Zelený hrášek v zimě: krok za krokem recept s fotografií

Zelený hrášek je jednou z prvních plodin, které pěstujeme v našem venkovském domě. Zasadíme to, jakmile se sníh rozplyne a Země je nasycena vlhkostí. Nebojí se chladu ani mrazu. Ale tento průkopník také drží krok dříve než ostatní. Zdá se, že léto právě začalo, ale je čas začít sklízet sezónu na zimu..

Stalo se to i letos. Šli jsme na dachu, abychom viděli, jak se věci vyvíjejí, a vrátili jsme se s miskou plnou šťavnatých zelených lusků.

Jedním z hlavních pravidel při zachování hrášku je to, že musí být zpracovány ve stejný den, kdy byly vybrány. Pokud to nedodržíte, cukr obsažený v semenech se změní na škrob a hrách ztratí chuť, barvu a kvalitu.. 

Nejprve vybereme a zlikvidujeme shnilé, staré a suché lusky.

Pak zveme všechny členy rodiny, aby hráli hrách.

Je to docela snadné. Špičku lopatky odtrhneme ocasem, zatáhneme za nit, lehce stiskneme a tobolka se otevře.

Po několika hodinách místo velké misky lusků zůstává pánev ze semen hrachu.

Musí být vypláchnuty studenou vodou..

Marinádový recept je velmi jednoduchý. Vše, co potřebujete, je sůl, cukr a kyselina citronová.

V žádném případě byste neměli používat ocet, hrách bude beznadějně rozmazlen..

Na jeden litr vody bereme 1,5 lžíce. lžíce cukru se skluzavkou a 1,5 lžíce. lžíce soli bez skluzu. Namočte cedník s hráškem do vroucí marinády po dobu 5 minut.

Ale dělám to jinak. Všechen hrášek jsem dal do horké marinády a vařil jsem 5 minut.

Oddělení kapaliny pomocí cedníku.

Měříme jeho množství, vaříme a dáme kyselinu citronovou rychlostí 3 g na 1 litr vývaru.

Pozor, kyselina citronová může způsobit, že se obsah pánve zpení a vystříkne..

Obzvláště pečlivě umývám krky plechovek. Můžete je dokonce nechat chvíli stát "mýdlo “a poté dobře opláchněte teplou vodou.

Otočíme plechovky vzhůru nohama, abychom sklenili vodu.

Dáme hrášek do sklenic, ale ne na vrchol.

Ponechání prostoru pro marinádu.

Zakryjte plechovými víky.

Nejjednodušší způsob, jak sterilizovat konzervované potraviny, je v autoklávu. Stačí je uvést do varu, vařit po dobu 5 minut a nechat vychladnout pod tlakem. To je přesně to, co dělám, ale pokud tam není žádný autokláv, můžete sterilizovat sklenice v hrnci na sporáku po dobu 3 hodin. Do vody se musí přidat sůl (300 g na 1 litr). Sůl zvyšuje sterilizační teplotu a tím i spolehlivost sterilizace. Sbalíme banky.

Naše rotace je připravena.

 V zimě ji můžete přidat do salátů, polévek, použít jako samostatnou přílohu.