Solení okurek na zimu ve sklenicích

Polotovary pro zimu jsou dnes jedním z nejnaléhavějších témat, protože je to konec léta, který je pro většinu zatočení občas považován za horký, zejména u solené zeleniny a salátů. Můžete nabídnout stovky receptů, ale každá hospodyňka si vybírá takovou možnost, která by jí vyhovovala svou jednoduchostí, chutí a trvanlivostí.
Nicméně díky mnoha tipům a metodám, jak nakládat okurky do sklenic na zimu, si každá žena bude moci vybrat tu nejlepší variantu. Existují recepty křupavé okurky s přídavkem bylin, koření nebo pepře v granulích, některé přidávají papriku, jiné dávají přednost použití navíc rybízu nebo malinového listí, někdo se snaží použít hořčici jako konzervační látku, jiné přidají trochu octa.

Jak vybrat správné okurky pro moření

Pokud se vrátíte do sovětských dob, pak si mnoho lidí pamatuje na velké sklenice sekaných okurek, které byly velmi velké. Dnes ženy v domácnosti velmi dobře vědí, že velká a přezrálá zelenina nelze použít k moření, nejsou chutné. Z tohoto důvodu se doporučuje odebírat ze zahrady pouze nejčerstvější mladé okurky. Pokud mluvíme o rozmanitosti této zeleniny, pak hladké druhy okurek jsou skvělé pro salát, ale pro válcování ve sklenicích jsou vhodné drobné odrůdy, které trochu píchnou,.

Pokud hostitelka hledá perfektní recept na to, jak nakládat okurky na zimu ve sklenicích octa, pak by určitě měla přijmout několik receptů uvedených níže, a také použít pouze stejné okurky k moření..





Neměli byste používat příliš dlouhou zeleninu, nechte okurky o délce nejvýše patnáct centimetrů, zatímco nejlepší možností pro kroucení bude pouze zelenina, která byla právě vytržena ze zahrady. Když byly okurky zakoupeny na trhu, musí být na chvíli vloženy do ledové vody, což pomůže vrátit zákus ke zelenině. Pokud hostitelka neví, jak okurky nakládat na zimu ve sklenicích (video), takže každá zelenina je nakládaná stejným způsobem, stojí za to dát okurky přibližně stejné velikosti do sklenice..

Hlavní pravidla pro přípravu solanky

Závisí to na tom, jak marináda nakládané okurky na zimu ve sklenicích podle jednoduché receptury, protože okurky lze válcovat různými způsoby, marináda může být nejen horká, ale také studená, a známý ocet se používá jako konzervační látky a samozřejmě suchý hořčičný prášek. Hodně bude záležet na množství soli, pokud tento konzervační prostředek nestačí, pak bude jara bobtnat a okurky budou kyselé, s přebytkem této složky se zelenina ukáže být příliš slaná.

Pokud vezmeme v úvahu různé druhy solí, pak by byla ideální volbou kamenná sůl nebo hrubě mletý produkt, neměli byste používat jemně mletou nebo jodizovanou sůl. Také solanka se liší, když jsou okurky uloženy v bytě a ne v chladném sklepě. Nedoporučuje se přidávat příliš mnoho dalších bylin a koření, každý přídavek může výrazně zvýšit šanci, že se škodlivé bakterie dostanou do solného roztoku, což způsobí kvašení.

Metoda pěstování zeleniny za horka ve sklenicích

Povinné složky:

• Okurky (je lepší vzít odrůdu Nezhinsky nebo Berezovsky);
• paprika Capsicum;
• Listy a kořen křenu;
• Několik hlavic česneku;
• Banda estragonu, tymiánu a bazalky;
• Dubové a černé rybízové ​​listy;
• Zelené větve celeru, petrželky a kopru;
• Kamenná sůl;
• ocet;
• Cukr;
• Voda.

Kroky vaření:

Ovoce okurek nalijte ledovou vodou a nechte několik hodin stát. Sterilizovat sklenice, vychladnout a do každého dát několik větviček estragonu, bazalky, tymiánu, petrželky a kopru, křenových listů a kořenů, rybízu a dubových listů a několik prstenů tence nasekaného papriky. Ořízněte konce ovoce na obou stranách a vložte je do sklenic s kořením, aniž byste je dali na okraj nádoby..

Vařte vodu a nalijte ji na okurky bez chlazení. Nechte půl hodiny. Poté nalijte okurky zpět do pánve, přidejte sůl a cukr (ve výpočtu - dvě polévkové lžíce na každý litr vody) a znovu vařte. Okurky nalijte vroucí vodou a nechte znovu půl hodiny stát. Vypusťte marinádu do kastrolu, přiveďte k varu a po odstranění tepla ihned přidejte ocet (pro každý litr solanky - dvě polévkové lžíce octa) a ihned nalejte připravenou solanku na okurky.





Nádoby ihned sterilizujte víčky a otočte dnem vzhůru. Nechte sklenice okurek, dokud úplně nevychladnou. Po dvou nebo třech dnech je můžete odvézt do studeného sklepa, kde je lze skladovat celou zimu. Tato možnost je skvělá pro ty, kteří ji hledají, jak nakládat okurky na zimu ve sklenicích horkým způsobem, protože zde je zelenina křupavá a chutná.

Druhá možnost hot twist

Povinné složky:

• Okurky (stejné velikosti);
• Několik hlavic česneku;
• Bobule červeného rybízu (nebo šťávy z něj)-
• Čerstvý kopr a celer;
• Několik květenství kopru;
• hrášek z černého pepře;
• Dubové listy;
• Laurel listy;
• Sůl, cukr;
• Voda.

Kroky vaření:

Ovoce nalijeme ledovou vodou a necháme několik hodin. Pro urychlení procesu můžete namísto studené vody okurky opařit vroucí vodou, což výrazně ušetří čas. Do sterilizovaných nádob vložte několik větví kopru a celeru, koprových deštníků, dubových listů, černého pepře, bobkových listů a několika stroužků česneku.

Pokud mají být použity rybízové ​​bobule, položte polovinu okurek, posypte rybízem a druhou polovinu okurek. Když se místo bobule použije rybízová šťáva, vložte všechny okurky do sklenice.

Vařit vodu, a když je horká, nalijte na okurky. Počkejte patnáct minut a vypusťte zpět do hrnce. Přidejte sůl a cukr (dvě polévkové lžíce na každý litr vody) a znovu vařte. Pokud se používá rybízová šťáva, přidejte ji do vroucí vody poté, co je pánev odstraněna z tepla..

Marinádu nalijte na okurky, sbalte je sterilizovanými víky a otočte. Poté, co sklenice okurky zcela vychladnou, uložte je na chladném místě. Ocet není uveden v tomto receptu, ale můžete přidat další ingredience do receptu a získáte zajímavou možnost, jak nakládat okurky na zimu ve sklenicích s hořčicí.





První možnost pro studené odlévání okurek

Povinné složky:

• Okurky (nejlepší je brát odrůdu s pupínky);
• Květenství kopru;
• Několik kořenů křenu;
• Několik hlavic česneku-
• voda;
• hořčičný prášek;
• Kamenná sůl;
• Černé pepře;
• Dubové, třešňové a rybízové ​​listy.

Proces vaření:

Ovoce nalijte do velké mísy a přikryjte ledovou vodou, abyste je úplně zakryli. Okurky nechte několik hodin. Tímto způsobem se můžete zbavit hořkosti. Poté okurky rozdělte podle velikosti a vložte je do sklenic. Pro solení je lepší použít litrové sklenice. Připravte solanku.

Za tímto účelem rozpusťte sůl ve studené vodě rychlostí: půl litru vody a polévkovou lžíci soli pro každou nádobu. Pro marinádu je vhodná pouze studená voda, chlorovaná vodovodní voda, pro tento účel nevhodná.

Do každé nádoby dejte několik listů třešní, rybízu a dubu, kopru, dejte pár oloupaných stroužků česneku, křenu a tři až čtyři černé pepře. Uspořádejte okurky do sklenic, nepřikryjte je příliš těsně a zalijte studenou solankou.

Doporučujeme: Nakládané okurky s cuketou

Vezměte sklenice okurek do sklepa a do každé nádoby nalijte lžičku suché hořčice, vytvoří ochranný film a zabrání zakalení solanky. Sklenice uzavřete plastovými víčky a několik měsíců se nedotýkejte okurek. Pokud hostitelka hledá správnou metodu, jak chladně nakládat okurky na zimu ve sklenicích, pak by tuto možnost pro nakládané okurky měla nepochybně vyzkoušet..





Druhá metoda okurek vulkanizujících za studena

Povinné složky:

• Okurky (nejlépe stejné velikosti);
• Pár hlav česneku;
• 1–2 lusky na pepř;
• Semena hořčice;
• Dubové a hroznové listy;
• voda;
• Sůl;
• Několik svazků kopru.

Proces vaření:

Pokud jsou okurky čerstvě sklizené, lze je umýt pouze ve studené vodě. Pokud stáli dva nebo tři dny, pak se doporučuje nechat je ve vodě po dobu pěti až šesti hodin, což je zbaví hořkosti a okurky se ukážou jako zvláště křupavé.

Chcete-li připravit marinádu ve studené čištěné vodě, rozpusťte sůl (ne jodizovaná, ale běžná). Do třílitrových sklenic vložte několik stroužků česneku, několik kusů, tence nasekané kroužky feferonky, kopru, dubu a listů hroznů a čtvrtinu lžičky hořčičných semen.

Uspořádejte okurky v každé nádobě tak, aby vzdálenost mezi okurkami a hrdlem nádoby byla pět centimetrů, a nalijte solanku až na vrchol. Nechte okurky dva až tři dny při pokojové teplotě a poté dejte sklenice na chladné místo. Během fermentačního procesu se může solný roztok odpařit. V tomto případě přidejte do okurek studenou slanou marinádu, aby byly okurky zcela pokryty..

Hot pepper twist option

Ingredience na solení:

• 2 kilogramy čerstvých okurek (stojí za to vyzvednout jednu velikost);
• Několik deštníků kopru;
• Kyselina citronová (místo octa) - ne více než lžička;
• Čerstvá ne velká mrkev - 1 kus;
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce;
• Čerstvé listy křenu - několik kusů;
• Horký zelený pepř - ne více než polovina na plechovku;
• Skála nebo hrubá sůl - tři velké lžíce-
• Mladé stroužky česneku - 5 kusů;
• Černé pepře - 7-9 kusů.

Proces výroby solanky a okurek:

Pokud hostitelka hledá perfektní způsob, jak nakládat okurky na zimu ve sklenicích bez octa, pak je tato volba ideální, protože místo esence se používá obyčejná granulární kyselina citrónová. Před solením je nutné připravit potřebnou zeleninu, na to se okurky odeberou a dobře se umyjí v nádobě, poté by se měly několik hodin namočit do ledové vody..

Zatímco se připravují okurky, hostitelka může začít loupat mrkev, zelenina je oloupaná a nakrájená na tenké kruhy, můžete použít krájení, výsledné kousky se umístí do sklenice. Poté začnou připravovat greeny, umývají se v čisté vodě a umístí se na dno nádoby, česnek se nejprve musí oloupat a nakrájet na tenké plátky.





Doporučujeme: Nakládané okurky

Stojí za povšimnutí, že v tomto receptu se navrhuje nepoužívat červené feferonky, ale zelené, protože má intenzivnější aroma. Poté si můžete dát okurky do sklenice, jsou vyjmuty z vody a stlačeny docela pevně do skleněných nádob. Zatímco jsou okurky ve sklenici, je nutné vodu vařit předem, jakmile se tekutina vaří, je odstraněna z tepla a okurky se nalijí vodou, v této formě se zelenina ponechá přesně půl hodiny, poté se voda nalije zpět do pánve.

Příprava marinády

Prvním krokem je výpočet množství soli a cukru pro marinádu, ale v našem případě je vše uvedeno v receptu, proto se odebere a zapálí litr čisté filtrované vody. Jakmile se kapalina v pánvi vaří, přidá se do ní cukr v písku a hrubá sůl ve stejném množství, jaké je uvedeno v receptu. Poté se voda vypne a do ní se nalije kyselina citrónová, v této fázi bude připravena marináda, do ní se nalije okurky ve sklenicích a okamžitě se uzavírají sterilizovanými víčky. Stojí za zmínku, že kyselina citronová může být přidána přímo do sklenic po nalití marinády do nich.

Pokud hostitelka chce vědět, jak okurky nakládat na zimu ve sklenicích octa a cukru, pak na její záchranu bezpochyby přijdou výše uvedené recepty. Přesto stojí za to experimentovat samostatně, přidávat do starých receptur nové ingredience, aby získala jinou vůni a rafinovanější chuť solené zeleniny..