Pravidla sterilizace šťávy

Sterilizace šťávy Je hlavním způsobem skladování potravin bez výrazných změn v chuti. Je velmi vhodný pro konzervování šťávy doma. Díky sterilizaci je možné zajistit potřebnou těsnost v plechovce, což dlouhodobě přispěje k bezpečnosti produktu..

Sklizeň šťávy na zimu. Hlavní fáze.
Sterilizace šťávy doma dochází při teplotě vroucí vody. Ovocná nebo zeleninová šťáva může být sterilizována při 85 stupních. V tomto případě by však plechovky džusu měly být ve vodě asi dvě až tři hodiny. Šťáva na zimu se sterilizuje v kbelíku, pánev nebo ve speciálním sterilizátoru. Na dno je položena vodorovná kovová nebo dřevěná mříž, která eliminuje rozbití plechovek během sterilizace. Nepokládejte papír nebo hadry na dno - ztěžují pozorování vroucí vody. A vzhledem k nedostatečnému zahřívání se může produkt jednoduše zhoršit..
Nalijte vodu do kastrolu tak, aby zakrývala ramínka sklenic. Před naplněním nádoby by teplota vody neměla být vyšší než 70 stupňů. Položte hrnec se sklenicemi na intenzivní teplo, přikryjte, vařte. Od chvíle, kdy se voda vaří, začněte počítat čas sterilizace.

V první fázi sterilizace musí být zdroj tepla intenzivní. Ve druhé fázi by měl být slabý a udržovat bod varu vody jen mírně. Doba trvání druhé fáze závisí na typu konzervovaného produktu. V našem případě jednáme s tekutým produktem - šťávou, takže doba jeho sterilizace by měla být deset až patnáct minut. Kromě toho doba sterilizace závisí na objemu plechovek. Doba varu bude delší, čím větší bude velikost nádoby. Pro větší pohodlí je lepší zapsat čas začátku a konce procesu sterilizace na kus papíru..
Na konci jsou sklenice opatrně vyjmuty z pánve a poté okamžitě utěsněny klíčem. Nezapomeňte zkontrolovat kvalitu spojování: jak dobře se víčko převaluje, zda se točí kolem krku. Uzavřené nádoby se umístí na suchý ručník s krkem dolů a mezi nádobami zůstane malý prostor. V této poloze se sterilizovaná šťáva nechá vychladnout..

Sterilizace šťávy také provedeno jiným způsobem. Nejprve se šťáva vytlačí z ovoce, poté se vaří s přídavkem cukru. Vařená šťáva se nalije do sterilizovaných nádob a zakryje se víkem. Doba sterilizace plechovek, jak je uvedeno výše, závisí na objemu nádoby. To je vše - šťáva na zimu připraven! Tyto metody můžete použít k přípravě šťávy z jakýchkoli bobulí a ovoce.