Jak sušit solené ryby?

Suché solení umožňuje získat velmi chutnou rybu. Tímto způsobem lze solit různé odrůdy - makrely, sledě, říční ryby atd. Množství ryb by nemělo přesahovat jeden kilogram. V tomto případě bude sůl potřebovat 200 g.

Během suchého vytvrzování se uvolní velké množství šťávy a vytvoří se solanka. Solný roztok se tvoří díky skutečnosti, že sůl z ryb odebírá vlhkost. Proto musí být odrůdy vybírány velmi pečlivě. Sůl je také velmi náročná. Měl by mít nejmenší množství vlhkosti. Rovněž je třeba kalcinovat v troubě předem. Jako útlak používejte pouze ploché porcelánové, ocelové a nerezové formy. Hrnky vyrobené z osiky nebo lípy jsou perfektní, protože se nedeformují a neemitují taniny a pryskyřičné látky.
Zkuste a suché solení masa. Chutná také skvěle..
Suché solení sledě.
Rozmrazte několik sleďů, opláchněte. Vezměte mělkou misku, zarovnejte ji s papírem. Smíchejte 3 lžíce. lžíce soli, lžička pepře, lžíce granulovaného cukru, nalít na papír v rovnoměrné vrstvě. Sledujte směsí, mírně ji zatlačte, protřepejte, aby se hmota lepila dobře. To samé udělejte se zadní stranou. Obalte okraje papíru a vypusťte tekutinu. Pokud vám vaše ohony zabrání, prostě je odřízněte. Vložte svazek do sáčku a pošlete jej na pár dní do chladničky. Pokud ryby vyjmete a ukáže se, že jsou „krvavé“, znamená to, že teplota solení byla velmi nízká. Uchovávejte ji stále v solném roztoku nebo ledničce. Pokud se sledě ukázaly být příliš slané, namočte je do mléka.
Jak se ti to líbí domácí ryby solení recepty?

Suché solení makrel.
K vaření budete potřebovat: jednu polévkovou lžíci cukru a soli, čerstvou makrelu - 3–4 ks., Pět luskových lusků, dva bobkové listy, lžíci soli a cukru. Při nákupu makrely dávejte přednost jasným a krásným tělům. Čím tlustší vypadají, tím chutnější je jídlo..
Pokud jsou ryby zmrazené, nejprve je rozmrazte. Použijte kuchyňské nůžky k odříznutí ploutví, hlavy a ocasu. Vyčistěte vnitřek, opláchněte tekoucí vodou, osušte papírové utěrky, rozdělte na kousky. Připravte sladko-slanou směs. Vezměte kousek makrely, posypte směsí na všech stranách. Udělejte to samé s každým kusem. Hotové plátky vložte do misky, přidejte bobkové listy a vložte koření. Zakryjte misku solené makrely lepivou fólií, nechte 8-10 hodin nakládat. Před použitím není třeba těla oplachovat..

Bude se vám líbit a plněná ryba - oblíbené recepty.

Malý rybářský velvyslanec.
Umyjte ryby, nakrájejte je, vyjměte vnitřnosti. Tře se solí a plním do žábrů. Místo v sudu, břicho nahoru, přidejte sůl na vrchol. Uchovávejte jatečně upravená těla po dobu 10 až 15 dnů v chladu.
Doufáme, že se vám budou líbit možnosti solení uvedené v tomto článku. Solená makrela nebo sledě lze podávat jako samostatnou misku nebo jako šťouchané brambory, nudle atd.