Zelí s jablky a křenem. Krok za krokem recept s fotografií

Každá skutečná hospodyňka připravuje zelí a nekupuje hotové výrobky v obchodě. Není to tak snadné fermentovat, existují tajemství. Musíte si koupit čerstvé, šťavnaté zelí, aby vám umožnilo dostatek šťávy. Přidejte mrkev, křenový kořen, zabíjí bakterie, jablko pro piknik a dostaneme zelí.

Pokud je váš byt teplý, je za pár dní připravené zelí. Nezapomeňte to dát pod tisk, k tomu potřebujete třílitrovou sklenici vody a talířek. Kysané zelí je základní občerstvení v chladném období.

Na vaření zelí s jablky a křenem potřebujeme - 2 dny, výtěžek produktu - 1 litr.

Složení:

1. Čerstvé bílé zelí - 1 kilogram

2. Mrkev - 1 2 kusy

3. Kořen křenu - 20 gramů

4. Kyselé jablko - 1 kus

5. Česnek - 1 hřebíček

6. Laurel - 3 listy

7. Luskový hrášek - 3 kusy

8. Mletá sůl - 1 polévková lžíce

9. Cukr - 1 čajová lžička

10. Podšálek a třílitrová sklenice vody.

Kroky vaření:

Pomocí speciálního nože jsme rychle a jednoduše rozebrali bílé zelí nebo jednoduchým nožem, ale tenkou slámou. Hlava zelí by měla být čerstvá, bílá, bez černých skvrn.

Oloupejte mrkev, umyjte a otřete jemným struhadlo. Nalijte zelí do velkého hrnce a přidejte mrkev. Zelí můžete fermentovat ve vanách, velkých nádobách. Jak si přeješ.

Pěstou nebo rozdrcením rozdrtíme zelí mrkví tak, aby se rozběhla šťáva. Zamíchejte a trochu rozdrtit znovu.

Omyjte jablko, nemusíte se loupat, nakrájejte na velké kousky. Oloupejte křen a nakrájejte ho na čtyři části. Jednoduše oloupejte a umyjte česnek. Do zelí nalijte jablko, křen, česnek, sůl, cukr, přidejte vavřín, kořenící hrášek.

Vše znovu promícháme, ale nemačkáme se. Desku převrátíme a vložíme na pánev, na vrchol položíme třílitrovou sklenici vody, ale polovinu vody, aby nebyla příliš tvrdá.

Panvici položíme na pracovní desku, kde je teplá a ne příliš horká.

Následující den vše otevřeme, zamícháme zelí tak, aby vycházel vzduch a poté znovu pod lis.

Po dalším dni otevřeme pánev, zkuste zelí, pokud se stane průhledným, nechte trochu bublin, pak je připraven. Můžete ji přesunout do chladničky, aby nedošlo k překyselení.

Při podávání přidejte jemně nasekanou pravidelnou cibuli, trochu zeleného a voňavého slunečnicového oleje.

Kysané zelí je nejen chutné, ale také zdravé. Obsahuje více vitamínu C než citron.