Rajčatová šťáva na zimu

Připravit domácí rajčatová šťáva na zimu, recept které není absolutně obtížné připravit, je nutné vybrat velmi zralá rajčata jakékoli odrůdy. Je důležité, aby ovoce nebylo rozmazleno, bez hniloby a černění, jinak bude chuť šťávy beznadějně kazena.

Obvykle se vaří domácí rajčatová šťáva na zimu používá se nejen jako lahodný výživný nápoj, ale také jako přírodní obvaz pro boršč, polévky, omáčky a hlavní chody, proto se často připravuje bez soli, aby nedošlo k poškození chuťových tónů připravených pokrmů.

Takže připravte rajčatovou šťávu na zimu doma budeme takové produkty potřebovat na základě jednoho litru hotového výrobku.

- zralá rajčata (bez poškození a černé skvrny) - jeden a půl až dva kilogramy

- hrubá sůl (ne jodizovaná) - dvě lžičky bez sklíčka

- granulovaný cukr - dvě lžičky bez sklíčka

Příprava rajčatové šťávy na zimu:

První stupeň. Zralá rajčata dobře roztřídíme, rozmazlené ovoce odložíme a vymyjeme vhodné, nakrájíme je na malé kousky, všechno umístíme do velké hliníkové nebo smaltované mísy (pánev) a pomalu je zahříme téměř do varu, aniž bychom přidali tekutinu.

Druhá fáze. Horká změkčená rajčata, trochu vychladnou a poté se v malých porcích přenese na síto a důkladně se protře jím, takže veškerá šťáva vytéká ven a buničina se semeny a kůží zůstává v sítu.

Třetí fáze. Výslednou šťávu nalijte do stejné pánve nebo pánve, ve které byla rajčata vařena, a přidejte do ní sůl a cukr (pro každý litr dvě lžičky bez sklíčka). Dejte šťávu do ohně a pomalu, za stálého míchání, přiveďte k varu. Míchání šťávy během procesu vaření je stejně důležité jako míchání Jahodová marmeláda během vaření, protože jakýkoli spálený produkt může výrazně zkazit chuť a vůni přípravku na zimu.

Kromě toho pro kořenitou vůni šťávy můžete přidat malou špetku skořice, pár pupenů nebo pár lžiček petrželkové šťávy.

Fáze čtyři. Sklenice nebo lahve dobře umýváme v horké tekoucí vodě mycím mýdlem nebo sodou (pití) a poté je pasterizujeme přes páru. Chcete-li to provést, musíte vařit pánev s obyčejnou vodou, snížit teplo (tak, aby voda mírně vaří), umístěte cedník nebo síto na to, do kterého dejte sklenici nebo láhev s krkem dolů a držte ji po dobu dvaceti minut. Pasterizaci lze také provést v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Fáze pět. Hotovou rajčatovou šťávu nalijte do připravených skleněných obalů a ihned je pevně utěsněte vařenými víčky šroubů nebo je vařte pomocí vařených plechovek pomocí speciálního sešívacího zařízení. Opatrně otočte všechny nádoby šťávou vzhůru nohama, zkontrolujte těsnost každého víka a pevně je zabalte do teplé peří nebo přikrývky. Banky by se měly během dvou až tří dnů pomalu ochladit. Sklizeň šťávy na zimu úspěšně dokončeno.

Šestá fáze. Vyjmeme chlazené nádoby a lahve šťávy a přeneseme je do skladu ve spíži. Uložte jakékoli přípravy na zimu, rajčatový džusvčetně následování, jako dýňová šťáva při teplotě ne vyšší než osmnáct dvacet stupňů.

Domácí rajčatovou šťávu můžete také připravit na zimu tak, že zralá rajčata dvakrát projdete běžným mlýnkem na maso a také pomocí speciálních ručních nebo elektrických odšťavňovačů. Celý další proces vaření a konzervování šťávy zůstává téměř totožný s výše uvedeným receptem..