Korejský lilek na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Pikantní lilek v korejštině na zimu Je světlý, krásný a chutný salát. Svým výkonem je univerzální, protože může být vyroben pro přímé použití (rychlý recept, který se podává po dvou dnech namáčení svačinu) nebo je připraven pro budoucí použití. Budeme mluvit o druhé možnosti. Recepty na ucpání lilku často pomáhají při půstu a na slavnostním stole vypadají vítězně a chutně. Toto švy se hodí do seznamu domácí péče s důstojností. Kromě toho je zcela snadné jej připravit.!

Korejský lilek na zimu: možnost 1

První způsob, jak připravit oblíbený korejský salát všech lilek na zimu budete potřebovat následující sadu produktů: 2 kg modré, 0,5 kg papriky, 0,3 kg cibule a mrkve, 1 malá hlava česneku na 80 g, 100 g petrželky. A pro nalití marinády potřebujete: 1 šálek (250 ml) rafinovaného slunečnicového oleje, 150 ml 9% stolního octa, 1 lžička. sůl, mletý černý pepř a koriandr (mohou být nahrazeny speciální korejskou kořením mrkve), 4 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. vařená chlazená voda a hořká paprika podle vůle a chuti.

Podle kulinářské technologie se na lilku provádí hluboký řez, ale ne zcela nařezaný, a vaří se po dobu 10 minut ve slané vodě. Zelenina by měla být vařena tak, aby byla měkká a nevařená! Vařená solanka se připravuje z 2,5 litru vody a 4 polévkových lžic. stolní sůl. Mrkev je loupaná, praná a nakrájená na tenké proužky nebo nakrájená na struhadlo pro řezání v korejštině dlouhými tenkými „nití“. Cibule jsou rozděleny do úhledných půlkruhů. Drůbeží papriky - kostky. Pak se v případě potřeby kůže odloupne z vařené modři a dřeň se rozdrtí na kostky o velikosti 1,5 x 1,5 cm. To samé udělejte s omytými a sušenými větvičkami petrželky.

Připravené komponenty pro zimní svačinu se v náhodném pořadí přenesou do hlubokého kuchyňského náčiní a přidá se k nim marinádová náplň. Pro nalití se stolní ocet zředí vodou, do roztoku se nalije cukr a sůl a míchá se až do úplného rozpuštění zrn koření. Nakonec přidejte slunečnicový olej, přidejte mletý koriandr a černý pepř. Je důležité správně připravit náplň lilek v korejštině, při dodržení specifikované sekvence se jinak sůl v oleji špatně rozpustí a míchání bude vyžadovat spoustu času. Zelenina se míchá s marinádou. A není to děsivé, pokud jsou kousky mírně suché. Na začátku nebude moc kapaliny. Tak by to mělo být!

Misky se salátem jsou pokryty lepivou fólií a ponechány vyluhovat 2-3 dny při pokojové teplotě. Během této doby dojde ke kvašení octa, je mírný, není tak aktivní jako u plněného lilku v samokvassu. Po dvoudenním marinování lze hotový salát ochutnat jeho přesunutím do chladničky. Nebo ji zavřete na zimu, rozložte ji do půllitrových nádob (ne až po krk, ponechte 0,5-1 cm nádoby zdarma) a sterilizujte asi půl hodiny. 

Korejský lilek na zimu: možnost 2

Další korejská metoda zahrnuje kromě hlavní rostlinné složky také pozdní zrání zelí. Chuť takového salátu je docela jemná, příjemná a originální. Z nezbytných pro zadávání veřejných zakázek “Korejský lilek na zimu je vynikající"Budete potřebovat: 2,5 kg modré, 0,5 kg zelí, 0,3 kg mrkve, 1 hořkou papriku (loupaná ze semen), 150 g česneku, 150-200 ml 9% octa, 3 lžíce. Sahara.

Lilek na misku se nakrájí na malé kostky a potom se vaří v dostatečně osolené vodě, dokud není mírně měkká. Voda může být solena odvážně a dokonce solena, protože sůl jako koření není receptem stanovena. Zelí je nakrájeno na tenké kousky. Mrkev je otírána hoblinami. Pepř je nakrájen na proužky. Oloupaný česnek rozetřete na jemném struhadle. Složky jsou smíchány, ochuceny octem, granulovaným cukrem a ponechány marinovat několik hodin. Současný salát se znovu promíchá a umístí do čistých skleněných nádob, které se sterilizují po dobu 15-20 minut. Po tepelném zpracování, korejsky lilek svačinu sroloval se, otočil se víkem dolů a přikryl přikrývkou, dokud nevychladla. Výtěžek receptury je přibližně osm 0,5 litrových plechovek.

Korejský lilek na zimu: možnost 3

Třetí cesta “Jak vařit korejský lilek na zimu»Liší se od ostatních ve svých barvách. Pouhý pohled na svačinu je lákavý - okamžitě to sliní! A úžasná vůně a výhody! Chcete-li zkusit podobný salát v chladu, musíte vzít: 3 kousky lilku, mrkev, papriky a cibule, 1 ks česneku, 20 černých pepřů, 1 - 2 lžičky. koření v korejštině, 1,5 lžíce. sůl, 1 lžíce. cukr, 150 ml slunečnicového oleje, 90 ml 9% stolního octa. Tento recept se také nazývá „všechny tři“ - a kombinace je úspěšná a snadno zapamatovatelná. A ještě jedna nuance před uchováním: veškerá zelenina je srolovaná syrová, s výjimkou modrých. Tím lilkový salát a má tak nezapomenutelnou chuť.

Lilek se vymyje a nakrájí na talíře - velká zelenina se navíc nakrájí na polovinu. Výsledné kousky jsou namočeny po dobu 1 hodiny ve slané vodě (na 1 litr vody - 1-1,5 lžíce soli). Aby na povrchu neklouzaly, jsou stlačeny víkem nebo příliš silným tlakem. Mezitím jsou modré namočené, připravuje se marináda a další zelenina. Pro nalití octa se slunečnicový olej, sůl, cukr a další koření nalije do objemné smaltované pánve. Namísto běžného stolního octa se někdy v následující přeměně používá užitečnější octový ocet: 90 ml 9% stolního octu - 130 ml 6% octového jablkového jablka. Marináda je důkladně promíchaná.

Cibule je oloupaná, nakrájená na kroužky a umístěna do misky s marinádou. Papriky papriky bez stopek a varlat jsou nakrájeny na proužky. Miska se ukáže být obzvláště krásná, pokud si vezmete pestrobarevné papriky (červená, zelená a žlutá). Pepř jde po cibuli do náplně. Mrkev je dobře umytá, oloupaná jako brambory a tře se na hrubém struhadle. Z plevy se loupe velká hlava česneku a rozdrtí se na plátky. Po přidání mrkve a česneku ke zbytku ingredience na pánvi se smíchají a nechají se vyluhovat, dokud nebudou připraveny modré..

Namočené lilky se vytlačují z přebytečného solného roztoku. Zbývající tmavá voda se vylije. Dále, modrá zelenina může být vařena třemi způsoby: vařit až do poloviny vařit, smažit v oleji na pánvi, nebo, který je nejchutnější, péct v troubě. U posledně uvedeného způsobu se desky umístí na suchý čistý plech na pečení, potáhnou se fólií, aby příliš nevyschly, a umístí se do pece předehřáté na 180 ° C po dobu 15 minut.. 

Pečené talíře spolu s nakrájenou zeleninou se umístí do sklenic obarvených vroucí vodou co nejpevněji, ale pouze k ramínkům nádoby. Marináda se nalije na vrchol a ponechává 1 cm na okraji krku. Plechovky jsou pokryty cínovými víky a umístěny do nádoby na sterilizaci. Doba zpracování - 25 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Poté, po vyjmutí kontejnerů jeden po druhém, jsou srolovány a položeny víky dolů. Konzervy lilek zabalené v korejštině na jeden den. Uložte pikantní svačinu na chladném a tmavém místě.

Korejský lilek na zimu: možnost 4

Příprava na příští zimní recept vyžaduje:

1. 1 kg lilku,
2. 4 malé mrkve,
3. 3 cibule,
4. 3 papriky,
5. 1 hlava česneku,
6. ? polévková lžíce sůl,
7. 1 polévková lžíce krystalový cukr,
8. Rafinovaný olej 250 ml,
9. 180 ml octa 6% tabulka,
10. 20 g korejské koření,
11. 15 g mletého černého pepře.

Mimochodem, přidávají zeleninu do hlavní modré složky misky, jsou položeny syrové (nebo spíše čerstvé) a předsmažené. A tak, a tak se ukazuje, chutné. Hlavní pozornost by se však měla věnovat lilkům - nikoli jejich přeměňování. Měly by zůstat mírně pevné, ale ne mokré. Proto jejich "Korejský lilek na zimu" recepty ne příliš nasekané, ale nakrájené na poloviční kroužky nebo protáhlé proužky. 

Pro misku jsou mrkev loupaná, dobře opláchnuta studenou vodou a tře na speciálním struhadle nebo nakrájena na proužky. Poté se kořeny nalijí vroucí vodou, takže tekutina zcela pokrývá zeleninu, přikryje se víkem a nechá se vychladnout. Po vypuštění vody jsou mrkve řádně propláchnuty a položeny do velké nádoby (například do smaltované mísy). Sladké papriky zbavené semen a ocasu, mírně se rozpadají spolu s cibulkami a přenesou se do mrkve. 

Promyté lilky se rozříznou na polovinu a rozříznou na poloviční kroužky. Modré se vaří ve slané vodě po dobu 2-3 minut, chytí se štěrbinovou lžičkou a hodí do cedníku, aby odtékaly. Chlazené kousky musí být pečlivě vytlačeny a kombinovány s dalšími rostlinnými složkami.. 

Rozdrcený česnek, sůl, granulovaný cukr, olej, stolní ocet a koření, koření se mísí samostatně. Výsledná marináda se přenese do zeleniny a jsou důkladně, ale pečlivě promíchány. Připravená směs se rozloží do litrových sklenic a přikryje se víky, sterilizuje se po dobu 25 minut v kastrolku s vroucí vodou. Po vyjmutí obrobku je nutné jej okamžitě srolovat a přikrýt přikrývkou přes noc. Takový lilek v korejštině na zimu dokonce i při pokojové teplotě a sloužil jako chutné a uspokojivé přílohy nebo občerstvení.

Korejský lilek na zimu: možnost 5

Poslední recept je nejneobvyklejší a nejbohatší na všechny druhy kořenitých přísad. Například obsahuje sezamová semínka, sójovou omáčku a med. Tento přípravek je proto nejintenzivnější, nej aromatičtější a nejchutnější. Epitety k tomu je těžké najít - je lepší obdivovat chuť korejské kuchyně po odebrání vzorku! Takže, na nádherné Korejský lilek na zimu rychle připravené budou potřebovat: 4 velké modré, 2 mrkve a bulharské pepře, 1 cibule, pár stroužků česneku, 2 lžičky. sezamová semínka (nebo o něco méně), 1 lžička med, trochu sojové omáčky, 1-2 lžičky. Korejské koření nebo mletý koriandr, 1-2 polévkové lžíce 9% jablečný ocet, 3 - 3 polévkové lžíce rafinovaný slunečnicový olej, mletý červený a černý pepř, velký svazek petrželky, sůl.

Modré k přípravě se umyjí, podélně nakrájí a rozdělí na proužky o tloušťce asi 1,5 cm. Připravená zelenina se umístí do hluboké mísy, nasolí se, smíchá se a nechá se půl hodiny nechat šťávu. Poté se myjí pod tekoucí vodou, zatímco se odplaví zbytky soli a hořkost. A přebytečná voda se z kousků jemně vytlačí, nebo je můžete nechat v cedníku, aby odtékali (pokud je na to čas). Bulharský pepř se také umývá, suší, čistí ze semen a stonků a nakrájí se na tenké proužky. Česnek a cibule, loupané z slupky, rozštípnuté tence - nebo cibuli lze nasekat na půl prstenů a česnek lze přeskočit na lisu nebo jemném struhadle. Mrkev se čistí a po mokrém zpracování se otře nitě na speciálním struhadle. Nasekaná petržel s nožem.

Několik polévkových lžic oleje se nalije do kastrolu, zahřeje se a položí se do nich lilky. Smaží se z času na čas kousky asi 10 minut při mírném žáru. Poté se přenesou do čisté mísy a přidají se k nim papriky, cibule, mrkev, česnek, koření a byliny. Nalijte do sojové omáčky a jablečného octa. Salát se míchá a posílá se do chladničky na jeden den. Po 24 hodinách se mísa položí do sklenic, zakryje se víky a pasterizuje se po dobu 40 minut (doba je uvedena pro nádoby o objemu 0,5 litru). Pak marinovaný lilek s česnekem a sezamová semínka jsou srolována a po ochlazení jsou přesunuta do místnosti se zbytkem domácí konzervace.

S navrhovanými metodami “Korejský lilek na zimu v bankách»Můžete experimentovat donekonečna a měnit jak kvalitativní, tak kvantitativní složení. To se však v žádném případě nevztahuje na marinádu, protože na ní závisí výsledek zimní sklizně. Korejské saláty se tradičně připravují ze syrové zeleniny bez dlouhodobého tepelného ošetření. A pokud jde o zpracování lilku, jsou nejčastěji pečené nebo smažené, zbavují se přirozené hořkosti. Snížení počtu kalorií v receptech "Nakládaný korejský lilek", Blue lze vařit nebo vařit v mikrovlnné troubě bez oleje.".