Jak sušit citrusovou kůru

Mnoho kulinářských receptů, zejména dezertů, vyžaduje přidání citrusové kůry. Samotná kůra nedává zvláštní chuť a používá se jako ochucovadlo a jako dezertní dekorace..

Složení: říz
Čas do záložky: Celý rok

Okamžitě určíme, že kůra je nejvyšší vrstvou slupky citrusových plodů, která je většinou žlutá nebo oranžová. V této vrstvě se uchovávají éterické a aromatické oleje z ovoce. Bílá vrstva obsahuje hořkost, takže pro kůži se používá pouze velmi tenká a velmi vrchní vrstva kůže.

Ovoce osušte ručníkem a vyzbrojte ostrým nožem s tenkou čepelí, začněte krájet kůži ve spirále. Udělejte si čas a pokuste se zachytit bílou vrstvu co nejméně.

Pokud nůž nefunguje a máte rádi milovanou chuť, získejte speciální nůž pro odstranění.

Někteří lidé třít kůži struhadlo, ale tato metoda není vhodná pro sušení. V tomto případě jsou tyto mikroskopické tobolky s éterickými oleji zničeny a aroma okamžitě zmizí. Můžete nastrouhat chuť, ale pouze pro použití právě teď.

Jak sušit citrusovou kůru

Nasaďte nakrájené kudrlinky na skleněnou desku a nechte oschnout na vlastní pěst.

Z času na čas obraťte kůži rovnoměrně. Hotová slupka je křehká a velmi křehká. Zkuste proužky prorazit proužky a pokud se rozbije, můžete jej vložit do sklenic s víkem. Pokud se kůra ohýbá, pak ji nechte ležet.

Sušení kůry můžete urychlit pomocí trouby. Vyrovnejte plech na pečení s papírem na pečení, nakrájenou plátek posypte rovnoměrnou, ne příliš silnou vrstvou a nastavte teplotu trouby na 100 stupňů. Současně by dveře trouby měly být mírně pootevřené..

A jak správně oloupat citrusové plody, získat nadšení, podívejte se na video: