Kandovaná pomerančová kůra: možnosti vaření - jak si vyrobit kandovanou pomerančovou kůru sami

Exotické ovoce pomelo je v našich zeměpisných šířkách stále oblíbenější. Jeho chuť je ve srovnání s pomeranči nebo citrony neutrální, nasládlá. Pomelo samotné má poměrně velkou velikost a tloušťka slupky může dosáhnout dvou centimetrů. K minimalizaci ztrát lze také použít pokožku. Z ní se získává vynikající kandované ovoce. Jak je vařit sami, budeme hovořit v tomto článku..

Složení: voda, pomelo, cukr, práškový cukr
Čas do záložky: Celý rok

Dalším krokem je čištění. Odstranění tlusté kůže je docela problematické. A lidé ne vždy vědí, jak přistupovat k tomuto výstřednímu ovoci. Naučíte se, jak rychle a snadno vyčistit pomelo z videa z kanálu NemetsXXL.

Pečlivě odstraněná slupka se nakrájí na proužky široké 1-1,5 cm jakékoli délky. Není nutné odstraňovat bílou vrstvu „bavlny“ z pokožky. V hotovém pokrmu chutná nejlépe..

Chcete-li se zbavit hořkosti koncentrované v buničině slupky, je nutné plátky namočit do studené vody. K tomu se kousky umístí do hrnce a z kohoutku se nalije ledovou vodou. Na talíř je umístěn malý talíř a útlak, který umožňuje rovnoměrné ponoření hmoty do vody. Tato struktura může být ponechána při pokojové teplotě nebo vložena do chladničky. Druhá možnost je výhodnější, protože je vyloučena možnost kvašení ovoce. Vyměňte vodu v misce každých 10-12 hodin. Celková doba namáčení je obvykle dva dny..

Vaření kandovaných kůží pomelo

Metoda číslo 1

Namočené kůže z jednoho pomelu se umístí do hrnce, naplní se čistou studenou vodou a umístí se na sporák. Přiveďte kousky k varu a vypusťte vodu. Kůže se znovu vylijí vodou a znovu se vaří. Tento postup se opakuje 3 až 6krát. Vařené plátky nalijte 1,5 šálku cukru a nalijte 100 ml vody. Nádoba se zapálí a začne se tiše zahřívat. Zahřívání hořáku by mělo být minimální, aby se cukr rozptýlil rovnoměrně a neměl čas na karamelizaci. Plátky se vaří v sirupu, dokud se kapalina téměř úplně neodpaří. Aby se zabránilo lepení, proces je neustále sledován mícháním kandovaného ovoce lžičkou. Poté, co v pánvi není téměř žádná vlhkost, jsou pruhy kůže odstraněny vidličkou a položeny na povrch, aby uschly..

Metoda číslo 2

Připravené plátky pomelo slupky vylijte vodou tak, aby pokrývalo jídlo a šířku prstu. Pokožku uvařte dvakrát po dobu 5 minut a měňte vodu. Poté je průsvitný řez vyřazen v cedníku. Mezitím se připraví sirup ze dvou sklenic granulovaného cukru a sklenice vody. Kousky pomelo se umístí do vroucí kapaliny a vaří se na mírném ohni po dobu 40 minut. Plátky se nechají vychladnout přímo v sirupu a pak se zlikvidují na drátěném stojanu. Kusy mohou být válcovány v hrubě krystalickém cukru před odesláním k sušení.

Jak sušit kůži z pomelo

Kandované ovoce lze přirozeně sušit umístěním v jedné vrstvě na plech. Chcete-li produkt chránit před hmyzem, můžete na něj postavit gázu a párátka. Je důležité, aby textilie nepřicházela do styku s kandovaným ovocem. Toto sušení může trvat 5 až 6 dní..

Jiný způsob je v troubě. Zde bude trvat připravenost kandovaného ovoce 4–5 hodin. Teplota vytápění skříně by měla být nízká - 60-70 ºС. Udržujte dveře pootevřené, aby dobře cirkulovaly. Například můžete do mezery vložit krabičku na utkání, ručník nebo potholder..

Nejoptimálnějším způsobem sušení kandovaného ovoce je elektrická sušička. Vzduch v místnosti se nezahřeje a samotný proces vaření nemusí být kontrolován. Hlavní věcí je nastavit teplotu ohřevu 45-55 ºС a pravidelně přeskupovat rošty s jídlem.

Připravené kandované ovoce lze posypat práškovým cukrem nebo nechat bez kropení..

Jak ušetřit kandované ovoce

Dobře sušené tvrdé kandované plody pomelo lze skladovat ve skleněné nádobě při pokojové teplotě po dobu až šesti měsíců. Pokud kandované ovoce nebylo zcela vysušeno a kousky zůstaly pevné a pružné, jsou uloženy v lednici. Skladovatelnost takového obrobku je 2 měsíce. Po delší dobu by měly být sušené pomelo kůže uloženy v mrazničce zabalené v uzavřeném plastovém sáčku..