Nákup domácího modrého hroznového vína

Víno je jedním z nejstarších nápojů. Kromě toho má široký seznam receptů, na nichž závisí jeho chuť. Výroba domácího hroznového vína z vlastních rukou má spoustu nuancí, ale stojí to za to. Při přípravě je nutné používat pouze nádobí z nerezové oceli, jinak se škodlivé prvky dostanou do nápoje a kazí jeho chuť. Hrozny pro tyto účely se sklízejí za suchého počasí, takže nedochází k nadměrné vlhkosti. Je také nutné věnovat pozornost odrůdě..

Výběr hroznů na víno

Nejoblíbenější při přípravě vína jsou modré (modré) odrůdy - nejlevnější a atraktivní pro jednoduchou konzumaci, maloplodé, nejčastěji se vyskytující v letních chatkách. Při výběru vezměte v úvahu poměr cukru a kyseliny vinné v ovoci. Mělo by to být v harmonii. Doporučuje se používat bobule s hladinou cukru nad 28%. Pokud je kyselost velmi vysoká, bude mít víno kyselou chuť. Nejvhodnější pro výrobu vinného nápoje z celé řady odrůd jsou:

Evropský:

• cabernet-savignon;
• pinot fran;
• merlot;
• portugalština.

Ruština:

• bastardo magarach;
• Tsimlyansk černá.

Jak vyrobit domácí modré hroznové víno doma

Složení:

• hrozny 10-12 kg;
• granulovaný cukr 3 kg;
• skleněné nádoby (sklenice nebo velké láhve);
• nádoby vyrobené z nerezového materiálu;
• lékařská rukavice (nebo víko s otvorem, do kterého je vložena zkumavka se šťávou);
• gáza.

Příprava

1. Hrozny sbíráme společně s nohama, opatrně odtrhneme bobule a umístíme je do nerezové nádoby (k tomu používáme smaltovanou umyvadlo). Plody musí být suché, nemyté (to je tajemství fermentace hroznů).
2. Poté bobule hněte rukou nebo dřevěnou paličkou.
3. Po jejich změkčení zakryjte umyvadlo gázou. Bereme to do temné místnosti (ideálně by teplota v místnosti měla být asi 20 stupňů), nechat ji tam 3-4 dny.
4. Během této doby by směs měla fermentovat aktivně. Mačkání z bobulí (koláče, dužina) by mělo stoupat ve formě čepice nad džusem. To znamená, že fermentace probíhá správně. Jemně promíchejte tento klobouk z rotace a nechte jej další 2 dny.
5. Po 2 dnech by se měl klobouk bobuloviny začít klesat ke dnu. Přijímanou šťávu filtrujeme přes sýrový koláč a zbytky dobře vytlačíme. Nyní budeme pracovat s výslednou šťávou..
6. Do skleněných nádob (sklenice, láhve) nalijte hroznovou šťávu, přidejte do ní cukr. Jemně promíchejte. Ujistěte se, že na krku plechovky zůstávají asi 2 cm.
7. Poté musíte nádobu s vínem nechat 2-3 týdny pro vlastní přípravu - kvašení. K určení, zda je připraven, či nikoli, se používá několik tajemství. Na sklenici se nasadí lékařská rukavice, prsty se propíchnou jehlou. Během kvašení se rukavice nafouknou a jakmile se vypustí, víno je připraveno. Dalším způsobem je vytvoření otvoru ve víku, zasunutí do něj zkumavky se šťávou (tak, aby konec zkumavky nepřicházel do styku s povrchem kapaliny), utěsněte ji plastelínou kolem otvoru. Když se na dně začne tvořit sediment (jinými slovy kvasinky), je víno připraveno a naléhavě je třeba nalít.
8. Nalijeme svůj nápoj do jiných plechovek, aby sediment neklesl ze dna. Jinak začne proces zakysávání. Uzavřete víčky.

Dali jsme víno do chladné místnosti na měsíc. Během této doby by měl být třikrát nalit do nové čisté nádoby a zanechat zbytek. Víno tak bude čisté a ne kyselé..

Poslední fáze výroby našeho vína se blíží. Po namáhání se nádoba umístí na měsíc na stejné chladné místo a nedotkne se, dokud nebude zcela uvařena. Po měsíci to můžete zkusit. Domácí víno je připraveno.

Tajemství výroby vína doma:

• je třeba skladovat domácí modré hroznové víno v chladné místnosti, teplota by neměla být 15 stupňů;
• k odstranění zbytečných bakterií, a proto k zabránění znehodnocení nápoje, se doporučuje sterilizovat a sušit plechovky nebo lahve na víno;
• Pokud se ukázalo, že váš výtvor je zakalený, lze jej vyčeřit vaječnou bílou (2-3 proteiny jsou naředěny, dobře vyšlehané do pěny na sklenici vína, stačí to k vyčištění 100 litrů nápoje);
• nejlepší ze všech vín je uloženo ve skleněných nádobách, nikoli v plastu;
• sladkost a síla závisí na cukru - čím více cukru, tím silnější a sladší víno.