Fazole v konzervách

Chřest fazole jsou v naší kuchyni všestranným produktem. Můžete z toho vařit spoustu různých pochoutek. Je to dobré v salátech, kastrolech, omeletách, vdolkách. To může být smažené, dušené, marinované a pečené s jinými potravinami. Je škoda, že si tuto fazole můžete užít jen 1–2 měsíce a pak sezóna ubíhá.
Nakonec však můžete připravit chřestové fazole na zimu. Nejlepší je to zmrazit. Tato metoda je však vhodná pouze pro ty, kteří mají prostornou mrazničku. Nejčastěji jsou bobule, ovoce a byliny zasílány do mrazničky místo fazolí na zimu. Zatímco chřest fazole dozrává, v lednici nezbývá žádný prostor.
Dnešní recept však může zachránit den. Nyní bude možné slavit chřestové fazole po celý rok. Dnes to zachováme. Konzervované fazole chřestu jsou uloženy ve sklenici až do příští sklizně, mají neutrální chuť, takže je můžete bezpečně použít k přípravě jakýchkoli pokrmů. Protože jsou fazole tepelně zpracovány, lze je přidat do salátů přímo ze sklenice..
Konzervované fazole chřestu lze použít k výrobě pekáčů, omelet. Může být dušená se zeleninou a dušeným masem. Hlavní věcí, kterou je třeba pamatovat, je, že fazole jsou již zcela uvařené a musí být přidány na konci vaření. Zjistit, jak se připravit, nebude zbytečné kořeněné nakládané fazole na zimu podle tohoto receptu.
Doba vaření: 1 hodina



Složení:
- chřest fazole (kolik se vejde do sklenice)-
- 1 polévková lžíce sůl-
- 1 polévková lžíce ocet-
- 1 polévková lžíce Sahara-
- voda (dost na naplnění plechovky fazolí na vrchol).



Chřest fazole pro konzervování potřebuje mladé a měkké. Odrůdy se mohou lišit v barvě a tvaru, ale po tepelném zpracování se všechny fazole chřestu stanou zelené. Fazole myjeme před konzervováním.



Odstraňujeme stonky (jsou tvrdé a nemají čas vařit, takže pokud nejsou odstraněny, obrobek nelze dlouhodobě skladovat).



Fazole nakrájejte na porcované kousky.



Nalijte lžíci cukru do litrové nádoby.



Přidejte do sklenice lžíci soli.



Posíláme kousky fazole do litrové nádoby. Sklenici naplníme fazolemi až na vrchol.



Nalijte vodu do sklenice až na vrchol.



Plechovky posíláme do hrnce s vodou. Sklenice zakryjeme víky a posíláme pánev do ohně. Po zahřátí zapalte malý oheň a fazole sterilizujte asi 1 hodinu.



Během této doby by fazole měly být měkké (vyjmeme kousek fazole ze sklenice a pokusíme se ji nakrájet vidličkou, pokud to funguje, znamená to, že fazole jsou připraveny).
Nalijte lžičku octa do sklenice s připravenými fazolemi a zavřete sklenice kovovými víčky.



Otočíme plechovky, přikryjeme a necháme vychladnout. Jakmile se plechovky ochladí, mohou být vyslány do chladu, aby počkaly na zimu. Sklenice se skladují na chladném místě až do další sklizně chřestových bobů. Doporučujeme vařit fazole v pikantní rajčatové omáčce na zimu, což se také snadno vaří doma.