Sklizeň březové mízy. Nejlepší recepty

Někteří mají tradici brzy na jaře, a to je sklizeň březové mízy. V obchodech často kupujeme březovou mízu nebo mízu. Ale někdo to raději sklízí sám. Čerstvá šťáva se ukládá na krátkou dobu: maximálně do poloviny léta. Proto musí být na zimu konzervována a kompetentně to dělat, jinak se šťáva korková pro budoucí použití jednoduše zakyslá. Následující recepty vám řeknou o metodách uchovávání březové mízy.

Jak uchovat březovou mízu?

Hlavní metody jeho přípravy se neliší od uchování jiných šťáv. Nejprve je březová míza pasterizována, nalita do sklenic a srolována vařenými kovovými víčky. Mezi nejoblíbenější recepty na sklizeň březové mízy je třeba zdůraznit následující.

Metoda 1
K přípravě březové mízy podle prvního receptu budete kromě hlavního produktu potřebovat také cukr, kyselinu citronovou a pomeranč nebo citron. Tyto přísady budou působit jako látky zlepšující chuť, protože březová míza nemá přirozeně výrazné chuťové vlastnosti. V průměru se na 1 litr šťávy berou 2 lžíce. cukr, na špičce nože kyselina citronová a citrusová šťáva podle chuti. Pomeranč (nebo citron) je nakrájena na tenké plátky a umístěna do mísy, do které je nalita březová míza.
Cukr a kyselina citronová se tam také nalijí. Nádoba se zapálí a šťáva by se měla vařit, poté se ihned nalije do sterilizovaných nádob. Každá nádoba je navíc plná 2 plátků pomeranče (citronu), které se přivedou do varu se šťávou a nádoba se převine. Před ochlazením sklizeň březové mízy na zimu ponecháno při pokojové teplotě a poté je konzervace odstraněna pro uložení na chladném místě.

Metoda 2
Sklizeň březové mízy na zimu podle druhého receptu se provádí bez přídavných látek určených k aromatizaci - do výpočtu se ukládají pouze kvasinky: na 1 litr šťávy - 20 g kvasinek. Březová míza se nalije do velkého kastrolu, mírně se zahřeje a v ní se zředí kvasnice. Poté se šťáva umístí do chladu na 3-4 dny. Po uplynutí stanoveného času se šťáva nalije do plechovek a hermeticky válí.

Zachování březové mízy na zimu je bezpochyby nezbytné. Ale během tepelného zpracování pozorování pravidla sterilizace šťávy, ztrácí některé ze svých živin. A ne každý může čekat na zimu - chcete si dopřát čerstvou šťávu hned. Za tímto účelem existují recepty na přípravu lahodných osvěžujících nápojů na bázi březové mízy, které, i když nejsou skladovány po dlouhou dobu (asi 4–5 měsíců), mají pro tělo vynikající chuť a výhody..
Postupem času se ukázalo, že nejspolehlivějším a nejsnadnějším způsobem uchování březové mízy je její fermentace. Po namočení šťávy přes sýr a plnění do lahví se fermentuje při pokojové teplotě (asi 10-15 ° C) - fermentace začne za 3-4 dny a trvá asi 2-3 týdny. Výsledkem je mírně kyselý nápoj, podobný kvasu, s příjemnou vůní březové mízy. Před kvašením lze do šťávy přidat cukr (na 1 litr - 20 g cukru), ale trochu, aby nedošlo ke zničení přirozené chuti šťávy.
Březová míza je také kombinována s mátou (70 - 100 g suché máty na 50 litrů šťávy) nebo prázdnými voštiny (po odčerpání medu), které dodávají nápoju zvláštní chuť a zvláštní aroma. Následující recepty „Harvesting Birch Sap“ také používají k jejich přípravě fermentační proces..

Březový kvas recept

K přípravě březového kvasu na 1,5 litru šťávy budete potřebovat:
-2 lžíce cukru,
- 15-20 ks. rozinky.
Březová míza na kvas se plní do sterilizovaných lahví výhradně čerstvých, právě sklizených. Obsahuje cukr a rozinky. V případě potřeby můžete přidat pomerančovou nebo citronovou kůru. Lahve jsou pevně uzavřeny nylonovými uzávěry a uloženy na chladném místě, kde by měly být skladovány ve vodorovné (ležící) poloze. Pěnivý nápoj bude připraven za 2,5–3 měsíce. Bříza kvas se používá jak v přirozené formě, tak s přidaným cukrem..

Březová míza osvěžující nápojový recept
Pro 10 litrů březové mízy pro osvěžující nápoj byste měli vzít sušené hrušky a jablka (očima) a 1 litr cukru. Březová míza se nalije do velkého hrnce a přidá se do ní cukr. Sušené ovoce je předem svázáno v tenké svíčkové a máčeno ve šťávě. Nádoby jsou zakryty víkem a obrobek je umístěn na chladném místě, aby se vylil. Doba zrání nápoje je 2-2,5 měsíce.
Březová receptura
Pro opravdové milovníky březové mízy si můžete také připravit takový nápoj (obohacený) jako „bříza“. Pro něj bude 5 litrů březové mízy vyžadovat 1,6 kg cukru, 2 citrony a 1 litr přístavu. Citrony se pro něj umývají a spolu s kůrou nakrájejí na malé kousky nebo plátky, a pokud je to možné, odstraní semena.
Portské víno, březová míza, citronová šťáva se nalije do samostatné pánve a nalije se cukr. Misky jsou uzavřeny víkem a vyjmuty do chladu, kde by měly stát po dobu 2 měsíců. Po určité době se „bříza“ nalije do plechovek nebo lahví a pečlivě se uzavře. Aby nedocházelo k tomu, aby víka vypadla z nádoby, musí být našroubována k hrdlu nádoby drátem. Taková soška březové mízy je uložena ve sklenicích v poloze ležení na chladném místě. "Bříza" můžete pít do 4 týdnů po plnění do lahví.

Březový ocetový recept

Sklizeň březové mízy na zimu spočívá nejen v korkových lahodných nápojích, ale také ve zdravém přírodním březovém octu. To bude vyžadovat 2 litry březové mízy, 100 g vodky a 40 g medu. Všechny ingredience jsou smíchány v kastrolu vhodné velikosti, který je poté pokryt gázou a umístěn na teplé místo. Ocet bude připraven za 2-3 měsíce. Bude nutné plnit do lahví a skladovat v chladném skladovacím prostoru..

Pozorování pravidla pro sběr březové mízy můžete na to zásobit na zimu, jakož i na základě toho všechny druhy nápojů. Odšťavňování není složitý proces. Sběr hlavního produktu trvá déle. Proto se rozhodně musíte zásobit na plechovkách tohoto nápoje, který má bohaté prospěšné vlastnosti, nesoucí spoustu vitamínů a mikroprvků pro tělo..