Nakládané houby: různé možnosti vaření

Chutná jídla lze připravit z celé řady produktů, ale mezi gurmány jsou největší zájem o nakládané houby. Neobvyklé, rafinované, hodné vzít vrchol na slavnostní předkrm stolu - to vše se týká hub v marinádě. Je to on, kdo dává houbám úžasnou a jemnou chuť. Zkušení kuchaři a ženy v domácnosti mohou nabídnout celou řadu možností vaření. Chcete-li překvapit hosty, musíte otevřít sklenici s podobnou domácí přípravou.

• Čerstvé houby (vybrané) - 1 kg.
• Olivový olej (přednostně) - 28 ml (2 polévkové lžíce).
• Koření, koření: bobkový list, hřebíček, černý pepř (koření a hrášek) - podle chuti.
• Cibule cibule (bílá nebo žlutá) - 1 ks.
• Ocet (je lepší použít 9%) - 1 lžička (pro každou plechovku 0,5 l).
• Kopr - 1 svazek.
• Malá stolní sůl - podle chuti.

Čas, který bude muset být podle tohoto receptu věnován vaření hub, je 35-45 minut, v závislosti na zkušenostech osoby a kvalitě hlavní složky..

Kroky vaření:

1. Před vařením houby 2-3krát propláchněte houby, odstraňte nečistoty (zejména pokud se sbírají samostatně nebo se kupují na trhu)..
2. Rozdělte každou houbu na dvě.
3. Nalijte studenou vodu do nádoby na vaření (pánev, mísa nebo smaltovaná mísa) a vložte do ní připravené houby.
4. Oloupejte cibuli tak, aby oči nevytvářely vodu, nůž a zeleninu by měly být navlhčeny vodou, nakrájeny na velké kroužky, poslány do nádoby.
5. Poté přidejte všechna koření, nakrájenou kopr a sůl na houby.
6. Nádobu zahřejte na střední teplotu, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, která se objeví, snižte topnou sílu a potom vařte dalších 20–25 minut.
7. Banky, je vhodnější zvolit 0,5 litru v objemu a sterilizovat víčka pro ně jakýmkoli pohodlným způsobem, suché.
8. Přidejte olivový olej a ocet do každé skleněné nádoby a vložte tam houby spolu s výslednou marinádou.
9. Uzavřete každou nádobu víkem (srolovat).
10. Připravené nádoby otočte, přikryjte teplou přikrývkou, ponechte v interiéru, dokud úplně nevychladnou, a poté je uložte do chladničky nebo jiného chladného místa pro další skladování (na zimu)..

Není obtížné tyto houby nakládat doma, je pouze důležité věnovat pozornost procesu zpracování a spojování, aby se zajistilo, že svinuté plechovky nebudou prosakovat.

Nakládané houby (video)

Možnosti zpracování

Pokud chcete nejen solené, nakládané, ale i smažené houby, pak výběr hub bude správný.

Smažte je smažené takto:

• Rozdělte houby, opláchněte, nakrájejte na poloviny.
• Nechte přebytečnou vodu odtéct (pomocí cedníku).
• Poté každou polovinu nakrájejte na 4 další kusy.
• Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte jej a vložte tam houby.
• Smažte na mírném ohni, dokud se kapalina úplně neodpaří (asi 20 minut);
• Poté smažte na mírném ohni dalších 15 minut.
• Poté dejte cibule na houby (nakrájené na kroužky), koření a sůl.
• Smažte houby dalších 5 minut.

Podáváme s vařenými brambory a bylinkami, zakysanou smetanou.

Solené misky na camelinu

Pokud jsou k dispozici solené houby, můžete s nimi vařit širokou škálu jídel pro svůj každodenní nebo slavnostní stůl. Nejjednodušší možností je přidat do hub čerstvé cibule nakrájené na kroužky, k tomuto účelu můžete použít červený salát.

Houbový kaviár

Další možností pro chutné jídlo je houbový kaviár.

Bude vyžadovat následující složky:

• Solené houby - 80 g.
• Silná, čerstvá cibule (bílá nebo červená) - 25 g.
• Rostlinný olej bez zápachu - 20 ml.
• Ocet podle chuti.
• Koření, česnek a sůl.

Houbový kaviár lze připravit průchodem hub přes mlýnek na maso. Solené houby je třeba před pečením umýt a dusit restovanou cibulkou. Pokud se používá česnek, musí být nasekán a vynechán. Sezónní kaviár s octem, pepřem a solí.

Při servírování posypeme zelenou cibulkou.

Vinaigrette se solenými houbami

Solená camelina vinaigrette je chutné, zdravé a uspokojivé jídlo.

Tento recept bude vyžadovat následující složky:

• Ryzhiki - 150 g.
• Vařené brambory (můžete použít mladé nebo speciální "na vaření") - 1 ks.
• Zelí - 1 polévková lžíce l.
• Vařená střední mrkev - 1 ks.
• Vařená řepa - 1 kus (ne velký).
• Cibule cibule - 1 ks (malá).
• Čerstvá okurka - 1 kus.
• Sůl podle chuti.

Jako obvaz použijte směs zakysané smetany a koření, která je vybraná podle chuti. Veškerá zelenina by měla být nakrájena, přidána do nádoby, smíchána, dána zelí a nakrájené houby, sůl.

Před podáváním přidejte zakysanou smetanu, jako ozdobu přidejte nasekané bylinky nebo zelenou cibuli.

Vaření forshmak

Forshmak s přídavkem solených hub a sledě - voňavé a chutné jídlo.

Požadované:

• Ryzhiki (lze podle potřeby nahradit nakládaným nebo smaženým) - 250 g.
• Sleď (solený) - 70 g.
• Čerstvé cibule - 50 g.
• Rostlinný olej (podle chuti) - 30 ml.

Příprava:

1. Sleď by měl být vyčištěn, všechny vnitřnosti, ocas a hlava odstraněny. Aby se jídlo ukázalo jako šťavnaté, mohou být ryby namočeny do mléka a poté opláchnuty.
2. Houby, cibuli a ryby protlačte mísičem nebo alternativně elektrickým mlýnkem na maso naplněným rostlinným olejem.

Podávejte mírně chlazené žitným chlebem a máslem.

Různá jídla 

Doma si můžete připravit chutné koláče pomocí nasekaných nakládaných hub, které jsou smíchány s bramborovou kaší. V létě, kdy začíná období konzumace studených polévek, si můžete připravit vynikající verzi okroshky, kde se tyto jemné a aromatické houby stanou hlavní přísadou..

Požadované:

• Nakládané houby - 170 g.
• Lák - 100 g.
• Nakládaná jablka - 3 ks.
• Čerstvý špenátový pyré - 130 g.
• Vařená řepa - 1 kus malý.
• Kvass (měl by být středně sladký, nemíchat se) - 3 l.
• Nasekané greeny (podle chuti) - podle chuti, sůl.

1. Rozemelte všechny ingredience, přidejte kvas, přidejte koření podle potřeby, sůl.
2. Před podáváním s nasekanými bylinkami nebo zelenou cibulkou ozdobte.

A také okroshka by měla být podána infuzí po dobu nejméně půl hodiny v lednici..

Salát ze solených nebo nakládaných hub, vařená zelenina je varianta jídla, která ideálně doplňuje slavnostní i každodenní stůl. Aby byl připraven, musí být k dispozici následující produkty (na 3 porce):

• Ryzhiki - 100 g.
• Čerstvé okurky - 40 g.
• Cibule - 30 g.
• Vařená zelenina včetně brambor, řepy, mrkve - každá po 40 g.
• Čerstvé zelí - 50 g.
• Rostlinný olej - 20 ml.
• Granulovaný cukr - 5 g.

Příprava:

1. Nakrájejte veškerou zeleninu na kostky, vložte do salátové mísy.
2. Dochutíme máslem s trochou cukru.
3. V případě potřeby přidejte sůl nebo černý pepř, aby byl horký.

Můžete ozdobit čerstvými bylinkami nebo péřovou zelenou cibulkou.

Konzervování hub s cibulí (video)

Můžete obdivovat nádherné obrázky jídel se šafránovými mléčnými uzávěry, ale je nejlepší je vařit pro přátele a rodinu vlastníma rukama. Existuje mnoho možností, takže jediné, co zbývá, je vybrat tu správnou, která vyhovuje této příležitosti.