Domácí hroznové víno recept

Každý si může doma vyrobit skutečné, chutné a zdravé víno z hroznů a nemusíte roky studovat a znát tajemství vinařství. Stačí se vyzbrojit danými recepty a brzy si vychutnat nepřekonatelný nápoj.

Pozornost! Síla přírodního vína je 9-16% obratu, obohacená - 16-22% obratu.

1. Odrůdy s vysokým obsahem cukru jsou vhodné pro výrobu vína, jako například:

• Stepnyak;
• Platovsky;
• Kapička rosy;
• Přátelství;
• Regent;
• Saperavi;
• Krystal;
• Festival.

Saperavi

To ale neznamená, že jiné druhy hroznů nejsou vhodné k pití (Isabella, Lydia atd.), Stačí do receptu přidat více granulovaného cukru..

1. Před zahájením přípravy je nutné všechny nádoby, láhve a plechovky důkladně dezinfikovat. Kbelíky lze přikládat sírou, jak se to dělá v průmyslových závodech, poté se vaří a suší se. Nedoporučuje se brát nádoby k přípravě, ve kterých bylo mléko dříve skladováno, protože i při správném zpracování mohou patogenní mikroby a bakterie zůstat v cévách, což povede k tvorbě plísní a znehodnocení hotového produktu..
2. Aby houby nezbytné pro kvašení zůstaly na plodech, je nutné klastry shromažďovat pouze za suchého počasí a nejméně 2-3 dny před tím by nemělo dojít k žádnému srážení..
3. Pro vinařství je lepší brát pouze celé a zralé bobule. Nezralé plody obsahují hodně kyseliny a v přezrálých hroznech již začala fermentace octa. Proto mohou tito i jiní zkazit chuť nápoje. Nesbírejte bobule ze země, jinak bude mít víno nepříjemnou pachuť.

Pozornost! Všechny sklizené plodiny musí být zpracovány do dvou dnů.

1. Do receptury se doporučuje přidat vodu, pouze pokud jsou bobule velmi kyselé. Je třeba si uvědomit, že cukr sníží kyselost nápoje a zředěný nápoj se tak chutně nepovede..
2. Víno nelze vyrábět v kovových nádobách (kromě nerezové oceli). Materiál bude oxidovat, takže víno bude nepříjemné.

Jednoduchý recept na hroznový nápoj

Pro ty, kteří vyrábějí hroznové víno doma poprvé, je vhodný jednoduchý nápojový recept. Koneckonců potřebujete pouze dvě ingredience, minimum času a dovednosti.

Komponenty:

• Bobule - 10 kg
• Granulovaný cukr - 3 kg

Proces výroby domácího vína z hroznů je následující:

1. Oddělte hrozny od hroznů a nalijte do kbelíku. Rozmačkejte bobule rukama nebo rozmačkejte, dokud se neobjeví šťáva.

Pozornost! Hrozny neumývejte před vařením, jinak nedojde k fermentaci.

Domácí víno

1. Zakryjte nádobu gázou složenou v několika vrstvách a nechte ji v teplé místnosti po dobu 4-5 dní.

Pozornost! Masu promíchejte dřevěnou špachtlí dvakrát denně.

1. Poté, co převedené bobule povstanou, je třeba sladinu filtrovat a šťávu z hroznů vytlačit pomocí gázy. Výsledný nápoj nalijte do čistých plechovek a do každého přidejte granulovaný cukr.
2. Nasaďte sterilní lékařskou rukavici na krk nádob, které by měly být propíchnuty jedním prstem. Nechejte obrobek 2-3 týdny na kvašení.

Pozornost! V tuto chvíli musíte rukavice pečlivě sledovat. Na začátku se nafoukne, což indikuje fermentační proces, na konci se vypustí. To znamená, že víno je téměř připravené..

1. Poté, co se na povrchu nápoje přestanou objevovat bubliny, nápoj se rozjasní, musí být pečlivě zfiltrován bez sedimentu do sterilní nádoby a zakořeněn.
2. Přesuňte sklenice na chladné místo na měsíc. Během této doby filtrujte tekutinu z výsledného sedimentu do sterilních nádob 2-3krát více. Poté ochraňte víno na další měsíc a můžete začít ochutnávat svůj vlastní nápoj.

Víno vyrobené z hroznové šťávy

Výroba vína z hroznů je skutečné umění. Chcete-li získat produkt s originální chutí a vůní, musíte vzít různé druhy bobulí, například Cabernet a Merlot. Zároveň proporce závisí na preferencích chuti..

Složení:

• Hrozny - 5,5 kg
• Granulovaný cukr - 1,5 kg

Grepový džus

1. Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu z bobulí. Výsledný nápoj nalijte spolu s dortem a cukrem do čisté nádoby. Umístěte nádobu na teplé místo na 3 dny, zatímco obrobek je třeba míchat denně.

Pozornost! Pro silnější nápoj upravte množství cukru zvýšením o 200 gramů na každých 10 litrů vína.

1. Po uplynutí stanovené doby se hmota filtruje do skleněné láhve nebo do dřevěného sudu a nádoba se naplní 2/3 jejího objemu. Na „krk“ nádoby nasaďte vodní těsnění nebo propíchnutým prstem nasaďte lékařskou rukavici. Ponechejte obrobek v teplé místnosti po dobu 40 dní. Zbývající šťávu nalijte do nádoby každých několik dní.
2. Když je proces kvašení ukončen (rukavice jsou vypuštěny, vodní těsnění nedovoluje bublinám a nápoj sám získal světlý stín), filtruje víno, nalije do čistých lahví, přenese na chladné místo pro skladování.

Modrý vinný nápoj

Domácí modré hroznové víno je nápoj s bohatou chutí a vůní bobulí. Produkt je zvláště vhodný pro poruchy gastrointestinálního traktu, protože má projímavý účinek, obsahuje velké množství vlákniny, organických kyselin. Recept na výrobu vína je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje přísné dodržování dané technologie.

Komponenty:

• Bobule - 5 kg
• Cukr - 2 kg

Proces výroby vína je následující:

1. Oddělte bobule od větviček, nalijte do smaltované mísy a rozemelujte, dokud pyré nebude.
2. Šťávu z ovoce vymačkáme tenká a nalijeme do skleněné nádoby. Uzavřete nádobu vodotěsným uzávěrem nebo perforovanou lékařskou rukavicí a nechte ji vychladnout (při teplotě 5–6 stupňů Celsia) a chraňte před přímým slunečním zářením pro kvašení..

Modré hrozny

Pozornost! Musíte naplnit nádobu o 2/3 objemu, aby zde byl prostor pro kvašení.

1. Po 2-3 měsících bude nápoj sedimentovat a po filtraci je považován za zcela hotové stolní víno..

Pozornost! Chcete-li získat sladší dezertní víno, musíte filtrovat nápoj do čisté nádoby, smíchat s cukrem a nechat měsíc. Poté tekutinu nalijte do lahví a uložte do chladničky..

Kyselé bobule

Lahodný a milovaný nápoj, jako je víno, lze také připravit bez větších obtíží a ze zakysaných odrůd révy, při dodržení technologie a množství přísad uvedených v receptu..

Složení:

• Bobule - 7 kg
• Granulovaný cukr - 300 g na každý litr šťávy.
• Voda - 5 l

Postup vaření:

1. Sklizené hrozny pečlivě třídějte, oddělte je od listů a větviček, čímž vyloučíte možnost, aby se do obrobku dostaly zbytky a shnilé plody..
2. Nalijte bobule do čisté nádoby vhodné velikosti a důkladně rozmačkejte rukama nebo dřevěnou tloučkem, aby kosti zůstaly neporušené.
3. Nádobu zakryjte gázou, umístěte na temné místo s pokojovou teplotou po dobu 4 dnů. Je důležité pravidelně míchat hmotu.
4. Čtvrtý den jemně napijte nápoj. Výslednou šťávu nalijte do fermentační nádoby. Přidejte k obrobku vodu v poměru 1: 1. Do nádoby nalijte polovinu granulovaného cukru a směs promíchejte. Po úplném rozpuštění cukru uzavřete láhev lékařskou rukavicí nebo vodním uzávěrem a přeneste ji do kvašení o teplotě 19–28 stupňů pro kvašení..

Pozornost! Samotný fermentační proces může trvat 25 až 50 dní..

1. Po 5 dnech přidejte do nápoje polovinu zbývajícího cukru. Zbývající granulovaný cukr nalijte 10 dní, obrobek promíchejte.
2. Po ukončení procesu kvašení (vyjde oxid uhličitý, rukavice se vypustí, vodotěsnost přestane bublat), filtruje víno, nalije do sterilních lahví a uloží na chladné místo.

Z lehkých hroznů

Recept na víno z pomeranče

U domácího hroznového vína si můžete vzít nejen bobule, ale i dort, který zůstal po vyrobení šťávy, jak je uvedeno v tomto receptu. Můžete tak připravit nejužitečnější a nejpřirozenější šťávu na zimu pro děti a připravit opojný nápoj pro dospělé, který rozzáří každou dovolenou..

Komponenty:

• Dort - 5 kg
• Voda - 10 l
• Granulovaný cukr - 2 kg
• Vinné kvasnice - 10 g
• Alkohol, vodka.

Jak vyrobit víno z hroznů doma:

1. Po přípravě šťávy zalijte hroznový koláč teplou filtrovanou vodou. K přípravku přidejte cukr a droždí. Směs dobře promíchejte rukama. Přeneste nádobu na teplé místo pokryté gázou na 4 dny. Směs se míchá denně.
2. Po chvíli se sladina přelije do čisté nádoby. Na láhev položte vodotěsný uzávěr nebo lékařskou rukavici s otvorem do jednoho prstu. Přeneste nádobu na chladné místo k fermentaci na 3 týdny.

Pozornost! Když fermentace začne ustupovat, rukavice spadnou na jednu stranu (uzávěr zřídka uvolní bubliny), musíte mladinu znovu napnout. Ochutnejte nápoj, v případě potřeby přidejte cukr. Nádobu znovu vložte pod vodotěsnost nebo ji utěsněte rukavicí. Tento postup opakujte 3krát po celou dobu kvašení vína a tekutinu bez sedimentu nalijte do čisté láhve.

1. Zkontrolujte sílu nápoje pomocí měřiče alkoholu, fixujte alkoholem nebo vodkou v jakémkoli množství.
2. Nalijte víno do sterilních lahví, nádoby těsně uzavřete zátkami.
3. Produkt skladujte na chladném místě, jako je sklep nebo suterén.

Hroznový koláč

Domácí hroznové víno s přídavkem vody

K výrobě domácího vína budete potřebovat:

• Hrozny - 10 kg
• Granulovaný cukr - 4 kg
• Voda - 5 l

Proces vaření je následující:

1. Přeneste hrozny do smaltované mísy a nechejte obrobek několik dní na teplém místě pod gázou, nezapomeňte míchat dvakrát nebo třikrát denně..
2. Třetí den rozpusťte granulovaný cukr v teplé vodě a nalijte do mísy s hrozny. Nechejte surovinu fermentovat další 2-3 dny.
3. Filtrujte mladinu do sterilní nádoby, vymačkejte si šťávu z drcených bobulí rukama. Uzavřete nádobu těsněním proti vodě nebo rukavicí s otvorem.
4. Po 6-7 dnech ochutnejte polotovar. Pokud je produkt kyselý, přidejte další kilogram cukru.

Pozornost! Mladina by měla kvasit 14 dní.

1. Po stanovené době oddělte mladé víno od sedimentu a distribuujte jej do sterilních lahví. Utěsněte kontejnery zátkami.
2. Přeneste nápoj na chladné místo s teplotou 7-12 stupňů a nechte jej 2 měsíce. Jednou týdně opatrně vyhoďte láhve vzhůru nohama, aby na stěnách nevznikl žádný sediment.
3. Po uplynutí času zfiltrujte víno, nalijte do čisté nádoby a znovu uzavřete.

Takový nápoj lze skladovat po dobu 5 až 7 let, časem se stává silnějším a nasyceným..