Funkce správné sterilizace plechovek v troubě

Sterilizace plechovek během konzervování hraje důležitou roli: pomocí této domácnosti ženy v domácnosti dosáhnou úplného zničení bakterií, které způsobují kazení a hnilobou potravin. To znamená, že konzervovaná zelenina, ovoce, maso budou skladovány po dlouhou dobu. Sklenice se před naplněním výrobky sterilizují prázdné a poté - když se naplní. Jedním ze způsobů, jak připravit prázdné nádobí, je sterilizace plechovek v troubě..

Příprava sklenic

Než sterilizujete sklenice v troubě, musíte je připravit..

Příprava spočívá ve vizuální kontrole, mytí.

Sekvenování:

• Skleněné válce je třeba pečlivě zvážit: na nich by neměly být žádné praskliny nebo třísky. Nejmenší prasklina na skle způsobí, že se nádoba po naplnění horkým produktem praskne - to vede nejen ke ztrátě výroby, ale také často způsobuje popáleniny v domácnosti..
• Zvláštní pozornost je věnována krkům - pokud je na krku čip, víko se nebude pevně usadit, po ochlazení se do válcované nádoby dostane vzduch a ochrání se zhorší. Po prohlídce zahájí mytí nádobí.
• Nádoba se nalije teplou vodou po dobu 2-3 hodin - během této doby se všechny nečistoty namočí, bude mnohem snazší je omýt ze stěn. Berou novou houbu na mytí - pokud vezmete použitou, u které již nádobí bylo umyté, na stěnách mohou zůstat stopy tuku - existuje také možnost, že válce získají nepříjemný zápach.
• Jako saponát se doporučuje používat jedlou sodu - dobře odstraňuje nečistoty, snadno se omyje vodou a nezanechává zápach. Po promytí plechovek jsou důkladně opláchnuty tekoucí vodou a umístěny vzhůru nohama na stůl tak, aby přebytečná voda byla skleněná. Sušené kontejnery jsou zasílány na sterilizaci v peci.

Viz také: Konzervované červené zelí na zimu: nejlepší recepty

Proces sterilizace

Pro sterilizaci lze použít plynovou nebo elektrickou troubu., v technologii vaření není žádný rozdíl. Promyté plechovky nemusí být před umístěním do kamen příliš sušeny, stačí vypustit vodu ze stěn.

Jak správně sterilizovat sklenice v troubě:

• Nádoba je umístěna na drátěném stojanu: suchá sklenice s hrdlem dolů, mokrou lze položit s hrdlem nahoru.
• Nádoby by se neměly navzájem dotýkat, udržovat mezi nimi vzdálenost 0,5-1 cm.
• Zapněte troubu. Ženy v domácnosti by měly vědět, při jaké teplotě sterilizovat sklenice v troubě - to je 150–180 stupňů. Při nižších sazbách bude sterilizace nekvalitní.
• Po chvíli se nádobí vyjme z trouby. Doba sterilizace závisí na objemu nádoby: půllitrové sklenice drží po dobu 10 minut, litrové sklenice - o 5 minut déle. U dvoulitrových lahví to trvá 20 minut, u třílitrových lahví - půl hodiny.
• Odstraňte nádobí z horké trouby pomocí suchých hadříků nebo rukavic a položte je vzhůru nohama na čistý suchý ručník.

Viz také: Recepty pro výrobu chutných domácích přípravků na zimu

Stejný postup lze provést u plechovek naplněných jídlem. Při jaké teplotě je sterilizace v troubě prováděna pro obrobky: sterilizační režim - ne více než 100-120 stupňů po dobu 15 minut (pro litrové válce), pro dva a tři litry - 20-30 minut.

Užitečné tipy pro konzervování

Hospodyňky nashromáždily spoustu triků, které používají při zachování. Jednoduché tipy usnadňují práci v kuchyni a urychlují proces zadávání zakázek:

• Neužívejte horkou plechovku za krk, ani s rukavicemi nebo ručníkem - hrozí, že láhev vyhodíte. Je bezpečnější vzít nádobu oběma rukama po stranách.
• Železné uzávěry mohou být sterilizovány společně se skleněnými válci, druhý způsob, jak je sterilizovat, je vařením po dobu 10-15 minut v čisté vodě.
• Závitové plechovky jsou skvělé pro konzervování, ženy v domácnosti často dávají přednost právě takovému kontejneru vzhledem k tomu, že nemusíte používat drážkovací stroj. Před sterilizací musí být tyto nádoby zkontrolovány na těsnost následujícím způsobem: voda je nalita do válce a uzavřena víkem. Pak se nádoba převrátí a silně se protřepe. Pokud se na víku objeví kapky vody, nejsou tato jídla vhodná pro konzervování. Možná, že někde na krku je malý čip - druhým důvodem úniku je nesprávně vybrané víko, musíte vzít další.
• Pokud potřebujete dát zeleninový salát do sklenic, které již prošly tepelným zpracováním, rozložte je horké v čerstvě sterilizované misce, která se okamžitě stočí. Pokud je horký produkt umístěn v chlazené nádobě, může sklo při prasknutí způsobovat praskliny.
• Válcované plechovky jsou obráceny vzhůru nohama - věří se, že takto můžete zkontrolovat těsnost nádoby (pokud není nádoba pevně uzavřena, na dně jsou vidět vzduchové bubliny, které vystupují zdola).
• Některé druhy konzervovaných potravin (např. Okurky) se po válcování doporučují přikrývky přikrývat - v důsledku pomalého chlazení potravin se sterilizační proces prodlužuje.

Viz také: Recepty na vynikající sklizeň rajčat na zimu

Pokud uděláte všechno dobře, domácí ochrana bude trvat celou zimu, okurky potěší hostitelka a její rodina.