Bulharská marinovaná cuketa

Bulharské cukety na zimu jsou šťavnaté a chutné. Pravda, nejsem si stopercentně jistý, že to je přesně to, jak marinované cukety na zimu ve slunném Bulharsku. Recept s tímto jménem se mnou sdílel pracovní kolega, který připravoval velmi chutné konzervy a vždy nám přinesl zajímavé přípravy, abychom si to vyzkoušeli. Ale mohu zaručit, že cukety jsou velmi chutné. A ještě jeden příjemný okamžik: vaření marinovaných cuket v bulharštině na zimu není jen snadné, ale velmi snadné, zvládne to i zcela nezkušená hostitelka. A co je nejdůležitější, vařte v dobré náladě a určitě uspějete.!
Připomeňme, že jsme se naposledy připravili cuketa v ukrajinštině na zimu.

Ingredience pro 1 litr nebo 2 půllitrové plechovky:
- 750 g cukety-
- 0,5 l vody-
- 2 lžíce. l. Sahara-
- 1 polévková lžíce. l. sůl-
- 60 g 9% octa-
- 2-3 lusky černé a koření-
- 6-8 stroužky česneku-
- 2-3 větvičky kopru-
- 1 cm feferonky.



Pro vaření nakládaných cuket na zimu v bulharském stylu bereme čerstvou mladou zeleninu, ne delší než 15 cm, bez poškození kůže. Myjeme cukety, vyjmeme špičky a nakrájíme na kroužky široké asi 1 cm.




Nejprve vložte cuketu do velkého širokého kastrolu, poté přidejte cukr, sůl, polovinu celkového množství česneku procházejícího lisem.




Potom nalijte vodu do pánve, přidejte ocet a míchejte cukety s kořením. Zapálili jsme pánev, přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut za občasného míchání, aby byly všechny cukety rovnoměrně nasyceny marinádou.





Současně vařte víčka po dobu 5 minut a sterilizujte plechovky (na páře - každý po dobu 4-5 minut, v peci - 15-20 minut při 160 stupních). Vložte kopr a zbývající česnek na dno horkých připravených nádob.





Pak jsme cukety opatrně posunuli a snažili se je nedrtit. Cuketu jsme pevně položili na vrchol a naplnili ji marinádou.




Sklenice přikryjeme víky a dáme je do širokého hrnce, jehož dno bylo předtím pokryto ubrouskem nebo ručníkem. Naplňte sklenice teplou vodou a nedosahujte pár centimetrů ke krku. Zapálíme pánev, dáme do varu a sterilizujeme (s trochou vroucí vody v pánvi) po dobu 15 minut (litrové plechovky - 25 minut).




Po sterilizaci sklenic cukety sbalte víčka a otočte je vzhůru nohama. V této podobě se sklenice ochladí. Poté je posíláme na místo, kde budou čekat na zimu - můžete jít do sklepa, můžete jít do suterénu, nebo můžete jít do skladu v bytě..



Tipy a triky pro vaření bulharských cuket na zimu:
Metoda sterilizace plechovek závisí pouze na vašem přání. Oba mají své klady a zápory: pokud máte pouze několik plechovek, pak bude rychlejší sterilizovat je pro pár.



Pokud existuje mnoho plechovek, je lepší to udělat v troubě. Po několika hodinách je třeba plechovky otřít do sucha, ale po troubě - ne.






Doporučujeme také vařit cuketa v rajčatové omáčce na zimu.