Korejský styl nakládané žampiony

Nakládané houby v korejském stylu, vařené doma, už nejsou pro nikoho divem. Pokud je však vaříte s korejským kořením, jako v našem receptu s fotografií, pak nakládané žampiony budou mít zcela nový, velmi zajímavý vkus. Takový předkrm jistě potěší váš domov i hosty, s těmito houbami si můžete připravit různé saláty nebo hlavní jídla. Hotové žampiony lze v chladničce skladovat po dobu 2 týdnů (což je velmi výhodné: před dovolenou si můžete připravit skvělé občerstvení). Jsou také velmi chutné nakládané houby se zázvorem.
Z množství přísad uvedených v receptu se získá 500–550 ml nakládaných hub. Můžete vynechat korejské koření pro mrkev, v takovém případě musíte dát více koriandru (asi 1,5 lžičky), přidat 1/3 lžičky černé mleté ​​papriky a pár špetků červené feferonky.

Složení:

- 0,5 kg žampionů-
- 5 stroužků česneku-
- 2 lžičky cukru-
- 1-2 polévkové lžíce sojové omáčky-
- 3-4 kousky luštěnin-
- 1,5-2 lžičky korejské mrkve-
- 2 špetky koriandru-
- 2-3 bobkové listy-
- 1,5 lžičky sezamových semen-
- 50 ml rostlinného oleje-
- 1-2 polévkové lžíce 6% octa.



Vybereme čerstvé, husté, malé žampiony pro moření. Nejprve důkladně opláchněte žampiony ve studené vodě a očistěte (pokud je to nutné) od zbytků půdní směsi. Pokud jsou houby velmi malé, nechte je celé, rozkrojte větší houby na 2 nebo 4 díly. Jen si pamatujte, že po vaření se houby mírně sníží, takže byste neměli sekat zvlášť jemně.




Vložte žampiony do hrnce, naplňte studenou vodou, aby byly všechny houby zakryté. Zapálili jsme a přiveřili k varu. Odstraňte pěnu, přidejte bobkový list a vařte po dobu 5-7 minut na mírném ohni.



Potom jsme vložili žampiony do cedníku, nechte vodu vytéct. Vložte misku a nechte tam, dokud úplně nevychladne.



Lehce smažte sezamová semínka na suché pánvi, dokud světle světle hnědá. Dávejte pozor, abyste přehnali sezamová semínka. Pokud sezamová semínka ztmavnou, zčervenají, přidají houby hořkost.



Oloupejte česnek a projděte lisem nebo jemně nakrájejte. Na žampiony nalijte všechna suchá koření, vložte česnek. Nalijte ocet.



Na suché pánvi přiveďte rostlinný olej téměř k varu a okamžitě s ním nalijte houby a snažte se dostat veškerý olej na česnek. V tomto případě dává česnek rostlinnému oleji všechny aroma a nakládané houby jsou mnohem chutnější..




Dobře promíchejte, aby koření bylo rovnoměrně rozloženo.



Posuneme žampiony a marinádu do sklenice, zavřeme víko a umístíme do chladničky na 8-10 hodin.



Pak instantní nakládané houby zkouší. V případě potřeby přidejte sůl nebo ocet (podle chuti). Nakládané houby mohou být servírovány okamžitě.