Sušená petržel

Voňavé koření na vaření masných a zeleninových pokrmů není třeba kupovat v obchodech a supermarketech - lze jej také připravovat doma, zejména pokud máte vlastní zahradu nebo letní chatu. Z tohoto receptu se naučíte, jak sušit petrželku doma. Můžete to například vysušit jako zelení, zelené cibule, a kořenové plodiny po jejich sekání. Kořenová zelenina mrkve a petrželky zní v koření zvlášť jasně a aromaticky - ta druhá bude diskutována v naší mistrovské třídě.
K vyschnutí potřebujeme celou petrželkovou rostlinu: zeleninu i zemité ovoce. Mohou být pěstovány ve vaší zahradě nebo zakoupeny na trhu během sklizně - petržel stojí pouhé haléře.



Budete potřebovat:
- 0,5 kg čerstvé petrželky.



Z 0,5 kg bylin a kořenové zeleniny vyjde asi 100 - 150 g koření. A bez soli! Nezapomeňte, že při zakoupení koření v obchodě dáváte polovinu nákladů na sůl v něm smíchanou, což ve skutečnosti stojí za pouhé haléře! Rostliny důkladně opláchněte vodou a oddělte zelené od kořenů. Každou kořenovou zeleninu oškrábejte nožem, očistěte špínu a znovu opláchněte vodou. Před sušením nechte zaschnout na ručníku nebo ho osušte papírovou utěrkou, aby byly rostliny co nejnižší.



Roštová kořenová zelenina s velkými buňkami.



Řezejte greeny nožem, ale ne příliš jemně. Zkuste sekat jak bylinky, tak kořeny petrželky stejným způsobem, aby v sušárně po stejnou dobu zaschly..



Zakryjte pečící list pergamenovým papírem a nasekanou petrželkou na něj v tenké vrstvě - rychleji zaschne.



Pečicí plech vložte do trouby při 80 - 100 ° C nahoře a sušte asi 40-60 minut, mírně otevřete dvířka spotřebiče pro cirkulaci vzduchu. Po 20–30 minutách jemně promíchejte obsah plechu, aby byl rovnoměrně suchý.



Ujistěte se, že sušené koření není mokré, jinak se může během skladování zhoršit. Během sušení se jeho hmotnost sníží 2-3krát.



Sušené koření nechte vychladnout, aby se po zabalení neshromažďovala kondenzace, a teprve poté jej uložte do těsně uzavřené nádoby, která obsahuje kořenitou vůni. Umět solená petržel na zimu, a to také není obtížné.