Jednoduché domácí vinné recepty

Víno doma může být vyrobeno z téměř všech bobulí a ovoce, které mají jasnou vůni a chuť. Čím více šťávy a sladkosti je v bobulích, tím bohatší bude vaše víno. Domácí recepty na víno již existují mnoho let a způsob, jakým se vyrábějí, se téměř nezměnil. Šťavnaté plody bobulí se rozdrtí a nechají se po určitou dobu v dubových sudech vyluhovat.

Aby vaše víno mělo vynikající kvalitu, používejte pouze dobré bobule, které nemají hnilobu a nejsou rozmazlené..

Víno je druh alkoholického nápoje, který se vyrábí po celém světě. Každá země má však své vlastní tajemství vaření. Existuje mnoho druhů vín: dezert a stolek, suchý a sladký.

Výhody a kalorie domácího vína

Pokud podrobně uvažujeme o chemické struktuře a složení domácího vína, můžete vidět, že obsahuje organické kyseliny, voda, minerály a ethylalkohol. Energetická hodnota: 100 ml domácího alkoholického nápoje obsahuje 80 kcal.

Výhody domácího vína jsou následující:

1. Dezinfekce těla;
2. Obnova imunitního systému;
3. Zrychlení metabolického procesu;
4. Posílení kardiovaskulárního systému;
5. Obohatení hodnotnými krevními látkami.

Aby domácí nápoj neztratil všechny své prospěšné vlastnosti, je nutné správné skladování. K uskladnění teploty se nejlépe hodí sklep. Pokud jste si vyrobili víno z neslazeného ovoce, přidejte cukr na začátku vaření (na 1 litr šťávy potřebujete 50 - 100 g cukru). Cukr pomůže prodloužit životnost vašeho nápoje.

Příprava na domácí výrobu vína

Ne všechny odrůdy hroznů jsou vhodné pro domácí hroznové víno. Pro výrobu stolních vín je nejlepší použít tyto odrůdy: Isabella, Chardonnay, Rulandské bílé, Rulandské modré, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling. Ale pro výrobu sladkého vína budete potřebovat muškátové odrůdy bobulí.

Bobule by se měly sklízet za slunečného a suchého počasí, aby byly hrozny suché. Hrozny musí být sbírány z posledních září a než začne mráz. Zmrazené a shnilé bobule musí být při přípravě nápoje odstraněny.

U stolního vína musíte vzít trochu nezralých hroznů, pro dezertní odrůdu - vzít trochu uschlé bobule.

Třídění hroznových bobulí někdy vyžaduje hodně času. Vynakládaná práce se však vyplatí tím, že víno bude mít příjemnou dochuť a potěší vás jeho vůní.

Pokud je na bobulích bělavý povlak, neoplachujte ho. On slouží přírodní droždí pro kvašení nápoje. Nádoba na kvašení před nalitím nápoje do ní by však měla být dobře doplněna sírou, aby se v ní zabránilo výskytu plísní.

Základy výroby hroznového vína doma

Chcete-li se vyhnout fermentaci předem, nezdržujte zpracování dříve tříděných bobulí. Chcete-li bobule dobře brousit, použijte dřevěný váleček nebo brusku.

Pokud plánujete výrobu červeného vína, pak se buničina a džus neoddělí od sebe, ale chcete-li vyrobit bílé víno, musíte tyto komponenty odpojit..

Drcené hrozny nalil do smaltované nádoby a přikryjeme jej látkou. Poté jsou odstraněny do místnosti, kde teplota nepřesahuje 20 - 22 stupňů po dobu 3 dnů. Obsah nádoby musí být promíchán asi třikrát denně. Po takovou dobu se buničina vznáší a mladina se získává z bobulí. Šťáva se filtruje čtvrtý den. Pokud chcete více alkoholický nápoj, nesladte mladinu až do 6. dne. Pokud potřebujete sladší chuť vína, přidejte do ní cukr během kvašení prvních 10 dní. Přidávání cukru musí být zastaveno, jakmile víno získá chuť sladkého kompotu nebo čaje. Po ukončení procesu kvašení je přidání cukru již zbytečné..

Po filtraci hroznové šťávy se musí nalít do skleněných lahví a uzavřít plastovým víčkem. Můžete vyměnit kryt nosit gumovou rukavici a pevně ji opravit. Nezapomeňte jej propíchnout na několika místech, aby se uvolnil vzduch..

Lahve umístěte na chladné místo. Teplota by neměla být nižší než 10 stupňů. Pokud teplota klesla o 10 stupňů, proces fermentace se zvýší. Zatímco alkoholický nápoj kvasí, musí se prosévat každý týden, aby nedocházelo k poškození kořenů kalů. Proces fermentace se zastaví asi po 2 - 3 měsících. Ochutnejte svůj nápoj a pokud necítíte přítomnost cukru v silné sladké tekutině, je připraven k pití.

Víno doma - jednoduchý recept

K přípravě klasického typu vína podle tohoto receptu budete potřebovat:

1. Hrozny - 5 kg;
2. Cukr - 1,5 kg.

Způsob zpracování:

• Rozdělte bobule a odstraňte nevhodné. Libra nebo brousit je a zakryjte tenká;
• Výsledná hmota se odebere na ne příliš chladném místě po dobu 5 dnů pro další fermentaci;
• Míchejte hmotu s něčím dřevěným dvakrát denně;
• Po 5 dnech zlikvidujte fermentované ovoce v cedníku a počkejte, až šťáva vytéká;
• Potom pro důkladnější vymačkání šťávy použijte gázu;
• Vylijte vymačkanou šťávu do čistých lahví a přidejte cukr. Míchat;
• Nádobu pevně uzavřete gumovou rukavicí a propíchněte v ní několik otvorů;
• Pečlivě sledujte chování rukavice. Pokud již nenafoukne, opatrně filtrujte nápoj a láhev;
• Uzavřete nádobu zátky;
• Napít nápoj znovu po měsíci a dát jej na chladném místě, aby se vyluhoval..

Recept na výrobu bobulového a hroznového vína

Zvažte domácí recept na víno s přídavkem rybízu a malin. K tomu potřebujete:

1. Rybíz - 1 sklo;
2. Maliny - 1 sklenice;
3. Cukr - 4,2 kg;
4. Hroznové bobule - 10 kg;
5. Vařená voda - 10 l.

Postupná příprava bobulového receptu:

• Vezměte maliny a rybíz, rozmačkejte je 2,5 kg cukru;
• Vyjměte nádobu s nastrouhanou směsí na 4 dny v teplé místnosti;
• Projděte hrozny, odstraňte zkažené ovoce;
• Pamatujte na hrozny. Nemusíte je umývat;
• Nalijte směs malin a rybízu se šťávou, která se vytvořila při mletí hroznů a vše zakryjte víčkem;
• Výsledná konzistence by měla být naplněna infuzí po dobu 3 dnů, přičemž se hmota pravidelně míchá s něčím dřevěným;
• Na konci 3 dnů vytlačte hmotu a odstraňte plovoucí bobule;
• 1 kg cukru se rozpustí ve vroucí vodě;
• Nalijte sirup do šťávy a nalijte vše do láhve;
• Lahvičku zakryjte rukavicí a nechte působit 7 dní;
• 8. den se do směsi nalije 700 g cukru;
• Vyjměte víno, které se vyluhuje v chladné místnosti po dobu asi 2 měsíců.

Recept na výrobu domácího vína s přídavkem vody

Pro tento recept budete potřebovat:

1. Cukr - 1,75 kg;
2. Voda - 3,75 litru;
3. Hrozny - 2,5 kg.

Metoda vaření podle tohoto receptu je víno následující:

• Připravte hrozny: rozdělte a odstraňte větvičky a bobule;
• Rozmačkejte bobule, nalijte do nich cukr a nalijte vodu;
• Směs by měla být podávána infuzí po dobu 7 dnů, ale musí být míchána 3krát denně;
• 8. den směs promíchejte, koláč a sediment odstraňte. Nalijte šťávu do láhve a hermeticky uzavřete gumovou rukavicí nebo nylonovým uzávěrem;
• Umístěte láhev na chladné místo na další týden;
• Po uplynutí času namíchejte víno a můžete jej ochutnat.

Domácí víno rybíz recept

Příprava tohoto receptu je velmi jednoduchá. Pro tento aromatický nápoj budete potřebovat:

1. Černý rybíz - 3 kg;
2. Cukr - 1,5 kg;
3. Voda - 4,5 l.

Příprava:

• Ovoce rybízu je třeba vytřídit, všechny špatné bobule musí být odstraněny, ale neměli byste je umýt. Rozdrťte rybíz rozdrcením nebo si zapamatujte válečkem;
• Vložte buničinu, kterou jste získali, do láhve, přidejte tam polovinu cukru a vody. Cukr musí být rozpuštěn v teplé vodě. Když do nádoby přidáte sirup, měla by být jeho teplota 25 stupňů;
• Uzavřete lahvičku a nechte ji sedět 3–7 dní ve tmě. Obsah nádoby se musí míchat 2krát denně;
• Mladina je oddělena od buničiny. Šťáva se nalije do čisté láhve a umístí se tam vodní těsnění;
• Mladinu je třeba nejprve ochutnat. Pokud je to nutné, přidejte asi 50 - 100 g cukru na 1 litr mladiny. Víno musíte zkusit znovu za 5 - 7 dní. V případě potřeby přidejte další cukr. Tento postup se opakuje asi 2-3krát, dokud se nevyčerpá veškeré množství cukru uvedené v receptu;
• Během kvašení by teplota v místnosti neměla překročit 20 - 24 stupňů;
• Aktivní kvašení bude trvat asi 2 - 3 týdny. Poté nalijte víno do čisté láhve (bez sedimentu) a pro tiché kvašení vložte vodotěsnost. Víno by mělo být skladováno na tmavém místě. Je nutné vypouštět sediment každé 2 až 3 týdny a znovu namontovat uzávěr;
• Víno bude připraveno k použití přibližně za 3 měsíce. Během této doby každý vinař upravuje sladkost vína.