Korejský lilek na zimu. Ázerbájdžánské lilky na zimu

Taková příprava jako lilek v zimě v Koreji se vyznačuje vynikající chutí a kombinací produktů. Vychází z hlavních rysů této exotické kuchyně - pikantní marinády a převládajících štiplavých tónů, ale samotné zpracování lilku se výrazně liší od použití jiné zeleniny v korejských jídlech. Pokud se syrová zelenina nalévá marinádou do většiny jídel, je zde vyžadována předběžná příprava. Je to všechno o hořkosti lilku, který může zkazit chuť jídla, pokud není předem odstraněna. Za tímto účelem se lilek nejprve namočí do vody a poté smaží, vaří nebo peče..

Korejský lilek "Tradiční"

Budete potřebovat:

• 4 kg lilku;
• 1 kg papriky;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 100 g česneku;
• 2 lžíce. l. ocet 70%;
• sůl pepř.

Promyté lilky nakrájejte na tenké proužky, dobře osolte a nechte. Mezitím nabruste zbytek zeleniny: tři mrkev na korejském struhadle, nakrájejte papriku na proužky, cibuli v půlkroužcích, rozdrťte česnek. Vše smícháme v hluboké misce, s výjimkou lilku, soli a pepře, přidáme ocet a necháme ho vařit po dobu 5 hodin. Smažte lilek a zahrejte se salátem, jemně promíchejte. Zeleninovou směs přeneseme do suchých čistých sklenic, přikryjeme je a sterilizujeme 15-25 minut (v závislosti na objemu sklenic). Srolovat se, zabalit a nechat vychladnout.

Lilek na zimní světlo, recept na pikantní milovníky

Podle tohoto receptu bude dostatek světla lilku, který naplní 5 litrových sklenic na zimu.

Budete potřebovat:

• 5 kg lilku;
• 10 kusů. sladká paprika (ideálně červená);
• 1 kg rajčat;
• 300 g česneku;
• 8 ks. pálivá paprička;
• 1 polévková lžíce. ocet;
• 0,5 l oleje;

Čistíme veškerou zeleninu. Při manipulaci s paprikou vždy používejte rukavice. Lilek nakrájejte na tenké plátky tlusté půl centimetru. Posypeme solí a necháme několik hodin, aby se zbavili hořkosti. Potom je vytlačíme ze šťávy a smažíme. Pro pikantní ohnivou omáčku otočte rajčata, papriky a česnek přes mlýnek na maso. Zapálili jsme a čekali na vrení. Přidejte ocet a sůl, vařte 5 minut. Udělejte malý oheň a začněte naplňovat sklenice. Nalijte 2 lžíce omáčky na dno, pak vrstvu lilku, opět omáčku, lilek a tak dále až do konce. Zakryjte naplněné nádoby a sterilizujte po dobu 40 minut. Sbalte a zakryjte pro další pomalou sterilizaci.

Ázerbájdžánské lilky na zimu

Tento předkrm opravdu osloví znalce aromatické horské kuchyně. Azerbajdžánský lilek se snadno připravuje na zimu, ale chutná skvěle!

Budete potřebovat:

• 5 kg lilku;
• 2-3 hlavy česneku;
• 2 kg mrkve;
• velká hromada koriandru a petrželky;

Příprava strmého solného roztoku. Rozpusťte tolik soli ve vodě, že surové vajíčko vznáší na povrchu (asi polovina balení zabere). Vložte modré s odříznutými ocasy neporušené do roztoku a dejte pánev na sporák. Vařte, dokud lilek neponechávejte pod víkem. Jiným způsobem se budou neustále objevovat. Potom je chytíme, necháme vychladnout a podélně je rozstřihneme na dvě části, aniž bychom se trošku ořízli. Rozložíme se na přilnavý film, zakryjeme ho nahoře a něco stiskneme. V této podobě odcházíme přes noc. Ráno uvidíme, že se objevila tmavá hořká šťáva. Příprava náplně. Jemně nasekejte zelení, nasekejte mrkev a rozdrťte česnek. Vše mícháme. Otevřete lilek, pepř dobře a vložte náplň. Můžete také přidat nakrájenou zelí nebo papriku. Vaření solanky. Rozpusťte sůl ve vodě, přidejte pepře, pár bobkových listů. Nalijte lilek ve velkém hrnci s chlazenou marinádou. V této podobě může občerstvení žít v lednici několik měsíců. Můžete je také zabalit do bank, sterilizovat je po dobu 20 minut a srolovat.

Lilek na zimu v korejštině je lahodné a uspokojivé občerstvení, které ozdobí jakýkoli stůl. Dokonce i když jsou hosté na prahu a hostitelka není zcela připravená na recepci, smažené brambory a talíř voňavých lilků budou ideální pro přátelskou hostinu. Potěšte své blízké lahodnými vydatnými přípravky!