Petržel na zimu: několik receptů na sklizeň s fotografií

Na vrcholu léta a začátkem podzimu je na našem stole vždy hodně zeleně. Vůně čerstvé petrželky, kopru a cibule se vyskytují ve většině pokrmů z masa a zeleniny. S nástupem chladného počasí je bohatá sklizeň voňavých a zdravých zelení vzácná a je čas zásobit se čerstvými bylinkami na zimu. Jak správně sklízet petržel a udržet v ní všechny vitamíny?

Užitečné vlastnosti petrželky

Prospěšné vlastnosti vonných zelení byly známy ve starověku. Jděte na jídlo a vrcholy rostlin a kořeny, protože vitamíny se vyskytují hojně ve všech částech rostliny. Například zelené listy a stonky obsahují hodně vitamínu B1, B2, C, PP, K, karotenu. Bohaté jsou draslík, vápník, kyselina listová, železo a fosfor. Kořenová část petrželky obsahuje uhlohydráty a bílkoviny, vlákninu nezbytnou pro organismus.

Při vaření a medicíně používají se všechny části závodu, stejně jako jeho semena. Existují dva druhy petrželky:

• kořen (kořen), jeho kořenová zelenina je zahuštěna;
• listové, hlavně listy jsou používány v tom.

V lidovém lékařství je petržel aktivní používá se v mnoha receptech. Používá se při onemocnění vnitřních orgánů, kožních chorob. Petržel čistí krev dobře, pomáhá s kousnutím hmyzem. Pro ženy je zvláště užitečné jíst plody petrželky pro mnoho ženských chorob. Těhotné ženy by ji neměly používat, aby nevyvolávaly potrat. Pro muže je užitečné jej použít v případě onemocnění prostaty.

Pro epilepsii a nefritidu měli byste se vyhnout petrželce. Musíte také dávat pozor, abyste si nezaměňovali petržel s podobnou rostlinou. Dvojče petrželky se nazývá psí petržel nebo obyčejná kokain. Navenek je zelená rostlina velmi podobná petrželce, ale její vůně je nepříjemná.

Petržel na zimu: přípravky z zelené

Během sklizně je petržel získává užitečné látky, což nám pak dává. V tuto chvíli je nutné vytvořit rezervy na zimu, aby bylo možné v zimě a brzy na jaře využít užitečnou rostlinu pro potraviny. Existuje několik způsobů, jak připravit vonné greeny na zimu:

• zmrazení;
• sušení;
• solení;
• moření.

Většina zahradníků suchou petrželkou. to nejjednodušší a nejdostupnější způsob zachovat prospěšné vlastnosti zeleně. Lze ji sušit přirozeně i moderními elektrickými sušárnami.

Během procesu zmrazování si rostlina také zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Z tohoto důvodu je recept na sklizeň na zimu velmi oblíbený u manželek v domácnosti..

Sůl a okurka na zimu pečlivější podnikání. Připraven ve sklenicích, získá se velmi chutný a zdravý produkt, který svou vůní doplní mnoho domácích jídel.

Kterýkoli z vybraných receptů vám umožní použití chutný a zdravý produkt z petrželky. Proto je důležité vybrat správné greeny a zpracovat je. Její chuť a vhodnost pro spotřebu bude záviset na tom. Pro sklizeň na zimu byste měli vybrat svěží a kudrnaté zelené, jak vidíme na fotografii. Je lepší nebrat pomalé větve, pouze jako poslední možnost. Zelení musí být namočeni v nádobě s vodou a vyměňováni nejméně třikrát.

Poté se greeny naloží do cedníku, voda se nechá odtéct a poté se na 2 hodiny položí na hadřík nebo papírový ručník, aby vyschla..

Zmrazující petržel

Správné zmrazení zeleně pomáhá zachovat všechny vitamíny a minerály, jakož i jeho úžasnou vůni..

Nejjednodušší recept je připravte větve nožem a umístit do mrazících nádob nebo sáčků. Poté je okamžitě vložte do mrazničky pro uložení. V této formě je lepší zmrazit malé porce. Doporučuje se použít tuto část zmrazené petrželky ihned k jídlu. Rychle se roztopí a promění se v měkkou hmotu vodou a nemá smysl ji znovu zmrazovat.

Dobrá praxe je zmrazení celých zelených. Petrželky větve by měly být sušeny a pak rozdělit do plastových sáčků a dát do mrazničky. Je žádoucí, aby balíček obsahoval jednu porci.

Některé hostesky zmrazit petržel v ledové nádobě. Buňky v kontejneru jsou malé, takže jejich objem bude dost na jednu porci. Pro toto zmrazení lze použít dvě metody. Nasekejte petrželku a podle potřeby přidejte další bylinky. Poté vyplňte formu hmotou a nalijte na ni čistou vodu. Poměr by měl být: 1 díl vody a 2 díly zeleně.

Zelení také často mlet v mixéru, získat jednotnou zelenou hmotu. Poté se umístí do ledové formy, nemusíte ji plnit vodou. Hmota je již šťavnatá, takže v této podobě bude dokonale zachována. Šťavnatá a voňavá kostka zeleně v zimě dodá pocit teplého léta.

Po greeny ve formách zmrazené, můžete ho odtamtud dostat a přenést z forem do plastového sáčku a vložit zpět do mrazničky. Tyto kostky zelení jsou velmi vhodné pro vaření. Kromě kulinářských jídel je mnoho žen používá k otření pokožky obličeje a dekoltu.

Solení a moření zelení

Během solení ztrácí petržel díky soli krásnou zelenou barvu. Po kontaktu se solí uvolňuje šťávu a stává se jinou barvou. Tento recept používají i ženy v domácnosti na zimu, pokud není mrazák..

Petržel na zimu

Připraveno listik cut and stack ve sterilizovaných suchých nádobách. Zelení se pokládají do vrstev střídavě se solí. První vrstva ve sklenici by měla být vyrobena ze soli a poté položit vrstvu petrželky a vše opakovat v tomto pořadí. Podle receptury by vrstva měla být asi 1 cm silná. Nedoporučuje se používat pro sklizeň jodizovanou sůl, protože to přispívá ke ztrátě zelené barvy..

Při pokládání zeleně ve sklenicích je třeba tlačit pevně, aby zelení spustili šťávu. Poté se hmota usadí a petrželku můžete znovu vložit do nádoby. Když je nádoba plná, můžete ji zakrýt víkem. Podle tohoto receptu se doporučuje uchovávat byliny pouze v lednici. Při používání koření je velmi důležité si uvědomit, že masa je slaná.

Mnoho hospodyňek okurky greeny na zimu. Recept je velmi jednoduchý a rychlý. Listy petrželky jsou umístěny do umyté a sterilizované nádoby, stejně jako:

• nalil křen,
• rybíz;
• třešně;
• stroužky česneku.

Pak je třeba připravit solanku v následujícím poměru: na 0,5 litru vody 1 lžíce soli, pár lusků koření a pár bobkových listů. Solanka musí být přivedena k varu a nalita přes zelené. Do sklenice je také třeba přidat 1 polévkovou lžíci 6% octa. Podle receptury musí být nádoba sterilizována po dobu 15 minut a srolována kovovým víčkem. Když jsou sklenice v pohodě, musí být uloženy na tmavém a chladném místě..

Suchá petržel a skladování

Většina hospodyňek stále upřednostňuje suchou petrželku. Tato metoda sklizně zůstává populární, i když u této metody uchovávání vitamínů zůstává pouze 50%. V této formě si petrželka dokonale zachovává své chuťové vlastnosti, druh aroma.

Způsob sušení zeleně je velmi jednoduchý. S jakoukoli zvolenou metodou petržel musí být tříděna, omyjte a osušte. V tomto případě se také používají hrubé stonky, které je třeba pouze sekat. Tato část rostliny má nejintenzivnější aroma. Nasekané petrželkové listy a stonky položte na plech na pečení, poté co dno zakryjete papírem. Poté by měla být umístěna na dobře větraném místě ve stínu. Obvykle trvá 2–3 dny, než se zelenina pravidelně obrací a míchá. Také byste měli zajistit, aby se do nádoby nedostal hmyz ani prach..

Další snadný způsob je pověsit kytice zeleně. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření a prachu. Někteří lidé suší petržel v troubě s nízkou teplotou uvnitř hned na začátku. Potom se teplota zvýší a obrobek se periodicky míchá. S touto metodou se greeny stanou nevzhlednými, začnou žloutnout a jejich éterické oleje se odpařují ze zvýšené teploty. Výsledkem je, že hotový produkt ztrácí téměř všechny živiny, nevzhledně a ztrácí chuť..

Teď je příležitost suché ovoce, zelenina a byliny, pomocí speciálních sušiček. Mají nízkou teplotu a konstantní pohyb vzduchu, takže tato metoda sušení je nejsprávnější. Sušené greeny musí být skladovány v papírových pytlích nebo sklenicích bez přístupu vzduchu.

Pokud existuje touha zásob na petrželce na zimu, pak si musíte vybrat nejatraktivnější způsob pro sebe, recept. To vám umožní mít vždy před novou sklizní zdravé a aromatické koření ve vaší kuchyni..