Recepty na moření russula doma

Russula neboli „knoflíky“ - jeden z nejčastějších druhů hub v lesích Ruska. Existuje několik druhů rusule, které připravují vynikající vývary, saláty, kastrol, přílohy a mohou být také soleny a nakládány. Nakládané houby jsou vynikajícím předkrmem pro slavnostní stůl, lahodnou přísadou pro přípravu komplexních pokrmů a jejich moření je snadné a zajímavé. Proto se každá hospodyňka snaží nakládat houby vlastníma rukama a nekupovat si ty nakoupené v obchodě - to je bezpečnější i chutnější a můžete říci drahší.

Zkušený houbař vždy vypráví jedlé rusule od nepoživatelného. Přesto se ještě více podrobněji zabýváme odrůdami, které lze jíst:

• Potravinová třída. Vnější znaky jsou světle hnědá čepice, někdy s narůžovělým nádechem. Houbová čepice neroste více než 9 cm, při vysoké vlhkosti se stává lepivou. Má ořechovou příchuť.
• Zelená. Průměr tohoto typu čepice je až 15 cm a barva odpovídá názvu - šedozelená nebo světle zelená.
• Pevný. Barva - tmavě hnědá, klobouk je téměř plochý.
• Modrá zelená. Kromě odpovídající barvy má ohebné desky.
• Bažina. Tmavě červená čepice u mladých hub vypadá jako zvony, zatímco u dospělých je otevřenější.
• Blednutí. Většinou se vyskytují v jehličnatých oblastech, mají odstíny od oranžové do červené.
• Světle žlutá. Klobouk je kulatý jako míč.

Nakládané houby je možné jíst samostatně, nebo je lze použít k přípravě chutných aromatických jídel. Hlavní věc je správně marinovat, aby byla chuť a vůně zachována několik měsíců a vaše práce v doslovném smyslu slova nebyla pokryta plísní..

Houbová příprava

Aby chutě byly chutné a po několika týdnech nezmizely, musí být řádně připraveny.

Poznámka! Lesní houby by neměly zůstat dlouho ošetřeny. Po několika hodinách povrch ztmavne a další den mohou zmizet.

Nejprve vyřešte houby a vyhoďte ty, které jsou shnilé nebo velmi rozházené hmyzem. Dále je musíte důkladně očistit od zbytků nečistot, zbytků země, odříznout nohu téměř k čepici. Doporučuje se odstranit film z povrchu hlavy, v opačném případě může dojít k poškození spojů..

Po všech přípravných postupech zbývá poslední - trávení nebo namáčení. Sběratelé hub upřednostňují namáčení, ale trvá to déle..

• Namáčení: na 1 kg russuly nalít do nádoby 2 litry vody, přidat polévkovou lžíci stolní soli a míchat až do úplného rozpuštění. Připravené houby se poté rozloží do vody, zakryjí se tak, že jsou pod vodou, a ponechají se 5 hodin. Po namočení se houby omyjí pod tekoucí vodou.
• Trávení: voda ve stejném množství jako v první verzi se nasolí a přivede k varu, přidá se Russula a vaří se 10 minut. Potom se voda vypustí a trávení se opakuje ještě dvakrát. Pokaždé, když potřebujete odstranit výslednou pěnu. Nakonec nechte russulu v cedníku, aby přebytečné vodní sklo.

Russula obsahuje kyselinu mléčnou, která chutná mírně hořce. Takové jednoduché manipulace to odstraní..

Jak nakládat houby Russula doma

Receptura se snadno připravuje a houby budou chutnat všichni. Jsou dobré jako samostatné občerstvení ochucené nerafinovaným olejem a mletým česnekem.

K moření budete potřebovat:

• připravená a vařená russula - 2 kg;
• stolní voda - 1 l;
• koncentrace octa 9% - 0,4 l;
• obecná sůl - 40 g;
• cukr - 10 g;
• vavřín - 4 listy;
• nové koření - 4 hrách;
• hřebíček - 5 kusů.

Nakládaná receptura Russula na zimu:

1. Připravte si kontejnery a víčka: omyjte je čisticím prostředkem, suché, sterilizujte. Pro výše uvedený počet produktů se obvykle používají plechovky s celkovou kapacitou 2 - 2,5 litru.
2. Na sporáku zahřejte vodu, přidejte sůl, cukr, míchejte koření. Přiveďte k varu a udržujte teplo po dobu 5 minut.
3. Přidejte ocet, promíchejte a nesnižujte teplo po dobu několika minut.
4. Vložte houby do hrnce a vařte 15 minut.
5. Umístěte houby s marinádou do nádob, sbalte víčka.

Je možné mořit rusu na zimu?

Takové červenohnědé kořeny se v důsledku křenu a česneku stanou kořeněnými a listy rybízu z nich udělají silné a křupavé. Ochutnejte příznivě na pozadí klasických nakládaných hub.

Složení:

• russula - 1 kg;
• čištěná voda - 1 l;
• kopr - 2-3 větve;
• listy rybízu - 3 kusy;
• kořen křenu - 1 kus;
• sůl - 50 g;
• cukr - 15 g;
• černý pepř - 10 hrách;
• ocet 9% - 40 ml.

Nakládané houby russula houby recept:

1. Připravte si sklenice a víčka.
2. Připravte houby - oloupejte, omyjte, vařte.
3. Byliny, česnek a křen opláchněte pro moření pod tekoucí vodou.
4. Umístěte kopr na dno nádoby, každý po 2 kusech kořene, stejné díly listů rybízu, stroužky česneku, hrášek.
5. Připravte houby předem na vrchol.
6. Vaření marinády: přiveďte vodu k varu, rozpusťte cukr a sůl, nalijte do octa, vařte 5-7 minut.
7. Nalijte marinádu do každé nádoby a korku.

Jak marinovat russulu na zimu ve sklenicích

Marinování tímto způsobem se provádí velmi rychle a předkrm se získává příjemnou, jemnou vůní a dochutí, která pouze zdůrazňuje přirozenou chuť hub bez přerušení. Bohužel se nedrží, ale to nezkazí dojem jídla..

Výrobky z moření:

• připravená russula - 700 g;
• hřebíček - 5-7 kusů;
• vavřín - 3 listy;
• čerstvé greeny (oregano / slané / tymián / bazalka / celer) - 3 větvičky;
• střední cibule - 1 hlava;
• stolní voda - 800 ml;
• vinný ocet - 1/3 šálku;
• mořská sůl (můžete obyčejně) - 60 g;
• nové koření - 1,5 lžičky.

Jak nakládat houby Russula:

1. Připravte houby, vařte, nakrájejte na velké kousky.
2. Připravte si kontejnery, sterilizujte.
3. Zapálte vodu, přidejte sůl, ocet, pepř, lavrushka, hřebíček. Vařte.
4. Na dno nádoby dejte větvičky bylin, cibule nakrájenou na malé kostky.
5. Do vařící marinády přidejte houby, ohřev nastavte na minimum, vařte 1/4 hodiny.
6. Nalijte marinádu s houbami do sklenic, zavřete nebo srolovejte víčka.
7. Po několika hodinách, kdy se švy ochladí, můžete je umístit na chladné místo..

Jak nakládat rusulou na zimu rychle

Tento recept je zajímavý, protože houby nemusí být podávány několik týdnů a nemusí být zakryty. Marinovanou rusulou lze podat jako svačinu během několika hodin. Skvělý způsob, jak připravit předkrm na večerní jídlo, nebo použít k přípravě vícesložkových pokrmů.

Složení:

• cibulová hlava - 1;
• sůl - 1/2 lžičky;
• stolní ocet - 2 polévkové lžíce;
• mletý černý pepř - 1/5;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Jak marinovat russulu doma:

1. Připravte houby - oloupejte, vařte, sůl.
2. Nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlky.
3. Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě, důkladně promíchejte, nechte pod víkem 2 hodiny, možná trochu víc. Zamíchejte čas od času.

Jak nakládat rusulou na zimu

Lahodná a aromatická rusula se získají podle tohoto receptu. Ingredience - minimum, nepotřebujete ani moc času.

Povinné složky:

• čerstvá russula - 1 kg
• stolní sůl - 1-1. lžíce
• pískový cukr - 1/2 -1 polévková lžíce
• obyčejný ocet - 70 ml
• bobkový list - 2 kusy
• sušený kopr - 1-2 deštníky
• hořčičná semínka - 1/2 lžíce

Jak vařit russulu na zimu:

1. Loupejte houby, vařte a odstraňte pěnu. Dejte si cedník.
2. Umyjte a sterilizujte sklenice. To samé udělejte s víky..
3. Zapálte vodu na marinádu, přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu.
4. Přidejte již připravené "knoflíky" k marinádě, oheň utichněte a vařte 20-30 minut.
5. Rozetřete rusulu do nádoby lžičkou, zalijeme marinádou a srolovat víčka.

Doporučení pro skladování a použití russuly

Chcete-li houby dlouhodobě skladovat a „dosáhnout“ požadovaného stavu, postupujte podle těchto jednoduchých tipů:

1. Po moření musí houby zrát nejméně měsíc. Tentokrát jim stačí, aby se namočili do chutí marinády..
2. Nakládané houby nelze skladovat déle než rok..
3. Aby se zabránilo tvorbě plísní ve švové nádobě, nalijte před zavřením sklenice trochu rostlinného oleje (ne více než polévková lžíce). Olej se vznáší na povrchu a zabraňuje tvorbě plísní. V žádném případě to neovlivní chuť.
4. Pokud se s houbami moc dobře necítíte a bojíte se otravy, zkontrolujte je takto: během varu hub přidejte malou cibuli. Pokud zelenina začne silně ztmavnout a získávat odstíny ze zelené na modrou, neměli byste jíst houby. Pokud cibule zůstane lehká, houby jsou docela jedlé..
5. Během přípravného procesu jsou velké houby rozřezány na 4-6 kusů, v závislosti na velikosti čepice. Malí jsou ponecháni celé.
6. Ne marinujte russulu a jiné druhy hub dohromady. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti přípravy, chuti, vlastností, trvanlivosti.
7. Doporučuje se propláchnout a uvařit nakládanou russulu před použitím asi 20 minut. Přidejte 1 lžičku soli a 1/2 lžičky kyseliny citronové do vody na litr. Šití je stále druh polotovaru a není to hotové jídlo, jak jsme si mysleli.

I když nejste velkým fanouškem válcování, stojí za to strávit trochu času a připravit si pár sklenic rusky. V zimě bude vaše práce odměněna skutečnými křupavými houbami..

Mohou také být skvělým doplňkem vašeho jídelního stolu nakládaná třešňová švestka, květák marinovaný nebo solený chřest, recepty, které můžete snadno najít na našem webu.