Dubové sudy: stárnutí vína

Pokud o tom přemýšlíte, jak vyrobit víno z hroznů více nasycené a aromatické dubové sudy na víno, pro svou výdrž je přesně to, co potřebujete.

Dubové sudy přispívají k tomu, že nápoj „dýchá“ prostřednictvím nýtování, intenzivně absorbuje kyslík a vyměňuje oxid uhličitý a další produkty biochemických reakcí v plynné formě s prostředím. Na povrchu nýtování probíhají aktivní biochemické a chemické procesy, tekuté extrakty taninu ze dřeva a příjemně vonící aromatické látky. Tato skutečnost je nesmírně důležitá pro normální zrání většiny červených stolních a dezertních vín..
Pokud se rozhodnete pro výrobu vína, můžete dubové sudy na víno k nákupu v internetovém obchodě. Dřevo nových výrobků z mědi je bohaté na užitečné látky, a proto se doporučuje ke zrání téměř všech vinných nápojů, s výjimkou jemných muškátových oříšků a bílých stolních nápojů, které by se měly nalévat do starých, již zpracovaných sudů..
Upozorňujeme na skutečnost, že u mladých vinařských materiálů byste si měli koupit nádoby s malou kapacitou, protože v hlubokých vrstvách nemůže nápoj „dýchat“, což může v něm vést ke vzniku zatuchlých tónů..
Používání dřevěných obalů pro stárnutí je spojeno s velkými náklady na manuální práci, jako v případě použití dubových sudů pro koňak, ale všechny tyto náklady jsou kompenzovány vysokou kvalitou nápoje, který dostanete na konci stárnutí sudu.