Nakládané okurky na zimu v bankách

Pokud jste nedokončili ochrannou sezónu a okurky stále dozrávají v postelích a chcete je nějakým způsobem zavřít novým způsobem, bude pro vás tento jednoduchý recept na moření okurek ve sklenicích na zimu jen darem z nebes. Navíc jste pravděpodobně ještě neuzavřeli své oblíbené okurky..
Líbí se mi zde, že nepotřebujete žádné starosti se sterilizací, ani s vícenásobnými výplněmi. Jednou naliju solanku do sklenic naplněných okurkami a kořením a okamžitě je uložím na chladné místo. O měsíc později má náš stůl skvělý předkrm nakládaných a velmi chutných okurek.
Ze zkušenosti mohu říci, že takové okurky se nikdy (a takovou ochranu dělám více než 10 let) nezkazily v bankách. Pravda, neukládám je ve spíži (pro takové plechovky nejsou nejlepší podmínky), ale v suchém suterénu. Každá hostitelka by to měla vědět jak nakládat okurky tak, aby byly křupavé.
K tomu, abyste okurkám dodali potřebnou vůni, můžete k základnímu receptu případně přidat zelení, křenové listy, rybíz nebo ovocné stromy. Například moje babička vždy dala několik listů vlašských ořechů do okurek při moření a třešňové listy pro chuť. Vždy měla obrovskou kytici zeleně, která zabírala téměř třetinu objemu kontejneru. Pravda, nakládala okurky hlavně v keramických sudech, ale podle tohoto receptu. Dokonce i na zimu je můžete připravit zajímavé okurky v okurkách.
Recept je určen pro 1 plechovku s kapacitou 1 litr.



Složení:

- čerstvé okurkové ovoce (nakládané odrůdy) - 600 gr.,
- sušený vavřínový list - 1 ks.,
- hrášek černé a koření - 4-5 ks..,
- čerstvý česnek - 3-4 stroužky,
- větvičky rybízu a kopru - 4-5 ks.,
- koprová semínka - štípnutí,

- voda - 0,5 l.,
- jemně mletá ne-jodizovaná kuchyňská sůl - 1 lžíce.



Pro moření vybíráme malé plody mořících odrůd. Mají skvrny na kůži a pevnější maso s menším počtem semen než salátové odrůdy..
Tříděné ovoce naplňte tekoucí vodou po dobu 3-4 hodin. Během této doby okurky obnovují rovnováhu vlhkosti a po solení zůstávají silné a křupavé..



Vložte pepře a vavřínový list do čisté a nutně zpracované nádoby, poté umyjte lístky rybízu, kopru a oloupané stroužky česneku (můžete je stlačit trochu dolů, aby se éterické oleje dostaly do solného roztoku).



A opatrně rozložte nasáklé okurky, nezanechávejte ve sklenici žádné prázdné mezery. Přidejte koprová semínka.



Nyní přidejte kuchyňskou sůl do vroucí vody a míchejte, dokud se nerozpustí.



Jakmile se solanka ochladí, nalijte ji do sklenice okurek.



Uzavřeme sklenici jakýmkoli víčkem a dáme ji do chladu. Za měsíc bude možné vyzkoušet nakládané okurky ve sklenicích na zimu. A konečně vám chci poskytnout to nejlepší babiččina recept na okurky na zimu.



Dobrou chuť!