Okamžitě nakládané zelí

Okamžitě nakládané zelí je snadné připravit, je důležité zvolit správný poměr soli a cukru na 3 litry. Po kvašení budete muset počkat tři až čtyři dny, než bude zelí úplně uvařeno, takže neočekávejte, že můžete pozvat hosty do hodiny po vaření. V opačném případě je vše velmi jednoduché: nasekáme dobré plody pozdních odrůd zelí (ráda si vezmu velkou bílou hlavu zelí - když ji vmáčknu do svých rukou, v zimě to trochu vrčí jako sníh), smícháme s nasekanou mrkví a dáme do sklenice. Obzvláště to nemačkáme, ale jednoduše to drtíme docela pevně, přidáme malé bobkové listy a černé pepře. Poté ji naplňte hotovým solným roztokem a nechte předkrm nechat několik dní zchladnout. Jakmile kysané zelí bude připraven, vyjmeme ho pro skladování v suterénu. Pak můžete tento předkrm použít na saláty, koláčové náplně a další jídla..
V určitých dnech v týdnu musíte fermentovat zelí a přitom dávat pozor na oblohu, protože vše, co je kvašeno za úplňku, se rychle stane kyselým, takže je důležité nenechat si ujít okamžik, kdy se na obloze objeví tenký srp měsíce. Toto je nejpříznivější doba na solení jakékoli zeleniny i na jakýkoli život v podniku. Mimochodem, jak Měsíc roste na obloze, tak se podnikání začalo během tohoto období hádat.




Složení:

- pozdní zelí - 2-2,3 kg,
- mrkev (velké ovoce) - 2 kusy.,
- vavřínový list, sušený - 3-4 ks.,
- černý pepř, hrášek - 2-3 ks.,

- pro solanku:

- voda - 1,5 l,
- bílý cukr - 2 polévkové lžíce.,
- jemně mletá kuchyňská sůl (jodizovaná) - 2 lžíce.



Odstraňujeme vrchní listy ze zelí, které jsou obvykle poražené nebo silně poškozené. Potom vidlice rozřežeme na dvě části, aby bylo s ním pohodlnější pracovat..
Poté pomocí drtiče nakrájejte zelí na proužky.



Oloupejte mrkev a brouste je na struhadle.



Smíchejte mrkev a zelí a dejte zeleninu do suché čisté nádoby.



Vytvoříme záložku bez tampování, přidáme vavřínové listy a pepře.



Poté připravíme solanku: do vychlazené vařené nebo filtrované vody nalijte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.



Nalijte zeleninu ve sklenici s tímto solankou až na vrchol.
Dáme sklenici do hluboké destičky, zakryjeme krk gázou a postavíme na teplé místo po dobu 3-4 dnů.



Zelí pravidelně propíchávejte dřevěnou tyčinkou až na dno nádoby, aby nahromaděné plyny mohly uniknout.



Jakmile je připraveno okamžitě nakládané zelí, převedeme sklenici do suterénu k uskladnění. Kysané zelí s brusinkami také se ukáže, že je velmi chutný, šťavnatý, pokud ho vaříte podle našeho receptu.



Dobrou chuť!