Zmrazený hrášek: 4 způsoby, jak zmrazit zelený hrášek doma na zimu

Období zrání zeleného hrášku přichází a odchází velmi rychle. Aby byl zelený hrášek čerstvý na zimu, můžete je zmrazit. Existuje několik způsobů, jak zmrazit hrách doma. Dnes se pokusíme všechny zvážit..

Složení: zelený hrášek, zelené hráškové lusky
Čas do záložky: Léto

Odrůdy cukru a hrachu jsou vhodné pro zmrazení v luscích. Cukrový hrášek má silné lusky, zatímco hrášek je plochý, s nezralými semeny. Oba druhy hrachu lze zmrazit v luscích..

Zmrazovací metody pro zelený hrášek

1. Jak zmrazit zelený hrášek syrový

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit zelený hrášek, je zmrazit čerstvé. Za tím účelem se hrachové lusky umývají pod tekoucí vodou a suší se na ručníku. Zrna se potom z lusků odstraní a vezmou se pouze jasně zelená nepoškozená semena. Zbývá pouze zabalit hrášek do sáčků nebo nádob a odeslat je do mrazničky.

Je třeba mít na paměti, že při tomto způsobu zmrazování mohou semena chutnat trochu hořce. Aby se tomu zabránilo, hrách se tepelně upravuje..

Podívejte se na video z kanálu „Chutný roh“ - Jak zmrazit zelený hrášek na zimu

Podívejte se na video z kanálu "Květiny u Svetiky" - zmrazení zeleného hrášku na zimu

2. Jak blanch hrách před zmrazením

Zpočátku jsou hrách loupaný. K zamrznutí jsou vybírány pouze husté, světlé a bez známek zkaženosti. Potom se semena vloží do síta a opláchnou se pod tekoucí vodou. Je lepší to udělat několikrát, pokaždé, když se sítko znovu změní a opláchne..

Semena hrachu pak musí být ponořena přímo do cedníku nebo speciálního hadříku do vroucí vody po dobu nejvýše 3 minut.

Po vaření by měl být luštěný hrášek okamžitě namočen do ledové vody. Aby byla voda udržována na minimální teplotě, několik desítek kostek ledu je předběžně ponořeno do mísy studené vody. Náhlé chlazení zastaví proces vaření. Hráchová zrna jsou odhozena do cedníku a nechá se odtéct co nejvíce vody..

Poté se hrášek pokropí na rovnou plochu a několik hodin zmrazí. Díky tomu bude mrazák drobivý. Po mírném zmrazení zrn se nalije do mrazicího sáčku a uloží se do mrazničky.

Zmrazený blanšírovaný hrášek zachovává barvu a chuť.

Podívejte se na video z kanálu „Užitečné tipy o všem“ - Jak zmrazit zeleninu bez ztráty chuti

3. Jak zmrazit hrášek v luscích

Aby se zmrazily hrachové lusky, jsou předprané a sušeny na ručníku. Potom jsou na obou stranách lusku oříznuty konce a odstraněna tvrdá podélná vlákna.

Zelené hrachové lusky jsou blanšírovány stejným způsobem jako zrna. Jediná věc je, že pokud používáte odrůdu sněhového hrachu, pak by mělo být blanšírováno ne na tři minuty, ale na jednu.

Poté, co jsou tobolky blanšírovány a chlazeny, osušte je papírovými ručníky a vložte je do sáčků nebo nádob..

4. Zmrazení zeleného hrášku ve formách

Dalším zajímavým způsobem, jak zmrazit zelený hrášek, je zmrazit je v miskách na kostky ledu ve vodě nebo vývaru..

Za tímto účelem se hrášek odstraní z lusků, omyje se a odstraní se poškozené vzorky. Umístěte do mrazících nádob nebo do malých silikonových plechů na pečení. Poté se hrášek nalije vodou nebo vývarem, aniž by se přidal k samému okraji forem, protože tekutina, která se při zmrazování rozpíná, může vytéct.

Vyplněné formuláře jsou zasílány do mrazničky na jeden den. Zmrazený led se zeleným hráškem je vyjmut z forem a přenesen do sáčků pro skladování.

Skladovatelnost zeleného hrášku

Zmrazený hrášek je nutné skladovat při teplotě -18 ° C po dobu nejvýše 9 měsíců, proto se doporučuje dát na zabalený produkt poznámku k datu zmrazení produktu.