Jak marinovat houby na zimu v kyselé marinádě bez sterilizace.

Kyselé nakládané houby se připravují z jakékoli jedlé houby. Hlavní podmínkou pro to, aby byly naplněny kyselým octovým náplní, je to, že jsou potřeba jen velmi mladí. Pokud jsou splněny všechny podmínky, můžete houby nakládat na zimu bez sterilizace.

Složení: karafiát, hořčice, houby, nové koření, křenový kořen, Bobkový list, cibule, muškátový oříšek, sůl, kmín, ocet, černé pepře

Jak vařit nakládané houby v kyselé omáčce na zimu.

Vezměte litrové plechovky a sterilizujte je na páře.

Vložte koření do horké nádoby dole: bobkový list (2 kusy), celá hořčičná semínka (1 lžička nebo půl lžíce), koření (5 hrášek), černý pepř (3 hrášky), oloupané a nakrájené šalotky na kroužky (2 kusy), kousek čerstvého křenového kořene (2 cm), kmín (špetka), muškátový oříšek (1/6 dílu), hřebíček (3 pupeny).

Na koření položte čerstvé houby, oloupané a umyté ve studené vodě. Takto připravené obrobky nalijte horkým, ale ne vařícím litím. Jeho teplota by měla být v rozmezí osmdesáti stupňů. Plechovky těsně uzavřete víky.

Takto připravte kyselou marinádu: smíchejte vodu a ocet s 8% sílou v poměru 1/1. Přidejte sůl do kyselé náplně - vezměte ji až 30 gramů na litr tekutiny. Nejprve promíchejte všechny ingredience náplně za studena, a jakmile se sůl rozpustí, zahřejte náplň na požadovanou teplotu.

Pokud potřebujete polotovary s menším octem, sterilizace již není nutná. Připravte marinádu na houby, jak je popsáno výše, vezměte pouze 300 ml osmi procent octa na jeden litr vody, tj. pozorovat poměr již - 1/3.

V tomto případě naplňte houby kyselou tekutinou ne až k okrajům sklenice, ale nedosahujte vrcholu 1,5 cm - během tepelného zpracování houby pustí šťávu a sklenice se naplní nahoru.

Sklenice okamžitě uzavřete pevně víčky a vložte je do stacionárního sterilizátoru vody. Voda ve sterilizátoru se musí vařit velmi pomalu, aby její teplota nepřesáhla devadesát stupňů. Vařte litrové sklenice s houbami naplněnými marinádou o něco méně než hodinu, jmenovitě - 50 minut. Po sterilizaci sklenic ochlaďte na vzduchu a přeneste do suterénu. Pokud doma nemáte speciální sterilizátor, vařte sklenice v obyčejném velkém hrnci..

Nakládané houby v kyselé omáčce jsou dobré jako příloha pro maso a drůbež. Mohou být také podávány jako studená svačina nebo přidány do salátů a vinaigrette..