Lingonberry želé: úžasný a jednoduchý dezert na zimu

Čerstvé brusinky jsou prakticky nepoživatelné. Ne, můžete je jíst, ale jsou tak kyselí, že to nepřinese mnoho radosti. A pokud máte vřed nebo gastritidu, pak taková ochutnávka může skončit špatně. Ve zpracované formě však brusinka ztrácí nadbytek kyselosti a zanechává příjemnou kyselost a lesní aroma čerstvých bobulí. Je zvláště dobré, že brusinky se nebojí tepelného zpracování. Můžete si z ní připravit blanky a v zimě se můžete potěšit řadou dezertů.. 

Složení: brusinka, cukr
Čas do záložky: Podzim

Nejjednodušší způsob, jak vařit želé z brusinek na zimu. Je jemná, aromatická, krásná a vzhledem k vysokému obsahu pektinu v bobulích může být želatina vynechána a želé ztuhne samo o sobě.

Poměr bobulí a cukru pro výrobu želé másla je stejný jako pro výrobu džemu 1: 1. To znamená, že na 1 kg bobulí je zapotřebí 1 kg cukru.

Omyjte brusinky a vložte je do hrnce s velkým dnem. Trochu je zatlačte, aby bobule nechaly šťávu vylit, nebo nalít do sklenice vody.

Zapněte ohřívání pod pánví a nechte bobule 7-10 minut. Během této doby většina bobulí praskne a objeví se více šťávy, které je třeba filtrovat přes síto a vytlačit dobře.

Přidejte cukr do šťávy z brusinky a položte hrnec zpět na sporák na velmi nízkou teplotu. Nedovolte, aby šťáva z brusinek byla příliš velká a pravidelně ji odstraňte. Šťáva by měla být vařena na 2/3 původního objemu. Ujistěte se, že šťáva nehoří a že je lepší umístit pánev na oddělovač.

Zkontrolujte, zda je želé připravené. Položte kapku šťávy z brusinky na chlazenou desku a nakloňte ji. Pokud kapka neteče, ale okamžitě ztuhla, pak je želé připraveno. Pokud přestože se šťáva vaří, kapka nezamrzne, přidejte trochu želatiny.

Na 1 litr šťávy stačí 40 gramů jedlé, okamžité želatiny. Želatinu rozpusťte v samostatné nádobě s brusinkovou šťávou, dokud se úplně nerozpustí, a smíchejte se zbytkem šťávy.

Okamžitě vyjměte nádobu z tepla. V žádném případě by neměla být šťáva vařena, pokud k ní již byla přidána želatina nebo agar. Chcete-li rozšířit chuť, můžete do želé brusinky přidat stejné přísady jako v případě sirup brusinkový.

Nalijte stále tekoucí šťávu z brusinky do čistých a suchých sklenic a srolovat. Nevěnujte pozornost nadměrné tekutosti, želé lesních brusinek ztuhne při ochlazování.

Tento želé je velmi dobře skladovatelný a kuchyňský kout je pro něj velmi vhodným místem..

Podívejte se na video o tom, jak udělat brusinkovou želé na zimu: