Jak fermentovat kořenovou zeleninu z kyselé řepy

Červená řepa je velmi zdravá kořenová zelenina, která se používá k přípravě mnoha jídel. Přidává se do prvních chodů, salátů, k dušeným masům a dokonce z nich se vyrábí i šťáva. Tato zelenina má mnoho výhodných vlastností a některé z nich se vyskytují pouze v této kořenové zelenině. Zelí je považováno za nejzdravější zeleninu. Po kvašení zůstanou všechny užitečné prvky nezměněny. Doporučuje se jíst takovou řepu pro diabetické pacienty, protože cukr, který obsahuje, je zpracováván prospěšnými bakteriemi..

Výhody a poškození řepy

Ti, kteří sledují jejich postavu a dodržují zdravý životní styl, by tuto zeleninu měli určitě zahrnout do své stravy.. Mezi příznivé vlastnosti kořenové zeleniny patří:

• Zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, což zabraňuje zácpě.
• Odstraňuje putrefaktivní bakterie z těla.
• Zabraňuje onemocněním kardiovaskulárního systému.
• Zpomaluje vývoj nádorů.
• Normalizuje krevní tlak.
• Zlepšuje mozkovou aktivitu.

Spolu s výhodami tato kořenová plodina skrývá a některé kontraindikace a musí být dodržoványJsem:

• Je zakázáno jíst řepu pro urolitiázu.
• Žaludeční nevolnost.
• Vysoká kyselost.
• Průjem.
• Pro těhotné ženy.

Řepa může být připravena na zimu v různých formách. Může být uchováván čerstvý ve sklepech a sklepech, přidáván do salátů a dresinků, jakož i nakládaný a fermentovaný. Je to nakládaná zelenina, která si sama o sobě uchovává vše nejlepší a dokonce zvyšuje její vitamíny a minerály.

Takový produkt se doporučuje zahrnout do stravy pro ty, kteří dodržují dietu a mají problémy s nadváhou. 100 g produktu obsahuje pouze 32 kcal.

Metody přípravy zelí

Existuje mnoho způsobů, jak fermentovat řepu. Může být sklizeno celé nebo na kousky. Přidejte své oblíbené koření nebo byliny. Existuje mnoho receptů a každý si najde pro sebe zcela vhodnou možnost..

Příprava na boršč

Pokud sklízíte kořenovou zeleninu pro konkrétní pokrm, je nejlepší použít k uskladnění malá jídla, například půllitrové sklenice nebo ještě méně.

Pro řepu boršč musíte vzít nejvýše dvě malé kořenové zeleniny, sůl - 1/3 lžičky, česnek podle chuti, pepře, lavrushka, voda.

Připravte zeleninu na kvašení, dobře ji umyjte, oloupejte. Okamžitě ji můžete nakrájet na kousky polévky nebo prstenů. Nasekaný česnek a lavrushka vložte do připravené nádoby. Naplňte nádobu kořenovými plodinami co nejpevněji. Sůl rozpusťte ve vodě a obsah zalijte. Voda musí produkt zcela zakrýt.

Vložte sklenici kořenové zeleniny na teplé místo na dva týdny. Během této doby začne proces kvašení a kvašení. Když se plyn přestane vyvíjet, uzavřete hotový produkt a vložte jej do chladničky. Podle stejného receptu můžete fermentovat i bez soli. Postup je stejný, nepřidává se žádná sůl..

Kořenová zelenina v gruzínštině

Další recept na zelí a bílé zelí v jedné sklenici s přídavkem bylin a feferonky osloví milovníky koření. Požadované komponenty pro pořízení:

• Čerstvá kořenová zelenina.
• bílé zelí.
• Pálivá paprička.
• Česnek.
• Koriandr.
• Celer.
• Sůl.
• Voda.

Připravte zelí, pahýly nakrájejte. Loupejte řepu a nakrájejte na kroužky. Česnek nakrájejte na velké kousky. Oloupejte a nasekejte feferonky. Umýt a brousit zelení. Pro solanku rozpusťte sůl ve vodě, kapalinu vařte a ochlaďte.

Kysané zelí je lepší vařit ve velké nádobě, protože budete potřebovat lis. Nasekaná zelenina se rozloží ve vrstvách v připravených pokrmech a posune se horkým kořením. Horní kořenová zelenina by měla dokončit horní vrstvu. Celému obrobku dá požadovanou barvu. Celá struktura zeleniny se naplní studeným solankou. Dejte na vrchol útlak. Umístěte nádobu na teplé místo pro kvašení.

Každý den musíte tento proces sledovat a propíchnout všechny vrstvy, abyste odstranili oxid uhličitý. Je to stejný postup jako u zelí kysaného zelí. Po zastavení kvašení vložte hotový produkt do sklenic, zavřete víčka a skladujte na chladném místě..

Zrychlená kultura řepy

Řepu můžete také fermentovat za pouhé dva dny. K tomu připravte kořenovou zeleninu a nastrouhejte ji na hrubém struhadle. Přidejte sůl a promíchejte. Položte hmotu do sklenice, vzdálenost od krku by měla zůstat 2 cm a lžičku soli rozpusťte ve sklenici vody. Nalijte obsah sklenice tímto solankou, ale ne na vrchol. Opatrně promíchejte vše a umístěte jej na teplé místo na dva dny. Po uplynutí této doby je produkt připraven k použití..

Řepa je všestranná zelenina a mnoho z nich můžete vařit s přidáním dalších ingrediencí. Stejný oblíbený salát „Sleď pod kožichem“ se neobejde bez této kořenové zeleniny.

Různé vinaigrette a boršč, polévka z červené řepy a bramboráčky - to vše je velmi chutné a zdravé. Můžete vařit z čerstvé zeleniny i vařené, solené, nakládané a nakládané.