Petržel na zimu: 8 možností skladování

Petržel lze zachovat na zimu několika způsoby, od sušení po solení. Je to jedna z nejčastějších bylin v zeleninových zahradách a je zahrnuta v široké škále receptů na první, druhé chody, přípravky, saláty. Nejen zelené se používají v potravinách, ale také kořeny. Jeho popularita je dána příjemnou chutí, neobvyklou vůní a přítomností vitamínů, mezi nimiž je především vitamín C, esenciální stopové prvky včetně mánie, fosforu, železa a užitečných éterických olejů. Za účelem přípravy kořenů rostliny, budete muset zasadit speciální odrůdy.

Proces zadávání zakázek je jednoduchý, bude to vyžadovat:

• nákup nebo sběr čerstvé petrželky na zahradě;
• opláchněte, osušte, zbavte zažloutlých listů nebo shnilých kořenů;
• nasekejte listy a stonky;
• položte obrobek na pergamen;
• vložte do trouby na mírném ohni (50 stupňů) do sucha.

Druhým způsobem sklizně při zachování vůně je nasekanou trávu umístit na 2-3 dny do teplé místnosti.

Velmi rychlá příprava čerstvé petrželky na zimu (video)

Zmrazující greeny

Chcete-li zachovat sklizeň a všechny její prospěšné vlastnosti pro tělo, můžete použít jednoduchou, ale ověřenou metodu - zmrazení.

Hlavním skladovacím prostorem je mrazák nebo sklep. V chladničce se začne rychle zhoršovat. To musíte vzít v úvahu, pokud plánujete využívat zeleň v zimě..

Doporučuje se provádět několik porcí, aby nedošlo k opakovanému rozmrazování rostlin, potom bude plodina vhodná pro použití po celý rok bez ztráty prospěšných vlastností a aroma..

Nejjednodušší způsob, jak připravit trávu, je odříznout listy a stonky nožem, pak je vložit do plastových sáčků (je lepší si vybrat malé) a vložit je do mrazničky. Podobné koření můžete použít k přípravě polévek, hlavních jídel, příloh, léčivých nálevů.

Zmrazené v oleji

Petrželku můžete uložit do mrazničky nejen v plastových sáčcích, ale také v nádobách s rostlinným olejem.

To bude vyžadovat:

• nákup ledových forem;
• kotleta zelené;
• usnout v nádobách;
• nalijte je rafinovaným olejem (slunečnice nebo oliva);
• vložte do mrazničky.

Nemusíte solit bylinu nebo olej. Výsledné zmrazené mastné kostky lze v případě potřeby použít při smažení a smažení masových pokrmů, ryb a při výrobě polévek. K tomu potřebujete jednu kostku z mrazničky, zahřejte ji na pánvi pod víkem.

Čerstvá tráva na zimu

V obvyklém smyslu nebude zachování čerstvosti petrželky fungovat, protože tato kořenitá bylina velmi rychle uschne a bez dalšího zpracování ztrácí chuť. Existuje recept, který pomůže udržet bylinu svěží tak dlouho, jak je to možné..

To bude vyžadovat:

• Řez petržele (nebo použijte zakoupený obchod).
• Projděte to a zahoďte sušené listy.
• Důkladně opláchněte studenou vodou.
• Vysušte na ručník (je lepší použít hadřík, aby se papírové částice nelepily na petrželku).
• Sterilizujte a vysušte sklenice (objem 200-300 g).
• Chop petržel.
• Vložte jej do nádoby dostatečně těsně, bez použití síly.
• Nalijte rostlinný olej bez zápachu (je lehký a bez sedimentu) tak, aby byl greeny zcela pokryty.
• Zavřete sklenice víky (je lepší je utáhnout strojem).
• Vložte nádoby do chladničky.

Pokud se předpokládá jiné místo pro skladování polotovarů, měli byste se ujistit, že teplotní režim bude v rozsahu od + 1 ° C do + 8 ° С.

Zachování čerstvosti přesazením sazenic

Můžete také vykopat kořeny petrželky a transplantovat je do hlubokého hrnce. Po zakořenění se objeví čerstvá zelenina, která potěší vůní a kořenitou chutí až do příštího jara..

Jednoduchý recept na solení

Konzervování petrželky lze provádět podle staré receptury, kterou moderní hospodyňky jen zřídka používají, ale umožňuje to dlouhou dobu uchovat chuť, kořenitou vůni a užitečné vlastnosti produktu. Je to o solení.

Sůl je vynikající a spolehlivý přírodní konzervační prostředek, zachovává všechny prospěšné vlastnosti zeleniny a bylin, včetně petrželky, chrání před výskytem plísní, škodlivými mikroorganismy, proto se velmi aktivně používá pro zimní přípravu..

K implementaci receptury budete potřebovat:

• Petržel;
• Sůl.

Množství přísad se počítá jako 5 dílů čerstvých bylin a 1 díl soli.

Proces vaření je následující:

1. Jako vždy, první věc, kterou musíte udělat, je opláchnout stávající petržel ve studené vodě..
2. Dejte trávu do sucha.
3. Sterilizovat banky.
4. Chop petržel (jemná nebo hrubá), smíchejte se solí.
5. Výsledná hmota se rozdělí na banky.
6. Sbalte víka, skladujte na chladném místě (v ideálním případě by to měla být lednička).

Výhodou takového přípravku je, že do misky nemusíte přidávat sůl a chuť byliny je co možná podobná té, kterou jste právě vybrali ze zahrady. Ve sklenici můžete solit nejen listy a stonky, ale také kořeny petrželky, je-li to žádoucí.

Doporučuje se používat do 180 dnů od okamžiku přípravy.

Sklizeň kopru a petrželky 

Ukládání zeleně v zimě je složitý proces, který vyžaduje zkušenosti od hostitelky.

Chcete-li vytvořit voňavou směs zeleně, budete potřebovat:

• Kopr a petržel (čerstvý).
• Sůl.

Poměry jsou 5: 1. Malé skleněné nádoby jsou vhodné pro balení - každá po 100 - 300 g.

Proces vaření je následující:

1. Zelení musí být dobře opláchnuty, aby nedošlo ke kontaminaci.
2. Nechte vodu odtéct, poté ji přeneste na hadřík a otřete jej, aby nezůstala žádná vlhkost.
3. Sterilizovat nebo opařovat kontejnery pro následné skladování (pokud je použití naplánováno do měsíce).
4. Chop petržel a kopr (samostatně).
5. Nalijte 15 g soli do dna každé nádoby, pak vrstvu petrželky a vrstvu kopru.
6. Po další vrstvě soli, poté kopru a petrželce, opakujte až do konce přísad nebo naplnění nádoby.
7. Zavřete všechny sklenice víky a vložte je do chladničky.

Jak připravit petržel na zimu (video)

Tímto způsobem můžete skladovat zelené až šest měsíců. Byliny si zachovávají všechny své vitamíny a chuť.