Lingonberry polotovary na zimu: nejlepší recepty

Lingonberry je chutné a zdravé bobule, ze kterých se na zimu připravují džemy, zavařeniny, kompoty atd. Pokud přeložíte frázi „réva z frygské hory Ida“ do latiny, získáte obyčejnou brusinku. Nebo ne zcela běžné. Ve složení brusinek je skutečně antiseptikum a stimulanty srdeční aktivity, choleretické látky a látky zesilující vazoidy. Obsahuje více karotenu než jablka, hrozny a brusinky..

Sklizeň brusinek na zimu není tak obtížná, jak by se mohlo na první pohled zdát. Stačí na podzim připravit namočené a zmrazené bobule a několik sklenic s brusinkami s cukrem a přidat je do teplých jídel, omáček a zákusků. Navíc pikantní chuť této bobule zdůrazní hlavní tóny jakéhokoli jídla. Hlavní věcí je dodržovat pravidla pro přípravu a zpracování bobulí a dodržovat proporce bobulí, cukru a dalších složek uvedených v receptech..

Pokud jste sklidili dobrou sklizeň lesních jahod, nezapomeňte je připravit na zimu. vynikající pětiminutový džem!

Chcete-li zabránit fermentaci konzerv z brusinek a stát se lahodným domácím alkoholickým nápojem, postupujte podle tří zlatých pravidel:

1. Bobule musí být důkladně omyty (musí být celé a silné).
2. Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.
3. Dodržujte skladovací pravidla pro zachování: lednice, sklep, sklep, balkon, lodžie.

Brusinkový přípravek na zimu s cukrem

Než uděláte něco s brusinkami, musíte se pevně rozhodnout, co přesně chcete: džem, džem, cukr nebo něco jiného. Verze s cukrárnou je jednou z nejchutnějších a nejkrásnějších z hlediska kulinářské estetiky.

Brusinkový džem

Složení:

• lingonberry - 1,3 kg;
• granulovaný cukr - 0,9 kg;
• voda - 0,25 l.

Příprava

1. Plody pečlivě třídit, vybrat všechny koše.
2. Opláchněte brusinky několikrát cedníkem. Nechte vodu zcela vytéct. Sušte bobule (tímto způsobem bude cukrárna delší a lépe skladovaná).
3. Přeneste bobule do hlubokého objemného hrnce. Nalijte do vody. Vařte na mírném ohni, dokud brusinka nezměkne.
4. Puree brusinky s mixérem. Můžete použít mlýnek na maso nebo brousit bobule jemným sítem.
5. Kombinujte strouhané bobule s granulovaným cukrem.
6. Umístěte pánev znovu na sporák. Vaříme brusinkovou marmeládu, dokud se objem nezmění o ¼.
7. Chraňte před teplem, mírně vychladněte. Balení do předem připraveného skla, dobře promyté, sterilizované a suché sklenice. Srolovat. Odložte na chladné místo.
8. Nejlepší místa k uložení želé: lednice, sklep, sklep.

Strouhaná brusinka s cukrem

Chcete-li vařit brusinky, šťouchané cukrem, musíte:

• 1 kg omytých a sušených zralých bobulí;
• 1 kg cukru.

Jak vařit:

1. Zahřejte velké množství vody k varu a blanch zralé brusinky po dobu 5 minut. Pro jednoduchost můžete bobule blanch v cedníku..
2. Horké bobule rychle protřete sítem, pyré dejte do hrnce nebo misky na džem, smíchejte s cukrem a zahřívejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Je důležité promíchat dřevěnou nebo silikonovou lžičkou, aby cukr nezůstal na dně hrnce. Pokud vás přítomnost slupek a semen v hotovém brusinkách s cukrem neobtěžuje, můžete rozemlet horké bobule na bramborovou kaši mixérem.
3. Naplňte sterilizované horké suché sklenice brusinkami s cukrem.
4. Vložte sklenice do vany, sterilizujte po dobu půl hodiny, srolovat, převrátit, neotáčet, dokud úplně nevychladnou.

Česká brusinka s cukrem

Chcete-li vařit brusinky s cukrem v češtině na zimu, potřebujete:

• 1 kg zralých brusinek;
• 0,5 kg cukru.

Jak vařit:

1. Roztriedte bobule, umyjte, nalijte pitnou vodou, nalijte do hrnce, trochu rozdrťte, nalijte 2-3 lžíce vody a mírně zahřejte pod víkem.
2. Když bobule začnou dávat šťávu, přidejte cukr po částech a vařte za stálého míchání, dokud se objem nesníží.
3. Když objem bobulí s cukrem přestane klesat, vařte dalších 10 minut. Odstraňte pěnu.
4. Pod připravené sklenice rozprostřete bobule štěrbinovou lžící, suché a horké.
5. Vařte sirup zbývající v pánvi, nalijte do sklenic.
6. Sklenice ihned uzavřete, otočte a přikryjte přikrývkou pro pomalé chlazení.

Sklizeň brusinek bez cukru

Tento recept je určen pro ty, kteří nekonzumují cukr. Zde je nahrazen medem, který dává novou chuť. Duet s brusinkami a medem zní nečekaně chutně.

Složení:

• brusinka - 1,5 kg;
• med - 1,5 kg.

Příprava

1. Vyřešte brusinky. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Zlikvidujte v cedníku. Nechte vodu odtékat co nejvíce. Rozetřete bobule na plátěný hadřík a úplně na něm usušte.
2. Přeneste sušené brusinky do hluboké nádoby. Purée s mixérem. Nalijte množství medu uvedené v receptu. Porazte znovu mixérem.
3. Připravenou medovou hmotu dobře promíchejte dřevěnou nebo silikonovou lžičkou. Vynětí půdy z produkce po dobu 2 hodin, dokud se med zcela nerozpustí v bobulovém džusu.
4. Po 2 hodinách naplňte sterilizované nádoby hotovou hmotou. Těsně uzavřete víky. Přesuňte se na chladné místo mimo přímé sluneční světlo.

 Chcete-li dát obrobku originální pikantní chuť, můžete přidat malé kousky hřebíčku. Ale to už je - podle vašeho vkusu.

Sklizeň brusinek na zimu bez vaření

Vaření polotovarů (bez ohledu na to), jejichž technologie zahrnuje vaření, není pro každého žádným. Je jasné, proč: vařte déle, na konci procesu umyjte více nádobí a vitamíny jsou během tepelného zpracování úplně zničeny. Proto si mnoho lidí vybere přesně ty recepty, kde není tepelné zpracování. Zde je jedna z těchto možností sklizně brusinek na zimu bez vaření.

Složení:

• balená minerální voda bez plynu - 0,35 g;
• citron čerstvé;
• granulovaný cukr - 0,4 kg;
• zralé brusinky - 0,9 kg.

Příprava

1. Nejprve vyřešte bobule brusinky. Bezpodmínečně by měla být odstraněna. Opláchněte bobule, které jsou vhodné ke spotřebě. Nalijte na ručník. Schnout.
2. Poté přesuňte brusinky do připravených, promytých, suchých sterilizovaných skleněných nádob.
3. Podle chuti připravte cukrový sirup s citronovou šťávou.
4. Skleněné nádoby naplňte přípravkem připraveným horkým sirupem a uzavřete.

Sklizeň brusinek pro zimu nasáklou

Složení:

• čerstvé bobule brusinky - 0,7 kg;
• balená minerální voda bez plynu - 1 l;
• granulovaný cukr - 0,06 kg;
• sůl - 0,015 kg;
• hrách hřebíček - 0,005 kg;
• skořice - 1 hůl;
• hřebíček - 10 pupenů.

Příprava

1. Nádoby důkladně umyjte, vařte je vroucí vodou.
2. Rozdělte bobule. Listy se doporučuje ponechat. Omyjte bobule. Vysušte je úplně.
3. Poté ji přesuňte přes skleněné nádoby, aby brusinky zabíraly veškerý volný prostor ve sklenicích.
4. Nalijte vodu do pánve. Umístěte pánev na varnou desku. Nalijte do vody. Do ní nalijte sůl, cukr, pepř, hřebíček a skořici. Vařte obsah pánev. Vyjměte ze sporáku. Kmen přes sýr. Ochladit.

 Skladování: lednička, sklep, sklep, v zimě - stejné, včetně balkonu.

Jak správně zmrazit brusinky na zimu

Bez cukru

Co potřebuješ:

• brusinka - 1 kg.

Vaření (možnost 1)

1. Odstraňte trosky z brusinek a důkladně je omyjte pod tekoucí vodou.
2. Rozložte je na plech do jedné vrstvy a vložte do mrazničky.
3. Když je brusinka zcela zmrazená a stane se „sklovitou“, přesuňte ji do mrazicích forem nebo plastových obalů.

Vaření (možnost 2)

Umyté a sušené bobule ihned přemístěte do porcovaných sáčků (odebraných), vytlačte z nich plastovou trubicí vzduch a po zabalení sáčku přesuňte do mrazničky.

Zmrazené brusinky můžete použít pro nejrůznější účely:

• vařte želé, kompoty;
• vaříme džemy, confitures, zavařeniny (viz. jak vyrobit zmrazené brusinky brusinky);
• přidat do koláče jako náplň atd..

S cukrem

Existuje možnost, že se cukr použije k zmrazení. To je o něco pohodlnější, ale - jak se vám líbí.

Co potřebuješ:

• brusinka - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg.

Co dělat:

1. Roztroušené bobule a důkladně opláchněte, nejprve osušte v cedníku, pak kuchyňským ručníkem.
2. Do misky přeneste následující vrstvu: vrstva brusinek, vrstva granulovaného cukru, vrstva bobulí, vrstva granulovaného cukru. A tak dále až do konce produktu.
3. Uzavřete nádobu, vložte do mrazničky.

 Můžete také zmrazit bobule ve stavu pyré..