Nakládaná makrela ve slaném nálevu

Makrela marinovaná v slaném nálevu doma je velmi chutná, a co je nejdůležitější, připravuje se bez přídavku konzervačních látek a škodlivých potravinářských přídatných látek. Celý proces přípravy nebude trvat déle než 30 minut, po asi 8-10 hodinách budete mít na stole chutnou nakládanou rybu. Složky jsou založeny na jedné střední velikosti makrely. Připomeňme, že jsme se naposledy připravili makrela „uzená za tepla“ v pečícím rukávu.


Příprava a vaření nakládaných ryb bude trvat 10 hodin, z uvedených složek dostanete 4 porce.

Složení:

- čerstvé zmrazené makrely - 450 g-
- voda - 350 ml-
- stolní sůl - 20 g-
- granulovaný cukr - 15 g-
- rýžový ocet - 15 ml-
- koriandr - 10 g-
- hořčičná semínka - 5 g-
- kmín - 5 g-
- hřebíček - 3-4 kusy.-
- bobkový list - 3 ks.
- cibule (volitelné).



Výběr správné ryby. Měl by být stříbrný, bez skvrn, kůže bez poškození, oči jsou světlé, průhledné.
Rybu rozmrazíme na spodní polici chladničky nebo ji ponecháme 1 hodinu při pokojové teplotě.



Odřízněte hlavu a ocas. Provedeme hluboký řez v břiše, odstraníme vnitřky, tmavý proužek krve podél hřebene. Důkladně opláchněte tekoucí studenou vodou.



Rybu nakrájejte na 5 cm kousky. Pokud máte rybu s kaviárem, můžete kaviár také opláchnout pod tekoucí vodou a solit dohromady.



Sada koření potřebných pro marinádu. Hodí se také pár hrášek černé nebo koření..
Místo kmínu můžete použít koprová semínka.



Nalijte vodu do pánve, přidejte stolní sůl bez přísad.



Poté přidejte granulovaný cukr.



Vložte všechny koření a trochu cibule slupkou do pánve. Dodá rybím kůži zlatý odstín, ale neovlivní chuť. Je tedy na vás, abyste přidali slupku nebo ne. Mimochodem, plevy mohou být nahrazeny černým čajovým sáčkem bez přísad..



Na sporák položíme naběračku, naložíme marinádu do varu, vaříme 5 minut, vyjmeme z tepla, nalijeme do rýžového octa.



Vložte nakrájenou rybu do vhodné misky (nádoba s víkem, skleněná nádoba).



Když se marináda ochladila na pokojovou teplotu, nalijte ji na ryby. Vložíme nádobu do chladničky, necháme ji 8-10 hodin.



Připravené lahodné nakládané makrely.
Dobrou chuť!
Viz také, jak nakládat sledě doma.