Uzavříme okurky na zimu bez octa ve sklenicích

Je nemožné si představit zimní stůl bez křupavých okurek. Ale aby takové jídlo přineslo pouze zdravotní přínosy a ne poškození, je nutné je řádně uchovat. Milován mnoha nakládané konzervované okurky, při přípravě použitého octa je lepší nahradit solené. Takový produkt se získává v procesu přirozené fermentace, bez přidání octu, který neprospívá tělu, a lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu mohou být zdraví škodliví.

Aby byly okurky dobře skladovány celou zimu, musí být řádně konzervovány. Zvažte jeden z nejčastějších a osvědčených receptů.

Jak uchovat okurky ve sklenicích na zimu bez octa

Seznam složek:

Na základě 2 třílitrových plechovek:

• 3-4 kg okurek (v závislosti na velikosti);
• 5 litrů vody;
• 7-8 polévkových lžic soli (ne jodizované);
• 3-5 lusků feferonky;
• 1-2 kořeny křenu;
• hlava česneku;
• stonek kopru;
• třešeň, rybíz, dubové listy (10-15 kusů na plechovku);
• 2 křenové listy

Proces uchování okurek ve sklenici lze zhruba rozdělit do několika fází..

1. Příprava zeleniny na moření. Je nutné vybrat malé ovoce a dobře je umýt. Čerstvé okurky se nejlépe hodí k uchování ihned po sklizni. Pokud již stáli a trochu se přitulili, namočte je 5-7 hodin ve studené vodě.
2. Okurky jsme dali do mísy. Do nádoby se širokým dnem vložte pepř a křenový kořen, pár stroužků česneku, listí a byliny. Vyberte si starý kopr, který s "deštníky" semen, ale ještě suchý, ale zelený.
3. Složte okurky do další vrstvy. Posuneme tedy veškerou zeleninu s bylinkami a kořením ve vrstvách. Na vrcholu by měly být listy.
4. Vaření solanky. Sůl zředíme vodou, dokud se úplně nerozpustí, a připravené ovoce naplníme listy a kořením.
5. Nádobí s okurkami necháme 3-5 dní při pokojové teplotě. Pokud je místnost teplá, plody se rychle nakládají, pokud je chladno, je potřeba více času. Připravenost může být určena chutí - stanou se slanými a také mění barvu.
6. Vypusťte výslednou solanku do jiné nádoby, zapálte, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty.
7. Nalijte okurky vařící solankou a nechte vychladnout po dobu 5-6 hodin (můžete také přes noc).
8. Vypusťte solanku a znovu vařte 2-3 minuty.
9. Nyní okurky dobře opláchněte vroucí vodou.
10. Složte okurky do připravených sterilizovaných nádob, nalijte vroucí solanku a srolovat. Nedávejte listy a koření do sklenic, ale jednoduše je zahoďte, při solení plnili svou funkci.
11. Sklenice okurek otočte dnem vzhůru, dobře je zabalte (můžete použít starou bundu nebo přikrývku) a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Tyto polotovary můžete skladovat při pokojové teplotě, nebudou se zhoršovat.

Pokud není velká kapacita, nebo zkrátit dobu vaření, můžete solit přímo ve sklenicích a okamžitě k nim přidat připravené okurky a listy s kořením. Stejným způsobem nalijte a uvařte solanku a nalijte je na zeleninu. V tomto případě nemusí být greeny vyhozeny..