Domácí hroznové víno recepty

Pokud jste alespoň jednou ve svém životě vyzkoušeli správně vyrobené domácí víno, přesně víte, o jakém lahodném nápoji mluvíme. Až budete mít příležitost sklizeň své vlastní sklizně hroznů nebo dostatek toho, můžete si sami připravit domácí víno. Nabízíme několik skvělých způsobů.
Víno vyrobené z hroznů doma: lidé často znají recepty, ale nápoj stále nefunguje. Jaké je tajemství úspěšného vinaře? Nejprve musíte přistupovat k procesu s láskou a do něj vložit celou svou duši, trpělivost a dovednosti. Za druhé, je důležité sledovat všechny body vybraného receptu a nesnažit se ignorovat žádné procesy, aby se vše urychlilo.

Které odrůdy jsou vhodné pro výrobu domácího vína:
• Stepnyak;
• Regent;
• Kapka rosy;
• Saperavi;
• Přátelství;
• Festival;
• Crystal;

Proč si vybrat tyto konkrétní odrůdy? Když jsou pěstovány, nevyžadují stálou péči a to je velké plus. Je také důležité, aby hrozny těchto odrůd obsahovaly hodně cukru, což je důležité pro získání kvalitního nápoje. Chutné víno lze v zásadě získat také z jiných odrůd pomocí správných receptů. Ale budete muset zpočátku přidat mnohem více cukru k nim..

Rada! Před zahájením přípravy vína musí být nádoby dobře opláchnuty a usušeny. Pokud tak neučiníte, může se objevit houba, díky níž nebude nápoj chutný..

Víno z hroznů doma: recepty s vodou i bez vody

Metoda číslo 1

Hrozny musíte sklízet za slunečného, ​​nikoli deštivého počasí. Potom divoké kvasnice, které se účastní přirozeného kvašení, se z bobulí nevymyjí. Hrozny musí být samozřejmě zralé, jinak se víno ukáže jako kyselé. Musíte vyrobit víno z hroznů sklizených nejpozději před několika dny. Úroda musí být vytříděna, bobule s plísní a zmačkaná.

Nyní musíte vylévat vybrané hrozny v smaltované misce tak, že zabírá čtvrtinu objemu. Stiskněte bobule rukama a pokuste se nepoškodit semena, která dodávají vínu hořkou chuť (pro drcení hroznů můžete použít speciální dřevěná zařízení). Nyní obal zabalte do čistého přírodního hadříku a nechte jej čtyři dny na chladném místě bez světla. Hrozny míchejte neustále pomocí dřevěné tyčinky.





Když uplynuly čtyři dny, nápoj již bude mít světlý stín a začne prskat. To naznačuje, že fermentace skončila, můžete šťávu vytlačit. Nápoj podejte přes sýr 2-3krát. Nyní nalejte šťávu do nádob až do 70% objemu (tam by mělo být místo pro kvašení).

Rada! Proč je mnoho receptů na víno z hroznů přichází s rukavicí doma? Faktem je, že během procesu kvašení musíte nechat díry, aby mohl oxid uhličitý uniknout ven. Na druhé straně kyslík nesmí vstupovat do nádoby. Za tímto účelem se na krk láhve položí rukavice s několika malými otvory..

Správná teplota pro optimální kvašení je kolem 8 stupňů Celsia. Pokud je méně tepla, kvasnice zemřou a ve víně zůstane pouze cukr. Třetí den by mělo víno zastavit kvašení. Nyní můžete do něj nalít 150 gramů rozinek, 50 gramů cukru, nalít teplou vodu až do třetiny nádoby. Uzavřete zátkou a nechte 4 dny na teplém místě. Když rozinky začnou kvasit, rozřeďte víno litry moštu a zalijte zpět do nádob.

Rada! Aby fermentace probíhala správně, nemělo by být množství cukru vyšší než 10-15% z celkového objemu nápoje. Aby nedošlo k přehánění, doporučuje se přidávat cukr postupně. Po třech dnech víno ochutnejte a pokud není dostatek cukru, přidejte další.





Když je rukavice vypuštěno, musí být víno nalito do jiné nádoby. Zkontrolujte cukr znovu, v případě potřeby přidejte množství a promíchejte. Aby bylo dosaženo konečného výsledku, musí víno v korkové formě stát nejméně rok. Toto je možnost pro výrobu vína z hroznů doma: recept s přídavkem vody a cukru. Zvažte jinou možnost vaření, jednodušší. Víte, jak na to různé okurky a rajčata na zimu, nejchutnější?

Metoda číslo 2

Budete muset použít pět litrů přírodní hroznové šťávy, šest litrů vody, dva kilogramy cukru. Fermentujte stejným způsobem, jak je popsáno v receptu výše. Poté smíchejte šťávu s cukrem a vodou. Litr šťávy by měl obsahovat 1,2 litru vody a 0,4 kg cukru. Nalijte směs do láhve, korku a nechte 60 dní na teplém místě.

Po 50–60 dnech nalijte víno do nové láhve, tím se usadí. Produkt uzavřete a přeneste do sklepa pro trvalé skladování. Je lepší trvat na tomto víně několik let, aby se ukázalo, že je co nejchutnější a nejbohatší..





Víno z hroznů doma: recepty a techniky uvedené v tomto materiálu umožní získat lahodný nápoj. Je pravda, že od okamžiku jeho přípravy budete muset počkat několik let.