Petržel předkrm na zimu

Všechny druhy občerstvení jsou nedílnou součástí všech dobrot na slavnostním stole. A ti, kteří se snaží vyhovět požadavkům a pravidlům etikety, musí určitě připravit občerstvení a pokud možno více než jednu. Připravili jsme pro vás několik receptů, které vám pomohou se stolem a bezpochyby se stanou vaším oblíbeným jídlem..

Občerstvení dokonale diverzifikuje kulinářský sortiment produktů. Mohou být zahrnuty do snídaně nebo obědového menu a na večeři. Nejobvyklejší občerstvení se vyrábí z ovoce a zeleniny, masa, ryb a vajec. Ale nezapomeňte na zeleň. Bude to na stole vhodné po celý rok, ale ocení se zejména v zimě. Například petržel. Petržel předkrm na zimu nejen vám připomene léto, ale také přinese zásobu vitamínů nezbytných pro zimu. Kohouta lze také použít k přípravě omáček a dresinků..

Kromě skutečnosti, že petrželka je v chladu zmrazená, její kořeny jsou nakládané a batwa je solená, ukáže se, že je úžasná a zdravá petržel předkrm na zimu, diverzifikovat a obohatit naše každodenní jídlo. Tato zelenina se tedy může solit metodou suchého solení. K tomu potřebuje 1 kg petrželky 200 - 250 g soli.

Pro suché moření se čerstvé listy (batwa) odříznou z petrželkových větviček, důkladně se umyjí, vysuší a jemně rozdělí. Poté se petržel rozebere solí a co nejtěsněji se umístí do sterilizovaných nádob. Naplněné plechovky by měly být na chvíli ponechány, aby zelení vypustilo šťávu a můžete je srolovat. Pro skladování petrželkové přípravky na zimu odložte na temné, chladné místo.

Existuje další způsob, jak solenou petrželkou. Pro něj jsou zelené vytříděny a nejsou z něj odstraněny lichotivé a zkažené listy, kalené řízky atd. Vybrané dobré listy se vymyjí, jemně nasekají a odešlou k vysušení v peci při teplotě asi 50 ° C (v žádném případě nevysychejte na slunci! Jinak se její esenciální olej odpaří a vitaminy se zničí). Pro solení se greeny naskládají do vrstev ve sklenicích a posypou solí (2 lžičky na 100 g zeleniny) a pevně se stlačí, aby se extrahovala šťáva. Výsledná petržel předkrm na zimu nylonové uzávěry a skladované při teplotě nepřesahující 10 ° C.

Bylo by hezké nakládat petržel na zimu. V této metodě hraje důležitou roli příprava marinádové náplně. Pro ni budete potřebovat:

- 1 šálek (150 ml) ocet 9%

- 4 šálky (800 ml) vody

- 50 - 100 g granulovaného cukru;

- 50-70 g soli;

- 2 bobkové listy;

- 3-4 stroužky česneku.

Takový petržel předkrm na zimu připravené z čerstvé, dobře vyzrálé kořenové zeleniny. Jsou předem loupané, umyté a nakrájené na kostky. Nasekané kořeny petrželky se ponoří do slané vroucí vody po dobu 3 minut (30 g soli a 3 g kyseliny citronové na 1 litr vody). Tyto kořeny se potom na několik sekund okamžitě přenesou do studené vody, odstraní se a nechají se odtéct. Sušené kořeny petrželky se umístí do čistých sklenic až k ramenům, naplní se horkou marinádovou náplní a pasterizují se 20-25 minut při teplotě 950 ° C. Stejně tak můžete připravit celerové kořeny na zimu, které se doplní domácí konzervace.