Jak nakládat lahodné sledě doma

Vzácný stůl v Rusku dělal bez sledě. Tato ryba, která byla nalita olejem a zdobena cibulovými kroužky, byla vždy považována za nejlepší svačinu. Každá paní to solila vlastní rukou. Na každém kroku nebyly obchody s plnými policemi. A moderní hostesky umí doma nakládat celé sledě. Navíc je to velmi jednoduché. Poté, co jste se dozvěděli, budete vždy raději nakládat sledě před hotovým produktem ze supermarketu..

Proč je lepší solit sledě doma?

Není snadnější koupit okamžitě hotový výrobek v obchodě? Toto je dobrá volba, pokud potřebujete rychle nastavit stůl. Pokud však máte čas, je lepší sledovat sledě doma z následujících důvodů:

• velmi solené ryby jsou nejčastěji nabízeny k prodeji. Za prvé, čím je sladší, tím lépe je skladován, zejména v teplé sezóně, a za druhé, ve výrobě je sledě soleno ve velkém množství a ne vždy se rychle prodává, takže leží týdny v solance;
• jste si jisti, že při solení ryb byly dodrženy všechny hygienické normy, ryby nespadly na zem a byly zpracovány čistými rukama?
• solení sleďů doma je levnější než nákup hotových výrobků v obchodě;
• vařte to podle svých představ.

Jak vybrat sledě pro moření?

Aby byl sledě chutný, musíte si vybrat tu správnou rybu. Neexistuje lepší sladký sledě, ale pravděpodobnost, že ve vašem prostředí jsou rybáři, kteří vám přivedou mrtvolu přímo z vod Atlantického oceánu, je velmi malá. Naštěstí existují trhy a obchody, kde si můžete koupit zmrazené sledě..

Co hledat při výběru sledě pro budoucí solení:

• nejlepší ze všech, sleď v Pacifiku nebo Atlantiku, by se neměl lovit v Baltském sledě;
• jatečně upravené tělo musí být celé a nepoškozené, rovné, hladké, bez prohlubní a stříbro;
• měli byste si vybrat ryby tlustší a větší, se silnými a kulatými stranami;
• zvolte jatečně upravené tělo s hlavou.

Je důležité rozmrazené ryby rozmrazit správně. Zapomeňte na mikrovlnnou troubu a horkou vodu. Nejprve držte mrtvolu na spodní polici chladničky. Jakmile se začne tát, můžete ji dát do studené vody, dokud není úplně rozmrazena..

Jak správně řezat sledě?

1. Předpokladem je odstranění žiabrů. Hostitelka se bez ohledu na to, zda ryby dostane, rozhodne sama za sebe. Závisí to na preferencích. Pokud máte střeva, otevřete břicho ostrým nožem a opatrně odstraňte všechny vnitřky a filmy.
2. Pokud je hotový sledě potřebován rychle, musí být také odříznuta jeho hlava..
3. Ryby musíte umývat pouze ve studené vodě, nikoli ve studené nebo teplé vodě. Pokud jsou mezi vámi milovníci soleného kaviáru a mléka, osolte je spolu s rybami.
4. Ve slaném nálevu se sleď klidně lehne na týden nebo i více. Čím déle, tím slanější je na výstupu..

Jak solit celý sledě? Jednoduché solné recepty

Nejlepší solná jídla jsou smaltovaná nebo skleněná. Jakýkoli plastový kontejner je v pořádku..

Recept 1 (nejjednodušší)

Vezměte 1 polévkovou lžíci na půl litru vody. lžíci soli a granulovaného cukru se sklíčkem. Vařenou vodu promíchejte solí a cukrem. Po ochlazení vody nalijte připravenou rybu tak, aby celá jatečně upravená těla byla skryta pod solankou. Nechte ji „hodinu“ nebo dvě hodiny odpočívat při pokojové teplotě a potom ji vložte do chladničky na 1-2 dny. Po několika dnech jste lehce solili sledě. Sleď může zůstat v ledničce v ledničce až týden, ale každý den bude slanější.

Recept 2 (s kořením)

Vezměte 2 lžíce soli na litr vody. l. se skluzavkou, cukrem 2 lžičky, bobkový list a 10 černých pepřů. Koření lze použít podle vašich představ, někdo lavrushka vůbec nepoužívá, ale pro někoho, kdo bez něj nemá chuť, to samé platí pro pepř, hřebíček, koriandr. Přidejte koření do vařené vody smíchané se solí a cukrem, znovu vařte po dobu 5-7 minut, ochlaďte a nalijte na ryby kapalinou. Také, jako dříve, vložte do chladničky po hodině..

Z prvních dvou receptů jste se naučili solit celou ponožku v slaném nálevu (viz další dva recepty jednoduše a rychle nakládané sledě). Další způsob je suchý.

Recept 3 (suchý)

V tomto případě se solí pouze zcela vykuchaný sledě..

Budete potřebovat 1 lžičku soli. se skluzavkou a cukrem 1 lžička, černý pepř (mletý) podle chuti. Vše promíchejte a výslednou směs dobře promasírujte. Ryby mohou být zabaleny do plastového obalu nebo do jednoduchého bílého ručníku a poté do plastového sáčku. Sleď je po několika dnech v lednici připravena. Před podáváním by měl být důkladně vyčištěn..

Stejným způsobem lze solit i zmrazenou makrelu. Ukázalo se, že to je úžasně chutné.

Jak sloužit?

• Až přijde čas sloužit solenému sledě na stole, musíte dostat ryby ze slaného nálevu, kůry, opláchnout studenou vodou.
• Někdo to raději okamžitě rozřeže na kousky, někdo považuje za povinné odstranit kosti, někdo také odstraní tenkou horní kůži.
• Nasekané sledě se umístí na misku, hrnky cibule se položí na vrchol a nalije se slunečnicovým olejem. Někdo nalije slabé octové řešení, ale to není pro každého.

Dobrou chuť!