Sklizeň zeleného hrášku na zimu

Čerstvý zelený hrášek lze skladovat maximálně 2 týdny. Konzervy - až rok. Sklizeň zeleného hrášku na zimu je příležitostí k diverzifikaci stravy, k jídlu chutných a vitamínově bohatých potravin po celý rok. Nabízíme dvě možnosti - konzervaci a sušení. Každá metoda je dobrá svým způsobem.

Sklizeň zeleného hrášku na zimu: ochrana

Pro uchování je nutné použít pouze nezralá, jemná zrna jednotné barvy. Staré a přezrálé se stávají pikantní a škrobnaté. Nejsou vhodné pro polotovary.

K přípravě 3 půllitrů sklenic konzervovaného hrachu budete potřebovat jeden litr marinády nebo solného roztoku.

Recept číslo 1

na 1 litr vody budete potřebovat:

• 1 polévková lžíce soli,
• 1,5 lžíce cukru,
• 1 lžička kyseliny citronové.

Příprava

Lusky jsou osvobozeny od zrn. Hrách se dobře umývá. Zahoďte veškeré zkažené nebo škůdce napadené ovoce.

Pro stanovení množství hrášku musí být rozptýleno na půllitrové sklenice, nedosahující okraje 2 cm. Poté se hrášek nalije studenou vodou do soli a cukru. Nechte to vařit. Vařte půl hodiny, přidejte kyselinu citronovou 5 minut před koncem vaření.

Hotový hrášek se vyřadí do cedníku. Poté se umístí do sterilních sklenic a přikryje se víky.

Voda, ve které se zrnka vaří, se filtruje přes sýr. Je lepší vzít několik vrstev látky. Kapalina se vaří a nalije do hrachu. Banky jsou sterilizovány ve vroucí vodě po dobu alespoň 1 hodiny a srolovány.

Recept číslo 2

• 700 g. hrášek,
• 1 litr vody,
• 1 polévková lžíce soli,
• 1 lžíce cukru,
• 3 gramy kyseliny citronové.

Příprava

Mladý hrášek se dobře vytřídí a umývá. Rozložte do smaltované mísy. Přidat vodu. Přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Voda je vypuštěna, hrách je vypuštěn.

Cukr a sůl se přidávají do čisté vody. Dobře promíchejte. Nechte vařit, přidejte kyselinu citronovou. Marináda je připravena.

Sklenice se sterilizují, v nich se rozloží horká zrna, naplní se čerstvě vařenou marinádou, zakryje se sterilními víčky, nastaví se na sterilizaci po dobu nejméně jedné hodiny, pak se převine.

Recept číslo 3

• hrášek - 700 gr.,

Pro marinádu:

• 1 litr vody,
• 1 lžíce cukru,
• 1 polévková lžíce soli,
• 3 lžičky octa.

Příprava

Do studené vody přidejte sůl a cukr, nechte vařit, přidejte ocet. Hrách loupaný z lusků a zkažených zrn se umístí do cedníku. Ponoří se na 10 minut do vroucí vody, poté se opatrně odstraní lžičkou a položí do sterilních nádob. Nalijte solným roztokem. Uzavřete víky. Sklenice musí být sterilizovány po dobu nejméně 1 hodiny.

Podívejte se na další konzervovaný hrášek recept na zimu.

Sklizeň zeleného hrášku doma na zimu: jak sušit

Zelený hrášek v konzervách nebo solený jsou dobré v předkrmech, salátech. Sušené se přidává do polévek a hlavních jídel. Pro sklizeň je lepší použít nezralá zelená zrna. Musí být dostatečně velké - od průměru 5 mm.

Recept číslo 1

• mladý hrášek - 1 kg,
• jedlá soda - 10 g.

Příprava

Hrách je loupaný z lusků. Vytřídit. Zahoďte rozmazlená a příliš malá zrna.

Soda se přidává do vody. Přiveďte k varu a nalijte do hrášku. Pokud nepřidáte jedlou sodu, budou sušené fazole těžší..

Hrách vařte 10 minut. Ochladí se a suší se v peci při 80 ° C po dobu 1 hodiny. Potom ji sníží na 65 stupňů. Sušte zrna další 2-3 hodiny.

Obrobek je uložen ve skleněné nádobě s uzavřeným víkem. Hrách je namočen po dobu 3 hodin před jídlem. Vařte 30 minut až 1 hodinu v nesolené vodě.

Recept číslo 2

Hrách se umístí do kovového sítka a několik minut se blančí. Opláchněte a nechte mírně vychladnout. Postup opakujte znovu.

Zrna jsou odhozena do cedníku. Rozložte na látku nebo papír. Odložte na temné místo a nechte trochu vyschnout.

Pec se zahřívá na teplotu 70 stupňů. Přeneste hrášek na plech a sušte 12-14 hodin. Po ochlazení.

Zrna se převalují deskou nebo se na ně položí něco těžkého. To je nezbytné k zajištění hustoty a odstranění dutin. Ponechejte naloženo po dobu 8-10 hodin.

Suší se v troubě ještě několik hodin při teplotě 60-70 stupňů.

Pokud se to udělá správně, semena hrachu se změní na tmavě zelenou. Jejich povrch bude matný a sametový. Pokud je hrášek lehký, musí být znovu zbaven..