Okurky na zimu - nejlepší recepty

Okurky jsou malé okurky, které se snaží sbírat postele, aniž by čekaly na jejich plnou zralost. Obvyklá délka je 4-8 cm, nejčastěji se používají pro konzervování na zimu. Níže vám nabízíme recepty na takové prázdné..

Pikantní okurky nazimu - recept

V zimě je tak příjemné otevřít sklenici s malými, úhlednými, jako by vychystávala dokonce i okurky. Taková okurka přináší estetický rozkoš ve svém vzhledu, a když ji kousnete nebo ji přímo vložíte do úst a žvýkáte, příjemně se jí krčí. Zvláštností tohoto receptu je to, že okurky jsou nakládané feferonkou, což jim dává určitou pikantnost..

Složení:

Pro jednu nádobu o objemu 320 ml:

Okurky - asi 150 g

Semena kopru - 1 lžička.

Nové koření - 3-4 kusy.

Karafiát - 3-4 pupeny

Kořen křenu - 3-4 kruhy o průměru jeden a půl centimetru

Česnek - 1 hřebíček

Hot chili peppers - 3-4 kroužky

Stolní ocet 6% - 1 čajová lžička

Pro solanku:

Voda - 500 ml

Sůl - 1 lžíce l.

Cukr -? Umění. l.

Okurky na zimu - recept vaření:

Nádobu a víko předem opláchněte a naplňte je vroucí vodou, aby byly dezinfikovány. Řez stroužek česneku na plátky, feferonku do kruhů. Oloupejte kořen křenu, nakrájený na kruhy.

Do této doby byste již měli vybrat okurky stejné velikosti. Semena kopru, česneku, křenu, hřebíčku, koření a feferonky vložte do sterilní nádoby. Naplňte sklenici okurkami nahoru. Připravte solanku. Navzdory skutečnosti, že nepotřebujete hodně solanky, připravte jej v množství 500 ml vody, je snazší udržet poměr, než změřit sůl a cukr v gramech. Vyliješ přebytek solného roztoku, náklady jsou nízké. Dobře promíchejte solanku, aby se rozpustila sůl a cukr, nalijte solanku na sklenici okurek.

Připravte si velkou nádobu na sterilizaci. Postavte stojan na dno pánve tak, aby se nádoba dala na něj, nikoli na dno pánve. Chcete-li naplnit pánev požadovaným množstvím vody, dejte sklenici do pánve a přidejte dostatečné množství vody, aby dosáhlo "ramene" plechovky. Vyjměte sklenici cukrů z hrnce. Zakryjte nádobu víčkem a přiveďte vodu k varu. Když se voda zahřeje, jemně ponořte nádobu do hrnce pomocí kleští..

Zakryjte sklenici víkem.

Okurky sterilizujte 25 minut. Potom stejně opatrně pomocí kleští vyjměte nádobu z pánve, otevřete víko a nalijte do lžičky octa. Pevně ​​utáhněte víko. Když zchladne, tlak v nádobě se sníží a víko přitáhne ještě více, takže nádoba bude hermeticky uzavřena, a když se převrátí, nebude z ní odtékat solanka. Ochlaďte sklenici okurek při pokojové teplotě. Nemusíte pokrývat sklenici ničím, aby nezměkčily.

Tyto okurky můžete uložit za jakýchkoli podmínek, ale pro jistotu je lepší na chladném místě.

*

*

Poznámka pro hostesku:

Aby byly nakládané okurky křupavé, namočte je před mořením po dobu tří hodin ve velmi studené vodě..

Aby nedocházelo k měknutí okurek, nedávejte příliš mnoho octa. Ocet je samozřejmě konzervačním prostředkem a díky němu lze plechovky z okurek skladovat rok při pokojové teplotě, ale nadbytek octu nejen zjemňuje okurky, ale také zhoršuje jejich chuť..

Chcete-li ochutnat kopr na okurkách, vložte do sklenice pouze semena kopru. Koprové deštníky nejsou tak vonné (mají jen méně semen). Oni jsou obvykle umístěny více pro krásu než chuť..

Vonný okurky na zimu - recept.

Doporučujeme recept na nakládané okurky, díky nimž budou silné, aromatické a křupavé.

Pojďme připravit výrobky na základě jednoho litru plechovky:

- čerstvé okurky 600gr;

- dvě větvičky kopru;

- pepře 3–6 kusů;

- stroužky česneku 2-4;

- hořká paprika (přidejte podle chuti);

Marináda:

- voda;

- ocet;

- sůl.

Metoda vaření.

Okurky umyjeme a plníme okurky studenou vodou po dobu 8 hodin, stejně jako při sklizni nakládané okurky. Voda musí být vyměňována každé 2-3 hodiny. Po namočení je proudem vody.

Připravte bylinky a koření: předprané listy křenu a rybízu, nakrájené na proužky - česnek a feferonku - na polovinu.

Pro marinádu smíchejte vodu se solí a nalijte tuto směs do smaltované pánve a zapálte. Po zahřátí musí být solanka několikrát zfiltrována přes tenkou plátek. Přiveďte k varu a přidejte ocet.

V pre-pasterizovaných nádobách, úplně dole, rozložíme koření a zelenou. Pěkně, v řadách, těsně k sobě - ​​bereme okurky. Zkuste si vybrat ovoce stejné velikosti, jak je to možné, aby marinovaly identicky a vypadaly mnohem hezčí. Obzvláště dobré bude sloužit stolu na Silvestra.

Nalijte horkou solanku (nota - ne vroucí) přes břehy, kousek od krku.

Zakryjte pasterizovanými víčky a sterilizujte po dobu 10 minut. Nyní můžete bezpečně srolovat a umístit na víčka teplé místo s krkem dolů. Zakryjte je něčím teplým, přikrývkou nebo dokonce naší starou teplou bundu, dokud nebudou úplně v pohodě..

Poté odstraníme obrobek a také nakládaná rajčata na chladném místě.