Pikantní nakládané cukety s paprikou a cibulkou

Každý miluje cuketu: letní obyvatelé pro bohatou úrodu a nenáročnost, kuchaři pro všestrannost a praktické ženy v domácnosti pro dostupnost a schopnost připravovat různé marinádové saláty s cuketou na zimu.
Kořeněné nakládané cukety s paprikou a cibulí se připravují stejným způsobem kyselé okurky - metodou trojnásobného plnění. Je to velmi pohodlné a rychlé: zatímco první sklenice cukety se napařují, budete mít čas na naplnění další šarže a nalití vroucí vody. Trochu nepříjemné, ale proces konzervování cukety pokračuje nepřetržitě a je to tak vzrušující aktivita, že se nebudete cítit unavení a dokonce se divíte, jak se vám to podařilo v tak krátké době udělat tolik? V zimě budou pikantní nakládané cukety s paprikou a cibulí skvělým doplňkem vařených a smažených brambor, pohanky, různých obilovin, masa a kuřecích pokrmů. Mohou být přidávány do salátů stejným způsobem jako nakládané okurky..
Pro konzervování jsou nejlepší cukety s tenkou kůží a papriky by měly být šťavnaté a masité. Podle chuti přidejte feferonky, do každé sklenice jsem vložil chilli papričku, máme rádi kořeněné cukety.

Složení na 0,5 l sklenice:

- Cuketa - 250 g-
- paprika - 1 kus-
- cibule - 1 ks (střední)-
- česnek - 1 hřebíček-
- lavrushka - 1 list-
- suchý kopr - 1 malý deštník nebo kousek stonku-
- čerstvý kopr - 2-3 větve-
- petržel nebo celer - 2 větvičky-
- hot chilli papričky - podle chuti-
- pepře - 6-8 kusů-
- cukr - 1 lžička-
- sůl - 1 lžička. bez skluzu-
- ocet 9% - neúplná polévková lžíce.



Plechovky důkladně umyjte horkou vodou a sodou a věnujte zvláštní pozornost krku. Zapálíme nebo zahřejeme na páru. Otočíme ji vzhůru nohama a položíme na ručník. Uvařte víčka. Současně čistíme a čistíme veškerou zeleninu, připravujeme bylinky a koření. Až budou nádoby připraveny, začneme řezat zeleninu. Je vhodnější použít malé cukety, ne větší než 3-4 cm v průměru. Rozdělte cukety do kruhů o tloušťce 1 cm. Kruhy můžete nechat celé nebo rozřezané na polovinu a ty větší na čtyři části (tímto způsobem se do sklenice vejde více zeleniny).



Bereme sladké papriky různých barev. Rozdělte na polovinu, odstraňte semena a střed. Pepř nakrájejte na proužky o tloušťce 1-1,5 cm.



Nakrájejte cibuli na půl prstenů, ale ne příliš řídce.



Na dno nádoby dáváme suchý kopr, pepře (nebo koření), lavrushka. Pak sbalíme snítky petržele (nebo celeru) a koprem, také je dáme na dno nádoby.



Sklenici naplníme zeleninou a náhodně ji pokládáme (smíšené nebo ve vrstvách). Česnek nakrájejte na talíře, nalijte do sklenice, vložte mezi zeleninu kousek feferonky nebo chilli.



Když jsou sklenice naplněny až na vrchol, naplňte je vroucí vodou (voda by měla intenzivně vařit), přikryjte vařenými víčky. Odjíždíme na 10 minut. Po uplynutí uvedené doby zalijte vodu z plechovek do prázdné pánve, přidejte trochu čisté vody a znovu vařte. Naplňte pod vroucí vodou podruhé. Držíme znovu 10 minut, zakryjeme sklenice víky.



Po druhém nalití vypustíme veškerou vodu z plechovek (je vhodné použít speciální víčko s otvory). Nalijte stolní sůl a cukr do pánve s vodou. Zapálili jsme silný oheň, počkejte na var.



Nalijte ocet do sklenice s cuketou.



Naplňte vroucí solankou až k samému okraji nádoby, solanka by měla dokonce přetéct. Okamžitě zaklopte víčka a otočte je vzhůru nohama. Přikryjte teplou přikrývkou nebo přikrývkou, abyste ji udrželi déle v teple. Necháme v této podobě, dokud nebudou sklenice v pohodě.



Po ochlazení upravíme nádoby na uskladnění na chladném místě chráněném před přímým slunečním zářením nebo je uložíme do skříně. Držet marinované cukety může být až dva roky, aniž by došlo k porušení podmínek skladování. Úspěšné mezery!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)