Jak udržet rebarbora na zimu v mrazničce doma: 5 způsobů, jak zmrazit rebarbory

Mnoho lidí má ve svých zahradách jedlý lopuch - rebarbora. Bude se vyznačovat sladko-kyselou chutí. Rebarbora se široce používá k přípravě různých nápojů a plnění sladkých pečiv. Přečtěte si o tom, jak správně zmrazit rebarbora v tomto článku..

Složení: voda, rebarbora, cukr
Čas do záložky: Léto

Opláchneme stonky pod tekoucí vodou, abychom odstranili písek a prach. Po tomto postupu je můžete osušit ručníkem vafle..

K odstranění pokožky budete potřebovat ostrý nůž. Z jednoho okraje je kůže zaháknuta nožem a odstraněna po celé délce stonku.

O výhodách rebarbory ​​se můžete dozvědět z videa z kanálu "JitZdorovo" - Rhubarb - jedlý lopuch

Způsoby, jak zmrazit rebarbora na zimu

Zmrazení syrové rebarbory

Syrový rebarbor může být zmrazen s kůží nebo bez kůže. Zelenina je zmrzlá s kůží, která bude později použita pro výrobu kompotů a bez kůže - pro přípravu polévek a náplně pro pečení.

Chcete-li zmrazit surový rebarbora, jednoduše jej nakrájejte na libovolné kostky..

Aby nedocházelo k lepení kusů v jedné hrudce v mrazničce, lze je předem zmrazit na rovném povrchu po dobu 1-2 hodin..

Zmrazená rebarbora je uložena v pytlích nebo nádobách a odeslána do skladu v mrazničce.

Marina Kopylova vám řekne, jak ve svém videu zmrazit neloupaný syrový rebarbora - Frost rebarbora

Zmrazení rebarbory ​​v cukru

Také zde není loupaná rebarbora podrobena tepelnému zpracování. Stejně jako v předchozím receptu jsou stonky rozřezány na kousky. Rozdrcený rebarbora se umístí do nádob ve vrstvách a každá vrstva se posype cukrem. Přibližně 4 polévkové lžíce granulovaného cukru tedy zabere asi 1 libru rostlinné hmoty..

Jak blanch rebarbory ​​před zmrazením

Blanched rebarbora si zachovává svou chuť a tvar.

Oloupané a nakrájené stonky se ponoří do nádoby s vroucí vodou. Zelenina by měla být ve vroucí vodě přesně 1 minutu. Po přiděleném čase vyjměte kostky rebarbory ​​štěrbinovou lžičkou a okamžitě je spusťte do nádoby s ledovou vodou. Chcete-li dosáhnout rychlejšího chlazení, přidejte do vody tucet kostek ledu.

Chlazená rebarbora se suší na ručnících a položí se na krájecí desky pokryté celofánem. V této formě je zelenina poslána do mrazničky na několik hodin..

Zmrazené kousky rebarbory ​​se pak zabalí do sáčků nebo nádob pro zmrazení.

Jak zmrazit rebarbory ​​v sirupu

Prvním krokem je vaření sirupu. K tomu použijte vodu a cukr v poměru 2: 1. Sirup se vaří přes oheň, dokud se cukr úplně nerozpustí. Potom se ochladí.

Sirup musí být před zamrznutím chladný, takže je v chladničce již několik hodin chlazený.

Kontejnery jsou z vnitřní strany obloženy přilnavou fólií a do nich je umístěn rebarbora. Poté se zelenina nalije chladným sirupem a odešle do mrazničky.

Po dni se nádoby vyjmou a z nich se vyjme ledový blok rebarbory ​​v sirupu. Tato briketa je zabalena do několika vrstev přilnavou fólií a uložena v mrazničce..

Zmrazení šťávy

Tento způsob se od předchozího liší pouze v tom, že kousky zeleniny se nalijí ne sirupem, ale šťávou. K tomu můžete použít jakýkoli balený džus: pomeranč, hroznový, jablko nebo ananas.

Jak uchovávat a rozmrazovat rebarbory

Trvanlivost zmrazeného rebarbora v mrazničce je 10 až 12 měsíců.

Rebarbora připravená k přípravě polévek je namočena do misky hned během její přípravy.

Pro použití jako náplň koláče se rebarbora několik hodin rozmrazuje při pokojové teplotě. K tomu se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu..