Korejské houby

Představujeme vám další lahodný a zajímavý recept na fotografie - korejské ústřice s mrkví.
Čas: vaření - 45 minut, infuze - od dvou do několika hodin.
Složení:
- houby (žampiony nebo ústřice) - 500 g-
- voda - 250 ml-
- sůl - 1 lžíce l.-
- cukr - 1 lžíce. l.-
- ocet 9% - 2 lžíce. l.-
- nové koření - pár hrách-
- bobkový list - 1 kus.-
přísady pro korejskou mrkev:
- mrkev - 300 g-
- česnek - 3 hroty-
- cukr - 1 lžíce. l.-
- sůl - 1/3 lžičky.-
- ocet 6% - 1,5 lžíce. l.-
- rafinovaný rostlinný olej - 2 lžíce. l.-
- paprika - 1/2 lžičky.-
- černý pepř - 1/2 lžičky.-
- pozemní koriandr - 1/2 lžičky.



Předkrm dokonale doplňuje každodenní stravu a bude vhodný pro slavnostní stůl. Na Nový rok rozhodně vařím houby v korejštině s mrkví.



Houby se dají žampiony nebo houbami ústřice. Malé houby vypadají krásně, ale měl jsem v ledničce ústřičné houby, takže jsem se rozhodl je použít. Čistím houby nohy od trosek, houby umývám v chladné vodě.



Mám velké ústřice houby, takže jsem je nakrájel na plátky. Houby ústřice příliš nestřílejte, plátky jsou středně velké. Pokud jste zakoupili malé žampiony, bude to skvělá volba. Nasekané houby naplníme vodou, naložím s nimi pánev. Zdá se, že na vaření hub není dostatek vody, ale během vaření houby vydávají šťávu a jsou zcela pokryty vodou. Po varu odstraním výslednou pěnu a vařím houby po dobu 20 minut. Nedovolím silné varu, aby se voda neodpařila.



Potom přidám sůl, cukr a ocet do vroucí vody s houbami, promíchám. Také přidávám koření: koření a bobkový list.



Houby vařím s kořením po dobu 15 minut, nedovoluji silný vařit, aby se voda neodpaří. Pak jsem dal pánev s houbami vychladnout. (Mimochodem, jedná se o hotové nakládané houby. Lze je použít jako samostatné jídlo přidáním česneku a slunečnicového oleje na talíř s houbami).



Zatímco houby se vaří a ochlazují, chci mrkve. Oloupávám, umývám a nastrouhám mrkev pomocí strouhadla na korejskou mrkev.



Do strouhané mrkve přidávám sůl a cukr. Zamíchejte, lehce třením rukou mrkví, dokud nejsou mrkve mokré. Nechte mrkev v misce po dobu 15 minut.



Nyní přidávám do mrkve ocet, papriku, mletý koriandr a mletý černý pepř. Aby byla chuť bohatší, nepřijímám připravené nakrájené papriky a koriandr, ale v zrnech je nasekávám.



Slunečnicový olej jsem zahřál v pánvi, ale nevařte. Nasekaný česnek nalijte horkým olejem, smíchejte česnek a olej s mrkví. Horký olej způsobuje, že česnek je více aromatický. Korejská mrkev je připravena.



Míchal jsem nakládané houby a korejskou mrkev. Houby v korejštině by měly být naplněny mrkví. Nechám je trvat na tom přes noc. Toto lahodné občerstvení bude připraveno zítra.



Kontroluje se - bez ohledu na to, kolik vařených hub s mrkví se vaří, jedí se stejně rychle.