Nakládané zelí listy na zimu

Hýčkáte své blízké jen s kapustou, protože jejich příprava trvá dlouho? Pak doporučujeme provést jednoduchou přípravu - nakládané zelné listy na zimu, což tento proces výrazně urychlí. Plněné zelí jsou velmi chutné, aromatické a kořeněné. Zkuste vařit, nebudete litovat!

V období zelí připravte na zimu alespoň pár sklenic zelí s brusinkami na zimu. podle našich receptů.

Produkty:

• Bílé zelí;
• voda;
• hrubá sůl;
• koření (černé a koření, bobkové listy, feferonky).

Jak fermentovat listy zelí na zimu

Odstraňte vrchní listy ze zelí a opatrně vyřízněte hlavu. Myjeme zelí tekoucí vodou.

Hlávkové zelí se smíchá ve vroucí vodě asi pět minut, dokud nejsou listy měkké a nezačnou se snadno oddělit.

Listy zelí vložte do velké mísy a nechte je úplně vychladnout.

Odřízněte tvrdou jizvu z každého listu. Tento proces je pracný, ale je nezbytný, jinak se listy po složení složí.

Složte čtyři nebo pět listů zelí a stočte je do těsné role.

Zkumavky zelí pevně vložte do sterilizované nádoby.

Do každé nádoby přidejte lžičku feferonky, pár lusků koření a černého pepře, jakož i dva nebo tři bobkové listy.

Rozpusťte sůl ve studené vodě (tři až čtyři polévkové lžíce soli na dva litry vody) a nalejte marinádu do sklenic zelí až na vrchol. Plechovky zavíráme plastovými víčky a vyjímáme je do chladné místnosti.

Několik tipů:

• Aby se listy zelí dobře udržovaly po celou zimu, musí být marináda velmi slaná;
• Před vařením zelí se musí nakládané listy umýt ve studené vodě;
• Zelí vtahuje do solanky, takže čas od času musíte zkontrolovat sklenice s blankem a v případě potřeby přidat solenou marinádu, aby byly listy zcela zakryty..
• Bílé zelí se dodává v různých odrůdách a nakládané listy mohou zůstat trochu tvrdé a tvrdé. V takovém případě by se měly před použitím trochu vařit (pět až sedm minut)..