Nakládaná russula na zimu: nejlepší recepty na vaření

Každý rád v zimě otevírá sklenici nakládaných hub. Hospodyňky v konzervách připravovaly různé druhy hub, ale nejčastěji se v tomto procesu vyskytují červenohnědé. Takové houby se v našich lesích velmi často vyskytují a jejich chuť a kvalita nejsou v žádném případě nižší než lišky nebo hřib. Každá žena v domácnosti je může proměnit v širokou škálu jídel. Russula může být na zimu smažená, vařená, pečená nebo sklizená. Mnoho lidí má rády nakládané okurky na zimu, které jsou považovány za vynikající jídlo pro chladné období..

Jemnosti vaření

Některé odrůdy russula obsahují velké množství kyseliny mléčné, což je nevhodné pro uchování. Chcete-li rozlišit jedlé houby od jedlých, můžete je ochutnat na jazyku: které nejsou vhodné k jídlu, chutnají velmi hořce. Správně vybrané mořské houby by měly být řádně připraveny.

za prvé Russula důkladně umýt, očištěna od zaseklé trávy a jehel. Současně se odstraní shnilá a červivá místa a odříznou čepice co nejblíže k noze.

Pokud necháte film, který zakrývá víčko, nepříznivě to ovlivní konzervování konzervovaného jídla. V tomto případě se při přípravě hub na moření doporučuje odstranit film, ale je to poměrně obtížné. Loupané houby jsou obvykle nakrájeny na stejné kousky a zanechávají nejmenší celek.

Nelze-li moštu moří nakládat, jsou namočeny nebo vařeny. Trávení trvá asi 5 hodin, které se provádí ve slané vodě. Po namočení russuly zůstane opláchnout pod vodou, což vám umožní odstranit nadbytečnou hořkost. Trávení odstraní hořkost velmi rychle, ale nebudou tak křupavé, jako když jsou nasáklé.

Klasický recept na russulu na zimu

Chcete-li vařit nakládanou okurku na zimu podle klasického receptu, musíte:

• vařená russula - 2 kg;
• stolní ocet - 0,4 l;
• cukr - 10 g;
• nové koření - 10 ks .;
• lavrushka - 4 ks .;
• hřebíček - 5 ks .;
• sůl - 40 g.

Nejprve musíte sterilizovat sklenice a připravit víčka. Do hrnce nalijte litr vody, přidejte sůl a písek, přidejte hřebíček, pepř a lavrushka. Nalijte ocet do převařené vody, promíchejte a vařte další 2 minuty. Houby se umístí do připravené marinády a vaří se po dobu 25 minut. Poté se rozloží do sterilizovaných nádob a nalije se do vroucí marinády. Uzavřeno nylonovými nebo kovovými kryty a umístěné v místnosti s teplotou 16 stupňů.

Russula marinovaná podle klasického receptu je považována za univerzální a každému se to bude líbit. Měly by být podávány se slunečnicovým olejem a nejlépe se surovým olejem. Skvělá volba je přidat malé množství česneku do svačinu.

Recept na russulu na zimu v pikantní marinádě

Pro takový recept budete potřebovat:

• vařená russula - 2 kg;
• kopr;
• listy rybízu - 5 kusů;
• sůl - 40 g;
• česnek - 5 stroužků;
• křenový kořen;
• cukr - 10 g;
• octová esence (70%) - 40 ml;
• Černý pepř.

Tento recept se připravuje následujícím způsobem: sklenice a víčka se sterilizují, oloupaný křen se rozřeže na 5 částí. Na dno plechovek je umístěn deštník kopru, kousek křenu, rybízový list, stroužky česneku a dva pepře.

Vařená russula se umístí do sklenic a ucpávat lžičkou. Jakmile se voda vaří, přidá se k ní cukr a sůl a vaří se ještě 10 minut. Ocotová esence se nalije do marinády a míchá se. Poté se houby přelijou vroucí marinádou na samé okraje nádoby, které se pak uzavřou sterilizovanými víčky..

Zimní rusula recept s křenem

Pro takový recept budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• česnek;
• křenový kořen;
• sůl - 30 g;
• Černý pepř;
• koprové větvičky;
• listy rybízu - 3 ks .;
• cukr - 1 lžička;
• ocet - 1 lžíce. l.

Příprava takového receptu na zimu začíná sterilizací plechovek. Poté, jemně nasekejte česnek, kopr, lístky rybízu a nakrájejte kořen křenu na plátky. Koření a byliny jsou rozprostřeny na dně plechovek, stejně jako vařené houby nakrájené na malé kousky. Do vroucí vody se přidá sůl a cukr a poté ocet. Připravené ingredience se nalijí vroucí vodou, sklenice se uzavřou víky a nechá se vychladnout na chladném místě.

Rychlý marinádový recept

Díky tomuto receptu nakládaná okurka vaří velmi rychle. Pokud se houby vaří ve slané vodě předem, celý proces trvá asi dvě hodiny. Pro takový recept tedy budete potřebovat:

• malá cibule;
• stolní ocet - 2 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• malé množství mletého pepře.

Připravené houby musí být soleny. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky. Všechny ingredience jsou smíchány a důkladně promíchány. Mísa musí vyluhujte po dobu 1,5 - 2 hodin, po kterém může být spotřebován.

Recept na studené mořské houby na zimu

Takový recept zahrnuje použití následujících složek:

• 5 kg russula;
• libra soli;
• 10 stroužků česneku;
• litr vody;
• 5 koprových deštníků;
• 5 kusů rybízových listů.

Houby namočené ve studené vodě po dobu 2 - 3 dnů, výměna vody dvakrát denně. Naposledy se Russula namočí v osolené vodě po dobu šesti hodin. Listy rybízu se položí na dno pánve a umístí se houby. Každá vrstva se posype dvěma lžičkami soli s přídavkem kopru a tenkých plátků česneku. Russula se nalije do litru chladné vody a pokryje gázou. Tlak je umístěn nahoře a pánev je umístěna na chladném místě. Po týdnu můžete přidat nové houby, posypané solí.

Takovou slanou russulu můžete jíst za dva týdny..

Recept na horké solení hub na zimu

Tento recept zahrnuje použití následujícího složení:

• 1 kg russula;
• 8 luštěnin;
• 5 rybízových listů;
• 50 g soli;
• 4 kousky hřebíčku;
• 5 třešňových listů.

Namočená a loupaná russula se nalije do litrů vody a čeká, až se vaří. Poté kořeněné listy, hřebíček a paprika se umístí do solanky a houby se vaří na mírném ohni, dokud nespadnou na dno a solanka nezhasne.. Russula se rozloží do sterilizovaných nádob, nalije se do vroucího solanky a převalí se víky.

Přestože solené houby byly tepelně ošetřeny a jsou v čistých, uzavřených nádobách, doporučuje se je uložit na chladném místě, nejlépe v chladničce. Po 10 dnech můžete jíst solené houby.

Existuje tedy velké množství receptů na nakládanou a solenou russulu. Zahrnují použití velmi jednoduchých přísad. Trávíte-li trochu času a úsilí, můžete si připravit velmi chutné jídlo, které se s radostí v chladném období jedí..