Bulharská marinovaná cuketa

Bulharský marinovaný cuketa, recept z fotografie, kterou jsem se rozhodl vám nabídnout, se ukázal být křupavý, s mírně nasládlou kyselou chutí. Velmi podobné těm, které bylo možné pozorovat v hojnosti na regálech v 90. letech.
Pro konzervování jsou nejlepší mladí cukety. Semena by měla být před mořením odstraněna z větších vzorků a poté nakrájena na půlkruhy nebo tyčinky.
Pro zvláštní aroma jsou větvičky čerstvého nebo suchého kopru umístěny do plechovky s petrželkou, třešňovými listy a křenem.
Tyto ingredience vytvářejí 2 litrové plechovky marinovaných cuket.



Složení:
- cuketa - 1,5 kg-
- cukr - 100 g-
- sůl - 60 g-
- voda - 1 l-
- stolní ocet (9%) - 125 g-
- česnek - 4 stroužky -
- černý pepř - 6-8 ks.-
- bobkový list - 2 ks.-

- hřebíček - 2 kusy.-
- kopr, petržel.



Cuketu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, poté nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1 cm. Ovoce nemusíte odstraňovat z ovoce, u mladých cuket je to docela něžné..



Vezměte velký kastrol (aby se vešly všechny cukety), nalijte do litru vody. Dejte sem sůl, granulovaný cukr, koření. Přiveďte marinádu k varu na mírném ohni a poté do ní nalijte ocet.




Nakrájené cukety ponořte do vroucí marinády a za občasného míchání lžičkou udržujte v ohni asi 6-7 minut. Hlavní věc zde není trávit ovoce, jinak se stanou měkkými a ne chutnými. Jakmile zelenina změní barvu, vyjměte nádobu ze sporáku.



Před sterilizujte skleněné nádoby přes vroucí páru. Do každého položte snítku kopru a dva stroužky česneku.




Pak naplňte sklenice na vrchol vařenými cuketami. Poté odstraňte bobkový list z marinády, což způsobuje nepříjemnou hořkost při dlouhodobém tepelném zpracování. Tekutinu uvařte a nalijte ji na cukety. Svařte sklenice kovovými víčky, otočte je vzhůru nohama, nechte celý den zabalené do teplé přikrývky.



Marinované cukety v bulharském stylu jsou po celý rok dokonale skladovány při pokojové teplotě.
Můžete také vařit Korejské nakládané cukety.