Sklizeň chřestu na zimní recepty na domácí vaření

Chřest je zdrojem folátu, který se v čerstvé zelenině nedá snadno najít, proto stojí za to konzumovat chřest v jakémkoli množství. Tato zelenina může být připravena ve formě solení, může být velmi slaná, nebo může obsahovat malé množství soli, záleží na individuálním receptu.

Připravit chřest je velmi snadné, zejména proto, že můžete použít různé recepty. Tato metoda, jak solit chřest, navrhuje vložit zeleninu do nádoby a nalít ji připravenou solankou. K solení můžete použít nejen tradiční skleněné nádoby, ale také dřevěné vany nebo nádoby. Tento recept je dostatečně jednoduchý a nebude trvat dlouho..

Povinné složky:

• Chřest - 1 kg .;
• Voda - 5 sklenic;
• Sůl - 1 sklenice.

Jak připravit chřest na zimu:

1. Stonky chřestu dobře opláchněte, osušte ručníkem a vložte do připravených nádob. Banky jsou předmyté, k mytí můžete použít jedlou sodu a poté sterilizovat.
2. Sterilizace musí být prováděna při vysokých teplotách, aby se nádoba stala zcela sterilní-
   
   Když jsou plody připraveny a položeny do sklenic, můžete přistoupit k přípravě solanky, ve které bude hmota uložena a solena. Pro solanku je třeba vařit vodu, poté do ní rozpustit sůl a trochu vařit. Propláchněte solanku látkou, abyste se zbavili sedimentu;
3. Připravené ovoce nalijte horkou solankou, neměli by vznášet a tekutina by měla být o něco větší než samotné ovoce. Kapalina by neměla dosáhnout krku, musíte ponechat trochu místa;
4. Nádoby musí být zakryty ne víky, ale pergamenem nebo silným hadříkem, aby do obrobku mohl proniknout čerstvý vzduch;
5. Takové víření je uloženo po dlouhou dobu, ale při nízké teplotě. Chladnička nebo sklep je ideální pro skladování. Před použitím jsou stonky vařeny ve vodě nebo namočeny asi 1-2 hodiny, v závislosti na množství přísad.

Chřest pro sklizeň v zimě

Solený chřest není jen lahodné občerstvení, ale také velmi krásná dekorace. Takový blank vypadá krásně jak na slavnostním stole, tak přímo ve sklenicích, a po solení samozřejmě nezmění jeho barvu a vzhled, samozřejmě, pokud je správně uvařen. Přebytečná slanost se pak může namočit do chladné vody.

Povinné složky:

• Chřest - 1 kilogram;
• Sůl - 200 gramů;
• Cukr - 100 g.

Konzervovaný chřest na zimu:

1. Omyjte stonky dobře, rozprostřete je do svazků a spoutejte je nití. Vlákna nemusí být pevně přitahována k sobě, aby nedošlo k poškození ovoce, ale neměly by se během procesu vaření uvolnit;
2. V této podobě je nutné poslat banda do vroucí vody, vařit asi 8-10 minut, ale dávejte pozor na barvu a strukturu ovoce. Pokud stonky změkly, můžete je vytáhnout a pokračovat ve sklizni;
3. Jakmile je hmota připravena, musí být okamžitě převedena do studené vody. Můžete do něj vložit malé množství ledu, aby byla tekutina velmi studená. Chladné prostředí pomůže směsi zachovat její přirozenou barvu, hmota se musí zcela ochladit ve studené vodě, poté se voda vypustí a svazky se rozloží na břehy;
4. Zatímco se buničina ochlazuje, můžete připravit solanku. Dejte mu do kamny odměřenou vodu, vařte, přidejte sůl. Sůl může být použita v různých množstvích, záleží na slanosti hotové buničiny. Pokud je potřeba slanější hmota, přidá se velké množství. Ale můžete přidat velmi málo soli, taková směs bude čerstvější;
5. Když se hmota vaří, je odstraněna z tepla a ponechána zcela vychladnout;
6. Do připravených sklenic nalijte cukr a solanku, zavřete sklenice kovovými víčky a odešlete je do vroucí tekutiny nebo na páru pro správnou sterilizaci. Sklenice by měly být sterilizovány asi hodinu, pak by se měly v této vodě úplně ochladit;
7. Po 5 dnech je nutné sterilizaci opakovat do 20 minut;
8. Nyní můžete skrýt twist pro uložení, může to být místo s pokojovou teplotou nebo chladnou místností.

Jak si vyrobit chřest na zimu

Chřest lze vařit před solením, nebo již osolené stonky lze vařit. Tento recept navrhuje nejdříve vařit zeleninu a poté je začít solit. Ukázalo se, že taková buničina je rovnoměrněji solena a solný roztok proniká mnohem rychleji, takže tento blank může být použit velmi brzy.

Povinné složky:

• Stonky chřestu - 0,5 kilogramu;
• Voda - 1 litr;
• Sůl - 100 gramů.

Chřestové recepty na zimu:

1. Stonky se musí umýt, ponořit do vroucí slané vody a několik minut vařit. Doba vaření může být určena stupněm zralosti ovoce. Velmi mladé výhonky prakticky nepotřebují vaření, jednoduše se ponoří do vroucí vody na 1-2 minuty. Husté, tvrdé a zralé ovoce se však musí vařit asi 10 minut;
2. Banky mohou být sterilizovány předem, což pomůže skladovat polotovary mnohem déle, bez ohledu na teplotu skladování;
3. Je třeba rozložit buničinu na připravené sklenice, ale musíte stonky rozložit hlavami dolů, dobře stlačit hmotu;
4. Nalijte buničinu roztokem, ve kterém byla vařená, a uzavřete nylonovými víčky. Lze srolovat se železnými čepičkami a speciálním švem;
5. Nyní stojí za to poslat plechovky na pasterizaci ve vroucí vodě, obrobky by měly být pasterizovány po dobu 25 minut, pak úplně vychladnout a znovu pasterizovány po dobu 25 minut;
6. Potom můžete kroucení snížit do sklepa nebo na chladné místo.

Chřest se krouží na zimu

Chřest lze doplnit malým množstvím koření a nezkazí chuť zeleně, pouze jemně zdůrazní chuť a dodá více vůně. Koření na to funguje velmi dobře. Takové greeny budou vypadat dobře na jakémkoli stole a jsou vhodné jako doplněk k různým salátům..

Povinné složky:

• Chřest - 1 kg .;
• Cukr - 50 gramů;
• Sůl - 50 gramů;
• Nové koření - 6 hrách;
• Voda - 1 litr.

Zachování chřestu na zimu:

1. Od samého začátku musíte připravit plechovky, které je třeba umýt a sterilizovat v páře;
2. Pak můžete začít připravovat solanku, ve které bude buničina solena. Pro solanku je třeba vařit vodu, přidat sůl, cukr a pepř. Není nutné vařit solanku po dlouhou dobu, stačí ji přivést k varu a pak můžete směs vyjmout z tepla;
3. Opláchněte buničinu nakrájenou na malé kostky, ale je důležité, aby byly přibližně stejné.
4. Stonky můžete snížit na velikost plechovky;
5. Vlákninu ponořte do vroucí vody a vařte asi 5 minut, aby stonky začaly být měkké, pak hmotu zlikvidujte v cedníku a vypusťte přebytečnou vodu;
6. Vložte buničinu do připravených nádob v hustých řadách, hlavy by měly být na dně nádoby;
7. Zbývá pouze naplnit nádoby připravenou horkou solankou a převrátit víka. Zašlete nádoby do vodní lázně pro další sterilizaci, měla by trvat asi 1 hodinu;
8. Nechte směs vychladnout a po dvou dnech proveďte další sterilizaci po dobu 1 hodiny.

Jak uchovat chřest na zimu

Chřest se vaří různými způsoby a chuť se může značně lišit v závislosti na tom, jak se vaří. Například, když vyříznete stonky, budou absorbovat hodně solného roztoku a ochutnat slanější. Celé stonky by se měly určitě vařit, takže buničina bude měkčí a chutnější.

Povinné složky:

• Stonky chřestu - 1 kg;
• Sůl - 100 gramů;
• Voda - 1 000 ml.

Konzervovaný chřest na zimu:

1. Nejprve musíte sůl rozpustit ve vodě, sůl by měla být přijata hrubým kamenem, je vhodnější pro přípravu tohoto typu obrobku. Po rozpuštění soli protřepejte směs hustým hadříkem nebo několika vrstvami čisté gázy. Tento postup zbaví směs nepříjemného sedimentu z kamenné soli;
2. Nyní můžete začít připravovat ovoce sami. Musí být důkladně opláchnuty, trochu usušeny na papírovém ručníku a nakrájeny na kostky stejné délky. Stejné kousky budou soleny rovnoměrněji a chuť bude jemnější;
3. V oddělené nádobě je třeba vařit malé množství čisté vody, poté, co se vaří, musíte do ní snížit plody, musíte je vařit až do poloviny, aby se jen mírně změkčily, ale nestrávily. Předvařená buničina se změní na velmi jemnou konzistenci, která bude chutnat nepříjemně;
4. Vařené ovoce by mělo být umístěno do sterilizovaných nádob, aby hlavy ovoce směřovaly dolů. Ovoce by mělo být pevně zabaleno tak, aby neplavilo;
5. Poté můžete hmotu naplnit odvarem, ve kterém se plody dříve vařily. Měl by být hodně vývaru, měl by sahat až k okrajům nádoby;
6. Nyní stojí za to zavřít sklenice sterilizovanými víky nebo je převrátit železnými víky;
7. Vařte vodu samostatně ve velkém hrnci a do ní spusťte hotové kousky. Obrobek by měl být pasterizován po dobu 25 minut;
8. Potom vypněte sporák a nechte sklenice úplně vychladnout;
9. Když směs zcela vychladne, je nutné ji znovu uvést do varu a do ní položit obrobky, znovu pasterizovat po dobu 25 minut.

Solení takových zelení je celkem jednoduché, ale aby se sůl mohla drtit, musí být dlouho ve slaném nálevu. Použití horkého solného roztoku zkrátí dobu solení a dřeň bude chutnat lépe. Solená buničina může být vařena před jídlem..

Můžete také vařit i jiné přípravky na zimu, které nebudou o nic méně chutné a zdravé, nakládaná třešňová švestka, solená brokolice a válcování russula.