete kontejner se širokým otvorem, nejen pro kvašení, ale také pro skladování. Způsob vaření je stejný jako u zelí nakrájeného na kousky. Ve vroucí vodě je třeba po dobu 3 minut blankovat pouze předkrm zelí. Jako poslední možnost, pokud neexistuje vhodný kontejner, lze zelí rozdělit na 2 nebo 4 díly.

Zelí na solení s řepou

Červené zelí na stole vždy evokuje chuť k jídlu a potěší oko. Kromě toho, že chutná úžasně, je také velmi užitečná. Solení zelí s kousky řepy je docela rychlé a snadné. Složky pro solení vyžadují následující:
- 2 kg zelí,
- 1 řepa,
- 1 hlava česneku,
- 1,5 l vody,
- ? šálky 9% octa,
- 2 lžíce sůl,
- 1 šálek cukru,
- 3-4 bobkové listy.
Zelí by mělo být nakrájeno na čtverce o velikosti přibližně 4 x 4 cm. Řepa - nakrájené na proužky. Nakrájenou pažitku nasekejte na tenké plasty nebo nakrájejte na několik kusů. V připravené třílitrové nádobě se zelí a řepa pevně pokládají ve vrstvách střídavě s česnekem. Poté se připraví solanka. K varu se přidá voda a v ní se rozpustí cukr a sůl - na konci se nalije ocet a přidají se bobkové listy. Zelí se nalije do vroucího solanky a udržuje se při teplotě místnosti po dobu 24 hodin. Dále se do chladničky vloží rychle nakládané zelí s řepou, kde se dá poměrně dlouho skladovat..
Recept "Rychlé solené zelí s octem a česnekem», Stejně jako v jiných receptech na solení zelí, můžete přidat čerstvý koriandr nebo petržel, strouhaný celer a mrkev. Při solení zelí je jedno malé tajemství: je nutné odstranit horní listy z hlavy zelí, jinak přidají do polotovaru nežádoucí hořkost. A během kvašení je třeba pravidelně propláchnout ubrousek, kruh nebo víko zakrývající zelí (alespoň jednou denně).

Solené zelí s pikantní řepou (v arménštině)
K přípravě pikantní solené zelí s řepou v arménštině budete potřebovat:
- 5 kg zelí,
- 0,3 - 0,5 kg mrkve,
- 0,5-0,7 kg řepy,
- 1 paprika papriky,
- 1 malý kořen křenu.
Pro solanku na 1 litr vody budete potřebovat:
- 1 polévková lžíce sůl,
- 1 bobkový list,
- 3-4 hrášky černého pepře,
- 1 deštník sušeného kopru,
- špetka skořice.
Zelí musí být loupáno z horních listů a hlava zelí by měla být nakrájena na 6-8 kusů, v závislosti na velikosti. Mrkev nakrájejte na malé kostky. Řepa se nakrájí na tenké kruhy. Pálivé papriky zůstávají nedotčeny. Kořen křenu je oloupaný - bude třeba, aby se nakládané zelí drtilo. Solný roztok se vaří a ochladí se na teplotu místnosti. Připravená zelenina se umístí do třílitrových nádob do tří vrstev: zelí, řepa, mrkev a pak se opakuje. Naplněné plechovky se naplní solankou a uzavřou nylonovými uzávěry. Solení by mělo stát v teplé místnosti po dobu 3-5 dnů, fermentovat, po kterém může být vyjmuto na chladné místo pro dlouhodobé skladování..

Solené zelí s řepou a plátky mrkve
Výrobky, které potřebujete k výrobě zelí:
- 10 kg zelí,
- 1 kg řepy a mrkve (nebo podle chuti),
- 50 g papriky papriky,
- 100 g česneku,
- 100 - 150 g kopru,
- celer.
Za recepty “Jak solit zelí na zimu»Hlavy zelí jsou nejběžněji nakrájeny na 4-6 kusů. Poté se kousky zelí umístí do smaltované pánve nebo hluboké mísy a posypou se kousky mrkve a červené řepy. K zelenině se přidávají zeler, pažitka a celé feferonky. To vše se nalije solným roztokem, připravené v poměru - 1 lžíce. sůl na litr vody. Poté, co je zelí po dobu 3 dnů v místnosti, a pak převeden na chladné místo. Řepa dodá solení příjemnou chuť a barvu v jemném růžovém odstínu.

Pokud potřebujete solené zelí s řepou mnohem rychleji, musíte ji naplnit horkou solankou, což urychlí proces kvašení. Nebo stolní ocet je přidán do receptu "Rychlé solení zelí s řepou". Kromě přísad uvedených v receptech můžete také přidat pomocné přísady pro solení: papriky, kousky jablek, brusinky atd. A také všechny druhy koření.